Jos etsit uutta tapaa piristää munakoisoparmesaania, älä etsi kauempaa kuin tästä munakoisoparmesaanivoileivästä!
Se on melkeinpä täsmälleen samanlainen kuin munakoisoparmesaanireseptini, mutta vain voileivänmuodossa!
Minulla on tosiaan outo vastenmielisyys munakoisoa kohtaan.
Kuten olen aiemmin maininnut, ainoa tapa, jolla äitini sai minut ja veljeni syömään munakoisoa, oli joko paistaa se tai päällystää se paksulla valkosipuli-soijakastike-seoksella.
Juttelin itse asiassa hiljattain äidin kanssa tuosta munakoisoruokavaliosta, ja oli hassua, miten elävästi hän muisti vihaamisemme munakoisoa kohtaan.
Jos aiot tehdä sen, se pitää tehdä kunnolla.
Mitä tarkoitan tällä?
Tarkoitan, että jos aiot tehdä munakoisoparmesaanivoileivän, se pitää tehdä oikein – aivan kuten munakoisoparmesaanipata.
Miten valmistan tämän munakoisoparmesaanivoileivän?
Samalla tavalla, jolla valmistelet munakoisoparmesaanin!
Minä sanon sinulle, että kaikki, jotka ovat tehneet sitä tällä tavalla tällä valmistusvaiheella, ovat kertoneet minulle, etteivät he koskaan tee munakoisoparmesaania millään muulla tavalla.
Munakoisosta PITÄÄ vetää kosteus pois, jotta siitä tulee rapeaa JA se vie katkeruuden pois kuoresta.
Miten vedät kosteuden pois munakoisosta?
Suolalla!
Suola vetää kosteuden pois, joten kun paneroit sen ja paistat sen, siitä tulee rapeampi, koska ei ole likaantumista, joka tappaa tuon ulkoisen paneroinnin.
KAIKKI VESIHYVÄKSYTYS!
Se on sitä, että kaikki kosteus vedetään pois – sitä sinä haluat!
Millaista leipää käytät?
Haluat paksua, rapeaa leipää.
Et todellakaan halua käyttää leipää kuten Wonder bread.
Tahdot leivän, jonka haet leipomosta.
Hapantaikina tai batardi on paras, mutta voit vapaasti valita minkä tahansa leivän, josta pidät.
Voitko leipoa tämän?
Ehhh, kaipa voit?
Taikina on luultavasti parempi.
Voitko käyttää toisenlaista juustoa?
Pehmeä, helposti sulava juusto on parempi.
Jos sinulla ei ole mozzarellaa, voit käyttää vaihtoehtona gruyerea.
Voitko lisätä tähän lihaa?
Kanaleikkeleet olisivat hyvä lisä, jos haluat lisäproteiinia.
Miten saat leivän rapeaksi ulkopuolelta?
Temppu on käyttää voita paistinpannussa sen sijaan, että levittäisit voita ulkosivujen päälle.
Jason itse asiassa opetti tämän minulle.
Siten saat tasaisen ruskean ja varmistat, ettet missaa mitään osaa leivästä.
Miten litistät voileivän?
Voit käyttää vain painavaa pannua päällä, mutta rakastan tätä grillipuristinta.
Se tekee siitä niin paljon helpompaa.
Ja käytän sitä puristamaan nesteen pois tofusta, haha
Muita munakoisoreseptejä, joita rakastat, jos rakastat munakoisoparmesaania:
- Munakoisoparmesaani
- Kurpitsa-munakoisoparmesaanipata burratan kanssa
- Munakoiso, lehtikaali, tomaatti, ja pekonia panini
- Paahdettu munakoisodippi
Munakoisoparmesaanivoileipä
Annokset ovat säädettävissä, mutta huomioi, että tulokset, ajoitus ja keittovälineet voivat vaihdella annosten säätämisen yhteydessä: Julie Chiou
Ainesosat
- ▢ 1 pieni munakoiso, viipaloitu 1/4″ paksuiksi viipaleiksi
- ▢ 2 rkl kosher-suolaa
- ▢ 1 kuppi italialaisittain maustettua leivänmurua
- ▢ 1/4 kuppia parmesanjuustoa, raastettuna
- ▢ 2 munaa
- ▢ 1/2 kupillista maitoa
- ▢ 2 rkl kasviöljyä, kevyttä pannulla paistamista varten
- ▢ 1 kuppi marinarakastiketta kotitekoista tai kaupasta ostettua
- ▢ 1 kuppi täysmaitomozzarellaa silputtuna
- ▢ Tuoreet basilikanlehdet
- ▢ 4 ruokalusikallista suolaamatonta voita
- ▢ 12 viipaletta rapeaa leipää, viipaloitu 1/2 tuuman paksuisiksi viipaleiksi
OHJEET
- ▢
Suolaa munakoisoviipaleiden molemmat puolet ja aseta ne isolle leivinpaperille, jonka päällä on ritilä. Anna nesteen valua 30 minuuttia.
- ▢
Kun munakoisosi viipaleet ovat saaneet nesteen valumaan, taputtele ne kuiviksi paperipyyhkeellä ja harjaa ylimääräinen suola pois, sillä et halua, että siitä tulee liian suolaista!
- ▢
Kahdessa matalassa lautasessa lisää leivänmurut ja parmesaanijuusto yhdelle lautaselle (sekoita sekoittaaksesi ne keskenään) ja sekoita kananmunia ja maitoa toiseen. Kasta munakoisoviipaleen molemmat puolet maito/munaseokseen ja peitä sitten korppujauhoilla ravistelemalla ylimääräinen pois. Aseta rautalankateline jo aiemmin käyttämällesi leivinpaperille ja toista, kunnes kaikki munakoisoviipaleet on päällystetty.
- ▢
Lämmitä paistinpannu keskikorkealla lämmöllä ja lisää 1 rkl kasviöljyä paistinpannuun. Kun paistinpannu on kuuma, lisää pannulle kaksi munakoisoviipaletta kerrallaan ja paista molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita ja munakoiso on pehmennyt/melkein kypsynyt. Poista ja aseta takaisin ritilälle. Toista 1 rkl kasviöljyä jokaista kahta munakoisoviipaletta kohden.
- ▢
Voileivän kokoaminen: Lusikoi yhdelle leipäviipaleelle ohut kerros marinarakastiketta, lisää sitten juusto, 2 munakoisoviipaletta, basilikanlehti ja halutessasi lisää juustoa. Peitä voileipä toisella leipäviipaleella. Toista, kunnes kaikki on koottu.
- ▢
Lisää puhtaaseen paistinpannuun voita ja käännä lämpö keskitasolle. Kun voi on sulanut, aseta kaksi tai kolme (niin paljon kuin mahtuu) koottua voileipää pannulle. Anna juuston sulaa hitaasti ja leivän ruskistua. Kun leipä on ruskistunut toiselta puolelta, käännä ja kypsennä toinen puoli.
- ▢
Toista, kunnes kaikki voileivät ovat kypsiä. Viipaloi ja tarjoile!
Video
Huomautukset
*Ravintosisältötiedot ovat arvio, eikä niiden tarkkuutta voida taata.
Kuvat: Erin Alvarez
Tässä postauksessa on affiliate-linkki.
- Jaa
- Twiittaa
- Pinnaa
- Sähköposti