Als het op rijst aankomt, eet ik liever noedels of iets anders op basis van tarwe dan rijst. Dat is grappig, want toen ik opgroeide, at mijn familie bijna elke avond rijst.
Dus als ik naar AYCE (all-you-can-eat) sushi-gelegenheden ging, sloeg ik altijd de temaki sushi-hoorntjes over. Het was pas toen ik een onigiri vorm vond dat mijn interesse in dit rijst-centric voedsel werd gewekt.
WAT IS ONIGIRI
Onigiri is Japanse rijstbal gewikkeld in zeewier. Het wordt eigenlijk niet beschouwd als sushi, omdat het wordt gemaakt met gewone (of licht gezouten) witte kortkorrelige rijst.
Sushirijst daarentegen is gekruid met azijn, suiker en zout.
VULLINGEN IN ONIGIRI
Onigiri kan worden gevuld met vrijwel alles wat je maar wilt. Traditionele vullingen zijn:
- gepekelde ume
- gezouten zalm
- of kombu
Je kunt variëren met vullingen of ze gewoon maken.
Voor mijn versie wilde ik pikante tonijn maken.
HOW TO MAKE SPICY TUNA ONIGIRI
Voor de vulling, heb je deze ingrediënten nodig:
- tonijn uit blik
- sriracha (of hete saus)
- rode pepervlokken
- mayonaise
- groene uien
Ook voor het maken van de onigiri hebt u deze ingrediënten nodig:
- kookkorrelige rijst
- sesamzaad/furikake
- nori zeewier
- avocado (optioneel), maar ik hou van de romigheid die het toevoegt
Ik gebruikte tonijn uit blik omdat ik wist dat ik het aan de kinderen zou voeren, maar je kunt sushi-kwaliteit tonijn of elke andere soort vis gebruiken.
Ik hou ook van mijn pittige tonijn aan de *pittige* kant, dus ik heb rode pepervlokken en groene uien toegevoegd voor een beetje meer punch.
Furikake is een droge Japanse smaakmaker die zeewier, sesamzaad, bonitovlokken, zout en suiker bevat.
VOLLE VORM VOOR DE KINDEREN (EN MIJ!)
Nu vraag je je waarschijnlijk af waarom een meisje dat niet veel rijst eet het over onigiri heeft?
Ik maakte het in wezen voor de kinderen om te zien of ze een rijstbal in de vorm van een driehoek zouden eten.
Mijn kinderen waren geïntrigeerd door de vorm en genoten van de rijst. Bovendien ontdekte ik dat ik deze graag maak (en eet), tot groot vermaak van mijn man!
ONIGIRI REIZT GOED
Het leuke van deze pittige tonijn onigiri is dat je ze van tevoren kunt maken en in de koelkast kunt bewaren.
Niet alleen is het super draagbaar, maar het zorgt ook voor een gemakkelijke en gezonde maaltijd. Pak een paar om mee te nemen en je hebt lunch gemaakt.
TEXTURELE CONTRASTEN
Ik hou van de texturale contrasten in dit eenvoudige nederige pakket. De warme, kleverige ongekruide rijst, met de licht romige maar vlokkige pittige tonijn, geaccentueerd met de krokante buitenkant van een laagje sesamzaadjes. Eén hap en je ziet waarom dit een hoofdbestanddeel is in de Japanse keuken.
Misschien is er toch nog hoop voor deze rijstmijder.
Laat het me weten als je dit tonijn onigiri recept uitprobeert. Tag me op Instagram @siftandsimmer of laat hieronder een reactie achter.
Print recept
Spicy Tuna Onigiri
Apparatuur
-
onigiri vorm (optioneel)
Voor nauwkeurigheid en precisie in bakrecepten, gebruik gewicht (metrische) metingen.
Ingrediënten
- 3 C warme/warme gekookte kortekorrelige rijst
- 1 blikje uitgelekte tonijn
- 2 eetlepels sriracha of hete saus
- 1 eetlepel mayonaise
- zout en peper naar smaak
- 3 eetlepels groene ui fijngesneden
- 1 theelepel citroensap
- 2 eetlepels chilipepervlokken optioneel
- 1 avocado in plakjes gesneden
Garneer:
- 12 x 1 ” nori zeewier reepjes
- furikake Japanse kruiden
- sesamzaadjes
Instructies
-
Combineer tonijn, hete saus, mayonaise, zout en peper, groene ui, citroensap en pepervlokken in een kom en meng grondig. Breng het op smaak.
-
Zet het in de koelkast tot het klaar is voor gebruik, ten minste 1 uur. (Hoe langer het staat, hoe smaakvoller de tonijn zal zijn).
-
Wanneer u klaar bent om te bereiden, doet u met een onigiri vormpje ongeveer 1 flinke eetlepel warme rijst in het vormpje en drukt u het lichtjes aan met een lepel.
-
Voeg 1 eetlepel pikante tonijnvulling over de rijst.
-
Voeg tot slot nog 1 eetlepel rijst over de vulling om deze te omhullen. Druk de vorm stevig aan om de vorm van de rijstbal te behouden.
-
Open de vorm en verwijder de onigiri.
-
Doop de buitenkant van de onigiri in wat sesamzaad en furikake als u dat wilt, en omwikkel hem met een stukje nori.
Noten
Gebruik warme/warme rijst, want afgekoelde rijst blijft niet goed plakken.