Cuando se trata de arroz, prefiero comer fideos o cualquier cosa a base de trigo. Esto es gracioso porque cuando crecí, mi familia comía arroz casi todas las noches.
Así que cuando iba a lugares de sushi AYCE (todo lo que puedas comer), siempre me saltaba los conos de sushi temaki. No fue hasta que encontré un molde de onigiri que despertó mi interés por este alimento centrado en el arroz.
QUÉ ES EL ONIGIRI
El onigiri es una bola de arroz japonesa envuelta en algas. En realidad no se considera sushi ya que se hace con arroz blanco de grano corto simple (o ligeramente salado).
El arroz para sushi, en cambio, se condimenta con vinagre, azúcar y sal.
RELLENOS DEL ONIGIRI
El onigiri puede rellenarse con prácticamente cualquier cosa que se desee. Los rellenos tradicionales son:
- Sume en escabeche
- Salmón salado
- o kombu
Puedes variar los rellenos o hacerlo solo.
Para mi versión, he querido hacer Atún picante.
Cómo hacer ONIGIRI DE ATÚN PICANTE
Para el relleno, necesitarás estos ingredientes:
- atún en lata
- sriracha (o salsa picante)
- escamas de pimienta roja
- mayonesa
- cebolla verde
También necesitarás estos ingredientes para montar el onigiri:
- arroz cocido de grano corto
- semillas de sésamo/furikake
- alga nori
- aguacate (opcional), pero me encanta la cremosidad que aporta
Yo utilicé atún en lata ya que sabía que se lo iba a dar a los niños, pero puedes utilizar atún de grado sushi o cualquier otro tipo de pescado.
También me gusta el atún picante en el lado *picante*, así que he añadido copos de pimiento rojo y cebollas verdes para darle un poco más de fuerza.
El furikake es un condimento japonés seco que contiene algas, semillas de sésamo, copos de bonito, sal y azúcar.
Divertida forma para los niños (¡y para mí!)
Ahora te estarás preguntando por qué una chica que no come mucho arroz habla de onigiri?
Esencialmente, lo hice para los niños para ver si se comían una bola de arroz en forma de triángulo.
Mis hijos estaban intrigados por la forma y disfrutaron del arroz. Además, descubrí que me encanta hacerlos (y comerlos), ¡para diversión de mi marido!
EL ONIGIRI VIAJA BIEN
Lo mejor de estos onigiri de atún picante es que puedes hacerlos con antelación y guardarlos en la nevera.
No sólo es súper portátil, sino que es una comida fácil y saludable. Empaca un par para llevar y habrás hecho el almuerzo.
CONTRASTES DE TEXTURA
Me encantan los contrastes de textura de este sencillo y humilde paquete. El arroz caliente y pegajoso sin condimentar, con el atún picante ligeramente cremoso pero escamoso, acentuado con el crujido de la capa exterior de semillas de sésamo. Un bocado y verás por qué es un alimento básico en la cocina japonesa.
Tal vez haya esperanza para este averso al arroz después de todo.
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Onigiri de atún picante
Equipamiento
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molde para onigiri (opcional)
Para mayor exactitud y precisión en las recetas de repostería, utilice medidas de peso (métricas).
Ingredientes
- 3 C de arroz cocido caliente/templado de grano cortograno corto
- 1 lata de atún escurrida
- 2 cucharadas de sriracha o salsa picante
- 1 cucharada de mayonesa
- sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de cebolla verde finamente picada
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 cucharadas de hojuelas de chile opcional
- 1 aguacate en rodajas
Barniz:
- 12 tiras de alga nori de 1″
- furikake condimento japonés
- semillas de sésamo
Instrucciones
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Combinar el atún, la salsa picante, la mayonesa, la sal y la pimienta, la cebolla verde, el zumo de limón y los copos de pimienta en un bol y mezclar bien. Ajusta los condimentos al gusto.
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Colócalo en el frigorífico hasta que esté listo para usar, al menos 1 hora. (Cuanto más tiempo se asiente, más sabroso será el atún).
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Cuando esté listo para montar, utilizando un molde para onigiri, añada aproximadamente 1 cucharada colmada de arroz caliente al molde, presionando ligeramente con una cuchara.
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Agregar 1 cucharada de relleno de atún picante sobre el arroz.
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Acabar añadiendo otra 1 cucharada de arroz sobre el relleno para envolverlo. Presione el molde con firmeza para mantener la forma de la bola de arroz.
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Abra el molde y saque el onigiri.
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Mezcle el exterior del onigiri con algunas semillas de sésamo y furikake si lo desea, y envuélvalo con un trozo de nori.
Notas
Asegúrese de utilizar arroz caliente/caliente ya que el arroz frío no se pegará bien.