Seviyan Kheer tunnetaan myös nimellä Vermicelli Kheer, Sevai Kheer tai Semiya Kheer on herkullinen intialainen jälkiruoka, joka valmistetaan vermicelliä ja maitoa käyttäen. Tässä kerrotaan, miten se valmistetaan.
Jos etsit lisää Kheer-reseptejä, tässä on muutamia suosikkejani, joita valmistetaan festivaaleilla ja erityistilaisuuksissa – Porkkana Kheer, Makhane Ki Kheer, Sabudana Kheer, Rice Kheer, Lauki Ki Kheer, Badam Kheer, Thandai Kheer ja Chikoo Ki Kheer.
Jumppa seuraavaan:
- Mitä on Seviyan?
- Tietoa tästä reseptistä
- Ainesosat
- Vaihe vaiheelta resepti
- Tiheästi kysytyt kysymykset
- Varastointiehdotukset
- Pro Vinkkejä Nehalta
- Reseptikortti
Mikä on Seviyan?
Sevaiyan on urdun kielen sana, jota käytetään vermisellinuudeleista, joita käytetään laajalti ruoanlaitossa ympäri maailmaa. Ne koostuvat erilaisista jauhoista, kuten riisistä, vehnästä ja muista gluteenittomista jyvistä, kuten ragi, jowar jne.
Jotkut ihmiset valmistavat vermicelliä myös käyttämällä moong-papuja, bataattia jne. Tässä sevai kheer -reseptissä käytämme vehnäjauhoista tehtyä seviyania.
Tästä reseptistä
Seviyan Kheer, joka tunnetaan myös nimellä Sevai Ki Kheer tai Semiya Kheer, on suosittu intialainen makea, jota valmistetaan erityistilaisuuksiin ja juhliin.
Se on myös nimeltään Sevaiyan Payasam, Intian eteläosassa.
Tämä herkullinen kheer on hämmästyttävä yhdistelmä vehnävermiselliä ja maitoa, ja se valmistuu alle 15 minuutissa.
Sentähden, kun festivaalikaudet alkavat, pidän huolen siitä, että ostan muutamia paketteja sevaija ja säilytän niitä ruokakomerossani. Niinpä aina kun minulla ei ole aikaa tehdä jälkiruokaa, voin nopeasti valmistaa tämän Sevai Kheerin.
Tykkään myös lisätä kesäisin tähän Seviyon ki Kheeriin hienonnettuja mangoja, jotta siitä tulisi maukkaampi, ja mangojen lisääminen tekee tästä kheeristä vielä herkullisemman.
Tämä Seviyan ki Kheer on,
- Tuoreen kermainen
- Kiireetön jälkiruoka
- Herkullinen
- Helppo &Nopea
- Täydellinen juhla-aterioihin
Ainesosat
Maito – Käytä täyskermaista maitoa tämän Seviyan Kheerin valmistukseen, sillä se antaa mukavan, täyteläisen ja kermaisen rakenteen. Voit käyttää rasvatonta maitoa ja vähärasvaista maitoa, mutta se ei anna samaa lopputulosta.
Ghee – Gheetä käytetään sevaiin paahtamiseen. Käytä hyvälaatuista tai kotitekoista gheetä saadaksesi parhaan maun ja aromin.
Sevai – Tässä olen käyttänyt täysjyvävehnä-sevaijaa, mutta voit käyttää tähän kheeriin myös täysjyvävehnäjauhoista tehtyä sevaijaa.
Sokeri – Voit säätää sokerin määrää makusi ja mieltymyksesi mukaan.
Kardemummajauhe – Lisätäksesi mukavan hienovaraista makua, lisää joukkoon hieman kardemumma-aromia. Voit myös murskata kardemumman siemeniä ja lisätä niitä kheeriin.
Pähkinät – Jotta siitä tulisi vieläkin täyteläisempi ja se saisi mukavan kuninkaallisen vivahteen, lisää joukkoon pähkinöitä, kuten pistaasipähkinöitä, manteleita ja rusinoita. Voit lisätä myös hienonnettuja cashewpähkinöitä.
Vaihe vaiheelta -resepti
Lämmitä ghee raskaalla pohjalla olevassa pannussa.
Lisää sevai ja paahda miedolla lämmöllä kullanruskeaksi.
Poista pannulta ja pidä sivussa.
Lämmitä maito samassa kattilassa.
Kun se kiehuu, lisää sevai ja rusinat.
Keitä, kunnes kheer sakenee haluttuun koostumukseen. (Muista, että se sakenee entisestään jäähtyessään).
Lisää kardemummajauhe ja sokeri. Sekoita hyvin.
Kiillota pistaasi- ja mantelilastuilla. Tarjoile kuumana tai jäähdytettynä.
Tiheästi kysyttyjä kysymyksiä
Vermicelli eli Sevai Kheer on hyvin samankaltainen kuin Sheer Khurma, jota valmistetaan suosiolla Eid-juhlan aikana, mutta Sheer Khurma on rikkaampi kuin kheer, koska siihen on lisätty taateleita ja paljon pähkinöitä.
Ei myöskään ole erilaista, mitä Sevai-lajiketta näihin kahteen lisätään. Sheer khurmassa käytetään hienoa nailon-vermicelliä, mutta seviyan kheerissä käytetään normaalikokoisia vermicellejä.
Jos sinulla on kotona pikapata, tämän Vermicelli Kheerin tekeminen on vieläkin helpompaa.
Valkaise vain kaikki ainekset ja kheer on valmis muutamassa minuutissa. Se on resepti, joka vaatii minimaalista vaivannäköä ja nollavalvontaa.
Lisää maito ja sen jälkeen muut Kheerin ainekset, sekoita ja sulje sitten pata kannella.
Paina puuropainiketta ja aseta aika 8-10 minuuttiin. Paineventtiilin tulee olla tiivistysasennossa. Kun se on valmis, anna paineen purkautua luonnollisesti.
Avaa kattila 8-10 minuutin kuluttua ja paina saute-painiketta. Sekoita kheer uudelleen ja hauduta saute-tilassa noin 2 – 3 minuuttia, kunnes kheer hieman sakenee.
Kokojauhoista tai täysjyvävehnäjauhoista valmistettu ohut vermicelli on paras Seviyan Kheerin tekemiseen.
Käytin tämän Seviyan Kheerin tekemiseen Bambino-merkkiä. Se on erittäin suosittu vehnävermicellimerkki, jota on saatavilla useimmissa intialaisissa kaupoissa.
Tehdäksesi tästä kheeristä vegaanisen, voit paahtaa vermicellin suolattomassa vegaanivoissa ja käyttää mantelimaitoa tai cashew-maitoa maitomaidon sijaan.
Säilytysehdotukset
Tämä herkullinen Vermicelli Kheer säilyy jääkaapissa noin 3 päivää, kun sitä säilytetään ilmatiiviissä astiassa. Se sakenee hieman, joten jos haluat ohentaa sitä, lisää joukkoon hieman kylmää maitoa ja sekoita.
Jos haluat tarjoilla sitä kuumana, kuumenna se uudelleen pannulla tai mikroaaltouunissa, kunnes se on mukavan lämmintä.
Pro Tips By Neha
Voit helposti tuplata tai kolminkertaistaa tämän reseptin, jos teet sitä suurelle joukolle.
Käytä aina täysmaitoa, sillä se antaa parhaan lopputuloksen. Se tekee kheeristä mukavan täyteläisen ja kermaisen.
Paahda seviyan miedolla liekillä, jotta se ei pala. Jos paahdat ne suurella liekillä, ne ruskistuvat paahtumatta kunnolla.
Vermicellin määrä riippuu siitä, millaista haluat kheeristäsi. Jos haluat sitä paksua, lisää enemmän, jos haluat ohutta, lisää vähemmän.
Suosittelen jäähdyttämään tämän kheerin ennen tarjoilua, sillä se maistuu parhaalta jäähdytettynä.
Lisätäksesi rikkautta ja makua voit lisätä siihen myös neilikkaa, sahramia, ruusuvettä ja kruunata sen tuoreilla ruusun terälehdillä.
Reseptikortti
Seviyan Kheer -resepti
Ainekset 1x2x3x
- ▢ 1 rkl Ghee
- ▢ 1 kuppi Sevai
- ▢ 1 litra täysrasvaista maitoa
- ▢ 15-20 rusinaa
- ▢ ½ kupillista sokeria
- ▢ 1 tl kardemummajauhetta
- ▢ Pistaasi- ja mantelilastuja koristeluun
▢
Instruktiot
-
Lämmitä ghee raskaalla pohjalla olevassa pannussa.
-
Lisää sevai ja paahda miedolla lämmöllä kullanruskeaksi.
-
Poista pannulta ja pidä sivussa.
-
Lämmitä maito samassa pannussa.
-
Kun se kiehuu, lisää sevai ja rusinat.
-
Keitä, kunnes kheer sakenee haluttuun koostumukseen. ( Muista, että se paksuuntuu entisestään jäähtyessään )
-
Lisää kardemummajauhe ja sokeri ja sekoita hyvin.
-
Siirrä kheer tarjoilukulhoon.
-
Kiillota pistaasipähkinä- ja mantelilastuilla.
-
Tarjoile kuumana tai jäähdytettynä.
Huomautukset
Voit helposti tuplata tai kolminkertaistaa tämän reseptin, jos teet sitä suurelle joukolle.
Käytä aina täysmaitoa, sillä sillä se antaa parhaan tuloksen. Se tekee kheeristä mukavan täyteläistä ja kermaista.
Paahda seviyan miedolla liekillä, jotta se ei pala. Jos paahdat ne suurella liekillä, ne ruskistuvat paahtumatta kunnolla.
Vermikulien määrä riippuu siitä, millaisen kheerin haluat. Jos haluat paksua, lisää enemmän, jos haluat ohutta, lisää vähemmän.
Suosittelen jäähdyttämään tämän kheerin ennen tarjoilua, sillä se maistuu parhaalta jäähdytettynä.
Jos haluat lisää täyteläisyyttä ja makua, voit myös lisätä neilikkaa, sahramia, ruusuvettä ja kruunata sen tuoreilla ruusun terälehdillä.