Kdysi byl gin považován za nápoj pro babičky, v posledních letech však jeho obliba prudce vzrostla a jen v roce 2017 si ho Britové koupili 47 milionů lahví.
Díky většímu zájmu o koktejly, touze po více nízkokalorických nápojích a nárůstu inovativních a zajímavých ginů na trhu se tento destilát na bázi jalovce stal ve Velké Británii trendovým tipem.
Ale co je vlastně gin a co znamenají všechny ty různé styly?
S pomocí Sama Cartera, senior ambasadora značky Bombay Sapphire a všestranného odborníka na gin, vám přinášíme krátký úvod do světa ginu…
Takže co je vlastně gin?
Jednoduše řečeno, je to ochucený alkohol, jehož dominantní rostlinnou složkou je jalovec, ale můžete do něj přidat i další rostlinné složky.
Podle Sama z právní definice ginu v EU vyplývá, že se musí jednat o destilát s převahou jalovce, zemědělským původem a 37 .5 % ABV.
To znamená, že hlavní botanickou látkou/ochucovadlem musí být jalovec, základní alkohol musí být vyroben z něčeho přírodního, jako je pšenice, sotva, žito, melasa, brambory nebo hrozny, a musí tam být nejméně 37 % ABV.5 % čistého alkoholu v celkovém objemu tekutiny.
LONDÝNSKÝ SUCHÝ GIN
To je podle Sama nejkvalitnější gin, který můžete vyrobit, protože musí mít všechny přírodní složky, musí být vyroben z vysoce kvalitního alkoholu a obsahovat pouze 0,5 % čistého alkoholu.01 g cukru na litr alkoholu.
„Musí se destilovat s rostlinnými ingrediencemi, aby získal chuť, a po destilaci do něj nesmíte přidávat žádná umělá aromata ani přísady,“ řekl nám. „Je to takový gin ve své nejčistší podobě.“
A navzdory názvu je London Dry Gin prostě styl a nemusí se vyrábět v hlavním městě Anglie. Ve skutečnosti se může vyrábět kdekoli na světě.
Zkuste…
Bombay Sapphire Distilled London Dry Gin, 16 liber
Sipsmith London Dry Gin, 28 liber
That Boutique-y Gin Company Hernö Swedish Rose Gin, 37,95 liber
VÍCE:
Jaký je rozdíl mezi London Dry Ginem a běžným destilovaným ginem?
Pokud se podíváte na etiketu lahve ginu, může na ní být jednoduše napsáno „destilovaný“ gin. London Dry Gin a běžný destilovaný gin se v podstatě vyrábí stejným způsobem, až na jeden velký rozdíl: do destilovaného ginu mohou být po destilaci přidána jakákoli aromata.
To znamená, že zatímco gin musí být stále destilován s rostlinnými látkami, můžete přidávat umělá nebo neumělá aromata, esence a více cukrů, pokud chcete.
S přibývajícími zajímavými novými řemeslnými palírnami na trhu existuje spousta jiných než London Dry Gin druhů, které můžete ochutnat.
Vyzkoušejte…
Warner Edwards Rhubarb Gin, 33 liber
Pinkster Raspberry Gin, 34 liber.95
Whitley Neill Baobab & Cape Gooseberries Dry Gin, £26
GEOGRAFICKÉ GINY
„Geografický gin nejlépe popíšeme na příkladu šampaňského,“ říká Sam. „Takže šampaňské musí pocházet z určitého regionu ve Francii a všechno ostatní mimo něj je šumivé víno. To samé platí pro Cavu a Prosecco.“
„Takže existuje pár ginů, které musí být vyrobeny v určité lokalitě: jsou to Mahón Gin z Menorky a Vilnius Gin z Litvy.“
Velmi oblíbený Plymouth Gin byl do roku 2014 také geografickým ginem, ale nyní je klasifikován jako London Dry Gin.
Vyzkoušejte…
Xoriguer Mahón Gin, 26,50 £
Plymouth Gin, 20 £
SLOE GIN
Navzdory názvu není sloe gin ve skutečnosti gin, ale likér. To proto, že obsah alkoholu se pohybuje mezi 20-25 %, což je méně než minimální požadavek na lihovinu.
„Navíc je v něm mnohem více cukru než v běžném ginu,“ dodává Sam.
Prozradil nám také svůj nejlepší tip, jak si doma rychle připravit sloe gin. Dělá to tak, že do láhve ginu nasype plody trnky a cukr, uzavře ji a pak ji dá na dvě a půl hodiny do myčky při teplotě asi 50 °C.
„Je to docela hotové a úplně stejné,“ říká nám. „Můžete to udělat i s damsonovým ginem nebo si vyrobit vlastní růžový gin s jahodami.“
Vyzkoušejte…
Greenall’s Sloe Gin, 17 liber
Gibson’s Organic Sloe Gin, 22 liber
Gordon’s Sloe Gin, 19,59 liber
VÍCE:
OLD TOM GINS
Old Tom GIN je jedním z původních, klasických stylů ginu. Podle Sama bývá sladší, protože ještě v dobách ginového šílenství v 18. století se do něj přidávalo hodně cukru nebo medu, aby se zamaskoval nekvalitní gin, který se používal.
„Je to také původní gin, který se používá do koktejlu Tom Collins, proto ten název,“ dodává. „Takže stačí přidat citron, trochu cukru a sodovou vodu.“
A ano, Old Tom Gins je vždy lepší pít se sodovou vodou, protože cukr v tonikové vodě by mohl přebít sladší styl ginu.
JAK PŘIPRAVIT DOKONALÝ G&T?“
Podle společnosti Sipsmith obsahuje dokonalý gin s tonikem tři jednoduché ingredience:
Je toho ale víc, včetně dokonalé sklenice, ideálního poměru tekutiny a ledu a správného odměřování (více informací najdete zde).
JAKÉ DALŠÍ DRINKY SI UMÍTE PŘIPRAVIT?
Ačkoli je gin s tonikem nejoblíbenější volbou, existuje spousta dalších ginových koktejlů, které můžete vyzkoušet.
- Martini: připravuje se z jednoho dílu suchého vermutu, šesti dílů ginu, míchá se s kostkami ledu a tradičně se podává s olivou.
- Gimlet: Obvykle se připravuje ze dvou dílů ginu, jednoho dílu limetkové šťávy a doplňuje se sodou.
- Negroni: Připravuje se z jednoho dílu ginu, jednoho dílu Campari a jednoho dílu sladkého vermutu a podává se s ledem a plátkem pomeranče.
- Tom Collins: Připravuje se z ginu, čerstvé citronové šťávy, cukrového sirupu a doplňuje se sodou.
- French 75: Tradiční kombinace ginu, citronové šťávy a cukrového sirupu, tento koktejl se protřepává a poté se podává ve flétně a doplňuje šampaňským.
- Singapore Sling: V tomto koktejlu, který byl vynalezen v Long Baru v singapurském hotelu Raffles, se používá Cointreau, gin, třešňový likér, benediktin, ananasová šťáva, limetková šťáva, grenadina a kapka hořké vody.
- Hot gin toddy: Doplněním ginu vroucí vodou a ozdobením něčím, jako je citron, získáte teplý, citrusový koktejl, ideální na zimu.
VÍCE: VŠE, CO POTŘEBUJETE VĚDĚT O HORKÝCH GINOVÝCH KOKTEJLECH
Líbí se vám to? Přihlaste se k odběru newsletteru Good Housekeeping.