Olen usein ajatellut, että vihreä valkosipuli on kulinaarinen salaisuus, jota vain puutarhurit arvostavat.
Vihreä valkosipuli (jota kutsutaan myös nimellä kevätvalkosipuli tai valkosipulivauvojen valkosipuli) on yksinkertaisesti nuori, epäkypsä valkosipulin sipuli, joka ei ole vielä jakautunut. Se näyttää ylikasvaneelta sipulilta tai pieneltä purjosipulilta, ja itse asiassa se maistuu näiden kahden risteytykseltä, jossa on huumaava valkosipulin aromi.
Kaksi lempiasiani yhdessä kasvissa!
Vihreää valkosipulia näkee yleensä viljelijöiden markkinoilla helmi- tai maaliskuussa. Se on oma vihanneksensa, ja jos satut törmäämään vihreään valkosipuliin, pidä itseäsi onnekkaana – sen sesonki on lyhyt, ja sitä ilmestyy keväällä vain niin kauan kuin tarjontaa riittää, sillä se on usein toissijainen viljelykasvi.
Mutta kotona voit kasvattaa vihreää valkosipulia peruskasvina, ja se valmistuu puolessa ajassa tavalliseen valkosipuliin verrattuna! (Aivan oikein… ei tarvitse odottaa yli 9-10 kuukautta ennen kuin voit korjata satoa.)
Kiinnostunut? Lue lisää.
Helpoisin tapa kasvattaa vihreää valkosipulia
Kaupallisesti myytävät vihreät valkosipulit ovat itse asiassa viljelijän valkosipulipellon harvennuksia, jotka istutetaan syksyllä ja vedetään pois aikaisin keväällä tuottavan sadon varmistamiseksi loppusadolle.
Kotipuutarhassa vihreä valkosipuli on kuitenkin sato, joka voidaan istuttaa keväällä ja korjata kesällä.
Kokemukseni mukaan voin istuttaa valkosipulinkynnet keväällä ja vetää nuoret kasvit pois samaan aikaan, kun kypsät (syksyllä istutetut) valkosipulini ovat valmiita korjattaviksi keskikesällä.
Tämä on yksi keväällä istutetun valkosipulin eduista. Sen lisäksi, että saat täysin erilaisen sadon, jota voit käyttää eri tavalla, ja koska sinun ei tarvitse odottaa valkosipulin kasvua koko sesonkiaikaa, kevätvalkosipuli on hyvä tapa täyttää puutarhassa oleva outo mullanläikkä.
Heti kun maa lämpenee tai sulaa keväällä, voit pistää siemenvalkosipulin kynnen sinne ja tänne, minne vain löydät tilaa: tomaatinsiirtokasvien ympärille, porkkanapenkin viereen, salaattivihannesten keskelle ja paikkoihin, joissa siemenet eivät ole koskaan itäneet.
Suhteessa: How to Soak Seeds and Speed Up Germination Time
Pekkosipuli on luonnollinen tuholaisten karkotin, joten kannattaa istuttaa kourallinen neilikoita kaikkialle puutarhaan (bonuksena on niiden kerääminen ja syöminen).
Koska sipuleiden ei ole tarkoitus kehittyä täyteen, kynnet voidaan istuttaa lähemmäs toisiaan (mikä tekee vihreästä valkosipulista ihanteellisen kasvin kasvatettavaksi astioissa, sisällä tai ulkona).
Vaihe 1: Istuttaminen
Vihreä valkosipuli on hyvin aloittelijalle sopiva, ja se on loistava keino saada välitöntä mielihyvää puutarhassa kauden alkaessa.
Lue lisää:
Seuraa tavallisen valkosipulin istuttamisessa yksinkertaisesti samaa menetelmää kuin vihreän valkosipulin istuttamisessa. Erottele kynnet toisistaan (pitäen samalla paperikääreet päällä) ja istuta kukin kynsi noin 2 tuuman syvyyteen hyvin vettä johtavaan multaan terävä pää ylöspäin (ja juurenpää pohjaan).
Järjestä kynnet noin 1 – 2 tuuman välein ruudukkoon, jos kasvatat niitä erityisessä sängyssä, tai istuta ne muiden kasvien läheisyyteen, missä tahansa on tyhjää maata. Jos istutat valkosipulia tällä tavoin, tarkkaile naapurikasveja, etteivät ne varjosta tai peitä vihreää valkosipuliasi, kun ne kasvavat korkeammiksi.
Vaihe 2: Kastelu ja multaaminen
Vihreä valkosipuli tarvitsee maltillista kastelua, mutta tavallisesta valkosipulista poiketen – jonka kastelua pidättäydytään viikko ennen sadonkorjuuajankohtaa – vihreän valkosipulin kastelua jatketaan siihen asti, kunnes valkosipulit voidaan vetää.
Multaa kasvit 2-3 tuuman orgaanisella materiaalilla (kuten oljilla, puulastuilla tai silputuilla lehdillä) kosteuden säilyttämiseksi ja rikkaruohojen tukahduttamiseksi. Pidä multa kuitenkin parin tuuman päässä kasveista; et halua kasata sitä varsia vasten, mikä voi johtaa mätänemiseen tai tauteihin.
Vihreä valkosipuli on melko vähän huoltoa vaativa viljelykasvi, mutta se on altis valkosipuliruosteelle samaan tapaan kuin syksyllä istutettu valkosipuli.
Pitääksesi sienitaudin kurissa erityisesti sateisella kevätsäällä älä koskaan kastele kasveja yläpuolelta (tai kastele aamulla, jotta lehdet ehtivät kuivua ennen yön tuloa).
Varmista, että sängyilläsi on riittävästi multaa kerrostuneena, jotta multa ei roisku lehtien päälle. Jos asut kostealla alueella tai rannikolla, voit kokeilla sijoittaa kasvit hieman etäämmälle toisistaan (2-4 tuumaa), jotta ilmankierto olisi parempi.
Vaihe 3: Sadonkorjuu
Kun sää alkaa lämmetä keväällä, lehdet kasvavat korkeammiksi ja tiheämmiksi. Riippuen istutusajankohdasta, voit korjata vihreää valkosipulia kahdesta neljään kuukaudessa (yleensä toukokuusta heinäkuuhun).
Vihreän valkosipulin voi vetää missä vaiheessa tahansa, kun lehdet ovat reheviä ja täysiä; mitä kauemmin sadonkorjuuta odottaa, sitä voimakkaampi sipuli on. (Mutta älä odota, että lehdet kuolevat takaisin ennen sadonkorjuuta! Haluat hyödyntää koko kasvin syömäkelpoisuuden.)
Lue lisää: The Trick of Knowing When to Harvest Garlic
Mistä löytää vihreän valkosipulin siemeniä
Vihreän valkosipulin siemenet ovat samat kuin syksyllä istutettavan valkosipulin siemenet. Tyypillisten siementen sijaan (jotka ovat peräisin kukanpäistä) valkosipuli kasvatetaan kypsästä sipulista otetuista täysin kehittyneistä valkosipulinkynsistä.
Ainut ongelma on, että siemenvalkosipulia ei yleensä ole saatavilla keväällä, sillä useimmat siemenluettelot ja taimitarhat ovat loppuneet syksyyn mennessä.
Mitä voit siis tehdä?
Yksi vaihtoehdoiksi voidaan istuttaa kaupasta ostetun valkosipulin kynsiä, mutta siinä on juju. Joskus kaupallinen valkosipuli on käsitelty kasvunestoaineella, kemikaalilla, joka estää sitä itämästä. Se tarkoittaa, että se vain mätänee maassa, koska se ei pysty kasvamaan.
Tämän voi kiertää etsimällä luonnonmukaista valkosipulia (jota ei ole ruiskutettu) ja erottelemalla kynnet istutusta varten.
Toinen vaihtoehto, jos olet kasvattanut ja kovettanut oman valkosipulisi, on varata sivuun pari sipulia istutettavaksi keväällä. Kun sitä säilytetään ihanteellisissa olosuhteissa, jotka ovat viileät ja kuivat, oikein kovetettu kotikasvatettu valkosipuli säilyy useita kuukausia sadonkorjuun jälkeen. Voit säästää osan tästä sadosta kevätistutusta varten ja osan syysistutusta varten.
Vihreän valkosipulin käyttö keittiössä
Vihreää valkosipulia ei tarvitse kovettaa, vaan se on tarkoitettu syötäväksi tuoreena, kuten purjo tai vihersipuli.
Vihreä valkosipuli on yksi monista puutarhakasveista, joista voi syödä koko vihanneksen lehdistä (varresta) aina sipuliin asti.
Opi lisää: 11 vihannesta, joita kasvatat ja joita et tiennyt voivasi syödä
Valkoisen sipulin päähän leikatessasi löydät sen sileäksi ja mehukkaaksi; mutta rehellisesti sanottuna vihreät lehdet ovat suosikkini.
Hienoimmat lehdet syödään raakana: pilkottuna puutarhasalaattiin tai hienonnettuna uuniperunan päälle (kuten ruohosipulia käytetään). Loput kypsennetään samaan tapaan kuin sipuli ruokien mausteeksi.
Hautaessa tai uunissa vihreä valkosipuli muuttuu mureaksi ja voiseksi, ja siinä on samaa makeutta kuin hitaasti paistetussa valkosipulissa.
Miten muuten voi syödä vihreää valkosipulia? Tee lehdistä pestoa, viipaloi sitä pizzalle, pyörittele sitä voissa, lisää sitä keittoihin ja sekoitusruokiin. Pilko sitä ja ripottele riisin tai nuudeleiden päälle, nachojen päälle ja kananmuniin. Luulen, että siitä saisi myös loistavaa suolakurkkua!
Onko vihreä valkosipuli sama kuin kevätsipuli?
Vaikka vihreä valkosipuli ja kevätsipuli saattavat näyttää samalta ja jopa kuulua samaan sukuun (Allium), ne eivät ole sama kasvi.
Vihreä valkosipuli on valkosipulin (Allium sativum) epäkypsä versio – eli nuori valkosipuli, jolla ei ole vielä jakautunutta sipulia.
Kevätsipuli (Allium cepa) on tavallisen sipulin epäkypsä versio, joka korjataan ennen kuin sipuli on ehtinyt turvota.
Sekaannuksen lisäämiseksi vihreä valkosipuli ja kevätsipuli eivät myöskään ole sama asia kuin sipulit, vihreät sipulit tai kimppusipulit (Allium fistulosum), jotka näyttävät samankaltaisilta, mutta joita viljellään niiden miedon makuisten lehtien vuoksi.
Tämä viesti päivitetty artikkelista, joka ilmestyi alunperin 24.6.2014.