Vaikka sitä pidettiin aikoinaan mummojen suosimana juomana, ginin suosio on kasvanut viime vuosina huimasti, ja pelkästään vuonna 2017 britit ostivat sitä 47 miljoonaa pulloa.
Kiitos suuremman kiinnostuksen cocktaileja kohtaan, halun vähäkalorisempiin juomavaihtoehtoihin ja innovatiivisten ja jännittävien ginien lisääntymisen markkinoilla, katajapohjaisesta väkevästä alkoholijuomasta on tullut Britannian trendikkäin juoma.
Mutta mitä gini oikeastaan on, ja mitä kaikki nuo erilaiset tyylit tarkoittavat?
Bombay Sapphiren vanhempi brändilähettiläs ja monipuolinen giniasiantuntija Sam Carterin avustuksella tässä on lyhyt johdatus ginin maailmaan…
Mitä gin oikeastaan on?
Yksinkertaisesti se on maustettu alkoholi, jossa kataja on hallitseva kasviperäinen ainesosa, mutta siihen voi lisätä myös muita kasviperäisiä ainesosia.
Samin mukaan EU:n laillinen ginin määritelmä tarkoittaa sitä, että sen on oltava katajapitoinen väkevä alkoholijuoma, jolla on maatalousperäinen alkuperä ja 37.5 % ABV.
Tämä tarkoittaa, että pääasiallisen kasviperäisen aineen/aromin on oltava katajaa, perusalkoholin on oltava valmistettu jostain luonnollisesta aineesta, kuten vehnästä, tuskasta, rukiista, melassista, perunasta tai viinirypäleistä, ja sen on oltava vähintään 37.5 % puhdasta alkoholia nesteen kokonaistilavuudessa.
LONDON DRY GIN
Tämä on Samin mukaan korkealaatuisin gin, jonka voi valmistaa, sillä siinä on oltava kaikki luonnolliset ainesosat, se on valmistettava korkealaatuisesta alkoholista ja sen on sisällettävä vain 0 %.01 grammaa sokeria litrassa alkoholia.
”Se on tislattava kasviperäisten kasvien kanssa, jotta se saa makunsa, eikä siihen saa lisätä mitään keinotekoisia aromiaineita tai lisäaineita tislauksen jälkeen”, hän kertoi meille. ”Se on eräänlaista giniä puhtaimmillaan.”
Ja nimestään huolimatta London Dry Gin on yksinkertaisesti tyyli, eikä sitä tarvitse valmistaa Englannin pääkaupungissa. Itse asiassa sitä voidaan valmistaa missä päin maailmaa tahansa.
Kokeile…
Bombay Sapphire Distilled London Dry Gin, 16 puntaa
Sipsmith London Dry Gin, 28 puntaa
That Boutique-y Gin Company Hernö Swedish Rose Gin, 37,95 puntaa
LISÄÄ:
Mitä eroa on London Dry Ginillä ja tavallisella tislatulla ginillä?
Jos katsot ginipullon etikettiä, siinä saattaa lukea yksinkertaisesti ”tislattu” gin. London Dry Gin ja tavallinen tislattu gini valmistetaan pohjimmiltaan samalla tavalla, lukuun ottamatta yhtä suurta eroa: tislattuun giniin voidaan lisätä tislauksen jälkeen mitä tahansa makuaineita.
Tämä tarkoittaa sitä, että vaikka giniin on edelleen tislattava kasviperäisiä aineita, voit halutessasi lisätä siihen keinotekoisia tai ei-teknisiä aromiaineita, esansseja ja lisää sokereita.
Markkinoilla on yhä enemmän jännittäviä uusia käsityöläistislaamoja, joten maistettavana on runsaasti muita kuin London Dry Gin -lajikkeita.
Kokeile…
Warner Edwards Rhubarb Gin, £33
Pinkster Raspberry Gin, £34.95
Whitley Neill Baobab & Cape Gooseberries Dry Gin, £26
GEOGRAFISET GINIT
”Parhaiten maantieteellistä giniä voi kuvata käyttämällä esimerkkinä samppanjaa”, Sam sanoo. ”Samppanjan on siis oltava peräisin tietystä alueesta Ranskassa, ja kaikki muu sen ulkopuolella on kuohuviiniä. Sama koskee Cavaa ja Proseccoa.”
”On siis pari giniä, jotka on valmistettava tietyllä alueella: nämä ovat Mahón Gin Menorcalta ja Vilnius Gin Liettuasta.”
Erittäin suosittu Plymouth Gin oli myös maantieteellinen gini vuoteen 2014 asti, mutta nyt se luokitellaan London Dry Giniksi.
Kokeile…
Xoriguer Mahón Gin, 26,50 puntaa
Plymouth Gin, 20 puntaa
SLOE GIN
Nimestään huolimatta sloe gin ei oikeastaan ole gini, vaan likööri. Tämä johtuu siitä, että sen tilavuusprosentti on 20-25 %, eli alle väkevän alkoholijuoman vähimmäisvaatimuksen.
”Lisäksi siinä on paljon enemmän sokeria kuin tavallisessa ginissä”, Sam lisää.
Hän antoi meille myös parhaan vinkkinsä nopean sloe ginin valmistamiseen kotona. Hän tekee sen lisäämällä sloe-marjoja ja sokeria gin-pulloon, sulkemalla sen ja laittamalla sen sitten astianpesukoneeseen 2 ½ tunniksi noin 50 °C:n lämpötilaan.
”Se on aika lailla valmis ja täsmälleen sama juttu”, hän kertoo meille. ”Voit tehdä tämän myös damson ginin kanssa tai tehdä oman vaaleanpunaisen ginin mansikoista.”
Kokeile…
Greenall’s Sloe Gin, 17 puntaa
Gibson’s Organic Sloe Gin, 22 puntaa
Gordon’s Sloe Gin, 19,59 puntaa
LISÄÄ: HOW TO DRINK SLOE GIN: SLOE GIN COCKTAILS, RECIPES AND SERVING SUGGESTIONS
OLD TOM GINS
Old Tom on yksi alkuperäisistä, klassisista ginityyleistä. Samin mukaan se on yleensä makeampaa, sillä 1700-luvun Gin Craze -aikakaudella siihen lisättiin paljon sokeria tai hunajaa huonolaatuisen ginin peittämiseksi.
”Se on myös alkuperäinen gini, jota käytetään Tom Collins -cocktailissa, mistä nimi johtuu”, hän lisää. ”Sinun tarvitsee siis vain lisätä sitruunaa, hieman sokeria ja soodavettä.”
Ja kyllä, Old Tom Gin on aina parempi juoda soodaveden kanssa, sillä tonic-veden sisältämä sokeri saattaa peittää alleen ginin makeamman tyylin.
MITEN TEET TÄYDELLISEN G&T:n?
Sipsmithin mukaan täydellinen gin tonic sisältää kolme yksinkertaista ainesosaa: 50 ml giniä, tonic-vesi ja sitruunankierre tai limettiviipale.
Mutta siihen liittyy paljon muutakin, kuten täydellinen lasi, ihanteellinen nesteen ja jään suhde ja oikeat mittasuhteet (lisätietoja täältä).
MITÄ MUITA JUOMIA VOIT TEHDÄ?
Vaikka gin tonic on suosituin valinta, on paljon muitakin ginicocktaileja, joita voi kokeilla.
- Martini: valmistetaan yhdestä osasta kuivaa vermuttia, kuudesta osasta giniä, sekoitetaan jääkuutioilla ja tarjoillaan perinteisesti oliivin kanssa.
- Gimlet: Tyypillisesti kaksi osaa giniä, yksi osa limemehua ja kruunataan soodalla.
- Negroni: Valmistetaan yhdestä osasta giniä, yhdestä osasta Camparia ja yhdestä osasta makeaa vermuttia ja tarjoillaan jäillä appelsiiniviipaleen kanssa.
- Tom Collins: Valmistetaan ginistä, tuoreesta sitruunamehusta, sokerisiirapista ja kruunataan soodalla.
- French 75: Perinteisesti giniä, sitruunamehua ja sokerisiirappia yhdistävä cocktail ravistetaan ja tarjoillaan sitten huilussa ja kruunataan samppanjalla.
- Singapore Sling: Tunnetusti Singaporen Raffles-hotellin Long Barissa keksitty cocktail, jossa käytetään Cointreaota, giniä, kirsikkalikööriä, benedictinea, ananasmehua, limemehua, grenadiinia ja dash bitteriä.
- Hot gin toddy: Kun giniin lisätään kiehuvaa vettä ja koristellaan esimerkiksi sitruunalla, saadaan lämmin, sitruksinen cocktail, joka sopii täydellisesti talveen.
LISÄÄ:
Pidätkö tästä? Tilaa Good Housekeepingin uutiskirje.