Kun kyseessä on riisi, syön mieluummin nuudeleita tai jotain vehnäpohjaista sen sijaan. Tämä on hassua, koska varttuessani perheeni söi riisiä melkein joka ilta.
Siten kun menin AYCE (all-you-can-eat) sushipaikkoihin, jätin aina temaki-sushitötteröt väliin. Vasta kun löysin onigirimuotin, kiinnostukseni tähän riisipainotteiseen ruokaan heräsi.
MITÄ ON ONIGIRI ON
Onigiri on merilevään kääritty japanilainen riisipallo. Sitä ei itse asiassa pidetä sushina, koska se valmistetaan tavallisesta (tai kevyesti suolatusta) valkoisesta lyhytjyväisestä riisistä.
Sushi-riisi sen sijaan maustetaan etikalla, sokerilla ja suolalla.
TÄYTTEET ONIGIRIIN
Onigiri voidaan täyttää melkein millä tahansa. Perinteisiä täytteitä ovat:
- pikkelöity ume
- suolattu lohi
- tai kombu
Voit varioida täytteitä tai tehdä sen pelkkänä.
Omaan versiooni halusin tehdä mausteista tonnikalaa.
HOW TO MAKE SPICY TUNA ONIGIRI
Täytteeseen tarvitset nämä ainekset:
- tonnikalasäilykettä
- srirachaa (tai tulista kastiketta)
- punapippurihiutaleita
- majoneesia
- vihreää sipulia
Tarvitset myös näitä aineksia onigirien kokoamiseen:
- keitettyä lyhytjyväistä riisiä
- seesaminsiemeniä/furikakea
- nori-levää
- avokadoa (valinnainen, mutta rakastan sen tuomaa kermaisuutta
Käytin tonnikalasäilykettä, koska tiesin syöttäväni sitä lapsille, mutta voit käyttää sushi-luokiteltua tonnikalaa tai mitä tahansa muuta kalaa.
Pidän myös mausteisesta tonnikalasta *mausteisen* puolella, joten olen lisännyt punapippurihiutaleita ja vihreää sipulia saadakseni hieman lisää puhtia.
Furikake on kuiva japanilainen mauste, joka sisältää merilevää, seesaminsiemeniä, bonitohiutaleita, suolaa ja sokeria.
HULLU MUOTO LAPSILLE (JA MINULLE!)
Kiinnostuit varmaan miettimään, miksi tyttö, joka ei syö paljoa riisiä, puhuu onigiristä?
Liaatteessa tein sitä lapsille nähdäkseni, söisivätkö he kolmion muotoista riisipalloa.
Lapsia kiehtoi muoto ja he nauttivat riisistä. Lisäksi huomasin, että rakastan näiden tekemistä (ja syömistä), mieheni huvittamana!
ONIGIRI KULJETTAA HYVIN
Hyvää näissä mausteisissa tonnikala-onigireissa on se, että voit tehdä ne etukäteen ja laittaa ne jääkaappiin.
Ei se ole vain superkannettava, vaan siitä tulee helppo ja terveellinen ateria. Pakkaa pari mukaan ja olet tehnyt lounaan.
TEKSTUURISET KONTRASTEET
Pidän tekstuurisista kontrasteista tässä yksinkertaisessa vaatimattomassa paketissa. Lämmin, tahmea maustamaton riisi, jossa on hieman kermainen, mutta hiutalemainen mausteinen tonnikala, jota korostaa seesaminsiemenillä päällystetyn ulkopinnan rapeus. Yksi puraisu ja ymmärrät, miksi tämä on japanilaisen keittiön perusruokaa.
Mahdollisesti tällä riisin välttelijällä on sittenkin toivoa.
Kertokaa minulle, jos kokeilette tätä tonnikala-onigiri-reseptiä. Merkitse minut Instagramiin @siftandsimmer tai jätä kommentti alle.
Tulosta resepti
Pikantti tonnikala-onigiri
Välineet
-
onigirimuotti (valinnainen)
Leivontareseptien tarkkuuden ja täsmällisyyden vuoksi käytä painomittoja (metrisiä).
Ainesosat
- 3 C kuumana/lämpimänä keitettyä lyhyt-jyväriisiä
- 1 tölkki tonnikalaa valutettuna
- 2 rkl srirachaa tai tulista kastiketta
- 1 rkl majoneesia
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- 3 rkl. vihreää sipulia hienonnettuna
- 1 tl sitruunamehua
- 2 rkl chilipippurihiutaleita valinnainen
- 1 avokado viipaloituna
Garnish:
- 12 x 1 ” nori merileväsuikaleita
- furikake japanilaismauste
- seesaminsiemeniä
OHJEET
-
Yhdistetään tonnikala, tulinen kastike, majoneesi, suola ja pippuri, vihreä sipuli, sitruunamehu ja pippurihiutaleet kulhoon ja sekoita huolellisesti. Säädä mausteet maun mukaan.
-
Pane jääkaappiin käyttövalmiiksi, vähintään 1 tunniksi. (Mitä kauemmin se seisoo, sitä maukkaampaa tonnikalasta tulee).
-
Kun olet valmis kokoamaan, lisää onigirimuotin avulla muottiin noin 1 kasa ruokalusikallinen lämmintä riisiä, paina kevyesti lusikalla.
-
Lisää 1 rkl mausteista tonnikalatäytettä riisin päälle.
-
Viimeistele lisäämällä vielä 1 rkl riisiä täytteen päälle, jotta se peittyy. Paina muotti tiukasti, jotta riisipallon muoto säilyy.
-
Avaa muotti ja ota onigiri pois.
-
Kasta onigirin ulkopuoli halutessasi seesaminsiemeniin ja furikakeen ja kääri se noripalalla.
Huomautuksia
Varmista, että käytät kuumaa/lämpimää riisiä, sillä jäähtynyt riisi ei pysy hyvin kasassa.