Pokračujeme v naší každodenní tradici odpoledního čaje, tentokrát s klementinkovým creme brûlée. ?
Je to tak snadný, chutný a přirozeně bezlepkový dezert, který nevyžaduje téměř žádnou námahu. Kromě toho, že musíte mít trpělivost počkat, až se na několik hodin uloží do lednice. ?
V průběhu let jsem vyhledala tolik receptů na creme brûlée a všechny jsou téměř totožné. Je to prostě jeden z těch základních klasických dezertů. Ale zdá se, že všechny patří buď do jedné ze dvou skupin: ty, které používají jen smetanu, a ty, které přidávají i mléko.
Já osobně dávám přednost těm prvním, protože jsou jednodušší a není třeba je ani nejdřív zahřívat v hrnci. Stačí jen smíchat suroviny, nalít je do hrnců s ramekiny a upéct. Snadné a jednoduché. ?
Já jsem do svého přidala klementinkovou kůru a šťávu, což bylo moc chutné, ale klidně ji vynechejte pro klasické vanilkové creme brûlée.
P.S.: uznání patří Adamu Raguseovi za jeho geniální nápad bez hořáku, tj. rozpustit cukr s trochou medu a vody v hrnci, v podstatě udělat karamel a spálit ho, pak ho nalít na vrch a vytvořit polevu. Myslím, že jsem nikdy neviděl nikoho jiného, kdo by to dělal, a funguje to tak dobře. ?
- 150 g dvojité smetany
- 2 žloutky
- 2-3 PL krystalového cukru
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- Kůra z 1 klementinky
- 3-4 lžičky klementinkové šťávy
- Cukr (dostatečné množství na tenkou vrstvu na každé porci)
- 2 PL cukru
- Půl lžičky medu (nebo sirupu)
- Šplouchnutí vody
* RECEPT MNOŽÍME DLE POTŘEBY
Návod
- Předehřejte troubu na 120C (250F).
- Oddělte si vejce.
- Spojte žloutky s dvojitou smetanou, cukrem, vanilkou, klementinkovou kůrou a šťávou a promíchejte dohladka.
- Směs nalijte do dvou nádob na ramekiny (nebo do více nádob, pokud děláte větší dávku).
- Péct na prostřední polici asi 45 minut. Čas od času je kontrolujte. V podstatě by se měly při lehkém poklepání/protřepání hrnců mírně třepat.
- Vyjměte klementinkové creme brûlée z trouby a nechte je vychladnout.
- Poté je zabalte do potravinářské fólie a dejte do chladničky, dokud neztuhnou, několik hodin nebo přes noc.
Na polevu:
Pomocí hořáku:
- na vrch přidejte tenkou vrstvu cukru a pomocí hořáku ji rozpusťte/vypalte. Pak je nech několik minut vychladnout.
Bez hořáku:
- v malém hrnci smíchej cukr, med a trochu vody a vař na mírném ohni, dokud nezačne mít pěknou zlatavou barvu. Během tohoto procesu nemusíte směs v žádném okamžiku míchat.
- Poté směs rychle nalijte na vaše creme brûlée a krouživými pohyby hrnce nakloňte, abyste ji rovnoměrně rozprostřeli po povrchu. Budete muset být rychlí, protože karamel rychle tuhne. Poznámka: ano, vrstva karamelu je o něco silnější, než by měla být, ale v každém případě je vynikající!“
- Nechte je několik minut vychladnout a podávejte.
Kimi x
.