Jatkamme tänään päivittäistä lukitun iltapäiväteen perinnettä, tällä kertaa klementiini creme brûléen kera. ?
Se on niin helppo, maukas ja luonnollisesti gluteeniton jälkiruoka, joka ei vaadi juuri mitään vaivaa. Paitsi kärsivällisyyttä odottaa, että ne jähmettyvät jääkaapissa muutaman tunnin ajan. ?
Olen katsonut vuosien varrella niin monia creme brûlée -reseptejä, ja ne ovat kaikki lähes samanlaisia. Se on vain sellainen perus klassikko jälkiruoka. Mutta ne kaikki tuntuvat kuuluvan jompaankumpaan kahteen ryhmään: niihin, joissa käytetään vain kermaa ja niihin, joissa lisätään myös maitoa.
Itse pidän enemmän edellisestä, koska se on yksinkertaisempaa eikä sitä tarvitse edes lämmittää ensin kattilassa. Sekoitat vain ainekset keskenään, kaadat ramekiinipannuihin ja paistat. Helppo homma.
Lisäsin omaani klementiininkuorta ja -mehua, mikä oli niin herkullista, mutta voit jättää sen pois, jos haluat klassisen vaniljaisen creme brûléen.
P.S.: Adam Ragusea saa kiittää loistavasta ideasta, jossa ei tarvita polttimoa, eli sokerin sulattamisesta kattilassa pienen määrän hunajaa ja vettä, käytännössä karamellin tekemisestä ja sen polttamisesta, minkä jälkeen sitä kaadetaan päälle kuorrutuksen luomiseksi. En usko, että olen koskaan nähnyt kenenkään muun tekevän näin, ja se toimii niin hyvin. ?
- 150 g kaksinkertaista kermaa
- 2 munankeltuaista
- 2-3 rkl tomusokeria
- 2 tl vaniljauutetta
- 1 klementiinin kuori
- 3-4 tl klementiinimehua
- Sokeria (tarpeeksi ohueksi kerrokseksi jokaisen annoksen päälle)
*MUUTTAA RESEPTIÄ tarpeen mukaan
OHJEET
- Lämmitä uuni valmiiksi 120C (250F) asteeseen.
- Erottele kananmunat.
- Yhdistele kananmunien keltuaiset kaksinkertaiseen kermavaahtoon, sokeriin, vaniljaan, klementiininkuoreen ja -mehuun ja sekoita tasaiseksi.
- Kaada seos kahteen vuokaan (tai useampaan, jos teet isomman erän).
- Paista keskitasolla noin 45 minuuttia. Tarkista ne aika ajoin. Periaatteessa niiden pitäisi olla hieman täriseviä, kun napautat/ravistelet vuokia kevyesti.
- Nosta klementiinikreemi brûlée uunista ja anna niiden jäähtyä.
- Kääri sitten kelmuun ja laita jääkaappiin jähmettymään, muutamaksi tunniksi tai yön yli.
PÄÄLLISEKSI:
Puhalluspolttimella:
- Lisää päälle ohut kerros sokeria ja sulata/polta polttimella. Anna sitten jäähtyä muutama minuutti.
Olematta puhalluspolttimella:
- sekoita pienessä kattilassa sokeri, hunaja ja hieman vettä ja keitä keskilämmöllä, kunnes se alkaa saada kauniin kultaisen värin. Sinun ei tarvitse sekoittaa seosta missään vaiheessa tämän prosessin aikana.
- Kaada sitten seos nopeasti creme brûléen päälle ja kuljeta kattiloita pyörivin liikkein, jotta se leviää tasaisesti pinnalle. Sinun on oltava nopea, sillä karamelli kovettuu nopeasti. Huomaa: kyllä, karamellikerros on hieman paksumpi kuin sen pitäisi olla, mutta se on herkullista joka tapauksessa!
- Anna jäähtyä muutama minuutti ja tarjoile.
Kimi x