Carrying on with our daily lockdown afternoon tea tradition today, this time with clementine creme brûlée. ?
To taki łatwy, smaczny i naturalnie bezglutenowy deser, który nie wymaga prawie żadnego wysiłku. Z wyjątkiem posiadania cierpliwości, aby poczekać, aż zastygną w lodówce przez kilka godzin.
Sprawdziłam tak wiele przepisów na creme brûlée w ciągu ostatnich lat i wszystkie są prawie identyczne. To tylko jeden z tych podstawowych, klasycznych deserów. Ale wszystkie wydają się należeć do jednej z dwóch grup: tych, które używają tylko śmietany i tych, które również dodają mleko.
Ja osobiście wolę te pierwsze, ponieważ są prostsze i nie ma potrzeby nawet podgrzewać ich w rondelku. Wystarczy wymieszać składniki, wlać do ramekinów i upiec. Easy peasy.
Dodałam skórkę i sok z klementynek do mojego, który był tak pyszny, ale nie krępuj się go pominąć, aby uzyskać klasyczny waniliowy creme brûlée.
P.S.: uznanie należy się Adamowi Ragusea za jego genialny pomysł bez użycia palnika, tj. stopienie cukru z odrobiną miodu i wody w rondelku, w zasadzie zrobienie karmelu i spalenie go, a następnie wylanie go na wierzch, aby stworzyć polewę. Nie wydaje mi się, żebym kiedykolwiek widziała, żeby ktoś inny to robił, a działa to tak dobrze. ?
- 150g podwójnej śmietany
- 2 żółtka jaj
- 2-3 łyżki cukru granulowanego
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego
- skórka z 1 klementynki
- 3-4 łyżki soku z klementynek
- Cukier (wystarczy na cienką powłokę na wierzchu każdej porcji)
- 2 łyżki cukru
- Pół łyżki miodu (lub syropu)
- Odrobina wody
CZAS PIECZENIA: około 45 min
* WIELOKROTNOŚĆ PRZEPISU W ZALEŻNOŚCI OD POTRZEBY
Porady
- Przygotuj piekarnik do 120C (250F).
- Oddziel jajka.
- Połącz żółtka z podwójną śmietaną, cukrem, wanilią, skórką klementynki i sokiem i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Wlej masę do dwóch foremek (lub więcej, jeśli robisz większą partię).
- Piecz na środkowej półce przez około 45 minut. Sprawdzaj je od czasu do czasu. Zasadniczo powinny być lekko podrygujące, gdy lekko potrząśniesz garnkami.
- Wyciągnij swoje clementine creme brûlée z piekarnika i pozwól im ostygnąć.
- Następnie owiń folią spożywczą i odstaw do lodówki do zastygnięcia, na kilka godzin lub na noc.
DLA POKRYCIA:
Z UŻYCIEM OPALARKI:
- Dodaj cienką warstwę cukru na wierzch i roztop/poparz używając opalarki. Następnie pozwól im ostygnąć przez kilka minut.
Bez palnika:
- w małym rondelku wymieszaj cukier, miód i odrobinę wody i gotuj na średnim ogniu, aż zacznie zmieniać kolor na złoty. Nie musisz mieszać mieszanki w żadnym momencie tego procesu.
- Następnie szybko wylej mieszankę na creme brûlée i ustaw naczynia pod kątem w ruchu okrężnym, aby rozprowadzić ją równomiernie po wierzchu. Musisz się spieszyć, ponieważ karmel szybko twardnieje. Uwaga: tak, warstwa karmelu jest trochę grubsza niż powinna być, ale i tak jest pyszna!
- Pozwól im ostygnąć przez kilka minut i podawaj.
Kimi x