Choć kiedyś był postrzegany jako napój z wyboru dla babć, gin zyskał na popularności w ostatnich latach z Brytyjczykami kupującymi 47 milionów butelek rzeczy w samym 2017 roku.
Dzięki większemu zainteresowaniu koktajlami, pragnieniu większej liczby niskokalorycznych opcji napojów oraz wzrostowi liczby innowacyjnych i ekscytujących ginów na rynku, duch na bazie jałowca stał się modnym trunkiem z wyboru w Wielkiej Brytanii.
Ale czym właściwie jest gin i co oznaczają te wszystkie różne style?
Z pomocą Sama Cartera, starszego ambasadora marki Bombay Sapphire i eksperta w dziedzinie ginu, przedstawiamy krótkie wprowadzenie do świata ginu…
Czym więc właściwie jest gin?
Po prostu, jest to aromatyzowany alkohol, z jałowcem jako dominującym składnikiem botanicznym, ale można dodać również inne składniki botaniczne.
Według Sama, prawna definicja UE ginu oznacza, że musi to być spirytus zdominowany przez jałowiec, o pochodzeniu rolniczym i 37.5% ABV.
Oznacza to, że głównym składnikiem botanicznym/aromatyzującym musi być jałowiec, alkohol bazowy musi być wykonany z czegoś naturalnego, takiego jak pszenica, ledwie, żyto, melasa, ziemniaki lub winogrona, i musi być co najmniej 37.5% czystego alkoholu w całkowitej objętości cieczy.
LONDON DRY GIN
Jest to najwyższej jakości gin, jaki można wyprodukować, według Sama, ponieważ musi mieć wszystkie naturalne składniki, być zrobiony z wysokiej jakości alkoholu i zawierać tylko 0.01g cukru na litr alkoholu.
„Musi być destylowany z roślinami, aby uzyskać smak, i nie można dodać żadnych sztucznych aromatów lub dodatków po destylacji,” powiedział nam. „To rodzaj ginu w jego najczystszej postaci.”
I pomimo nazwy, London Dry Gin to po prostu styl i nie musi być produkowany w stolicy Anglii. W rzeczywistości, może być wykonany w dowolnym miejscu na świecie.
Spróbuj…
Bombay Sapphire Distilled London Dry Gin, 16 funtów
Sipsmith London Dry Gin, 28 funtów
That Boutique-y Gin Company Hernö Swedish Rose Gin, 37,95 funtów
WIĘCEJ: BŁĘDY, KTÓRE POPEŁNIASZ SWOIM GINEM I TONIKIEM
Jaka jest różnica między London Dry Gin a zwykłym ginem destylowanym?
Jeśli spojrzysz na etykietę butelki ginu, może ona po prostu brzmieć „destylowany” gin. London Dry Gin i zwykły gin destylowany są zasadniczo wytwarzane w ten sam sposób, z wyjątkiem jednej dużej różnicy: do ginu destylowanego można dodawać dowolne środki aromatyzujące po procesie destylacji.
Oznacza to, że podczas gdy gin musi być nadal destylowany z roślinami, możesz dodać sztuczne lub nie sztuczne aromaty, esencje i więcej cukrów, jeśli chcesz.
Z coraz większą liczbą ekscytujących nowych destylarni rzemieślniczych na rynku, jest wiele odmian nie-London Dry Gin do spróbowania.
Spróbuj…
Warner Edwards Rhubarb Gin, £33
Pinkster Raspberry Gin, £34.95
Whitley Neill Baobab & Cape Gooseberries Dry Gin, £26
GINY GEOGRAFICZNE
„Najlepszym sposobem na opisanie ginu geograficznego jest użycie Szampana jako przykładu” – mówi Sam. „Tak więc Szampan musi pochodzić z określonego regionu we Francji, a wszystko inne poza nim to wino musujące. To samo dotyczy Cavy i Prosecco.”
„Jest więc kilka ginów, które muszą być produkowane w określonym miejscu: są to Mahón Gin z Menorki i Vilnius Gin z Litwy.”
Bardzo popularny Plymouth Gin był również ginem geograficznym do 2014 roku, ale obecnie jest klasyfikowany jako London Dry Gin.
Spróbuj…
Xoriguer Mahón Gin, £26.50
Plymouth Gin, £20
SLOE GIN
Pomimo nazwy, sloe gin nie jest w rzeczywistości ginem, ale likierem. Dzieje się tak dlatego, że jego zawartość alkoholu w procentach wynosi 20-25%, czyli poniżej minimalnych wymagań dla spirytusu.
„Dodatkowo jest w nim o wiele więcej cukru niż w zwykłym ginie”, dodaje Sam.
Dał nam również swoją najlepszą wskazówkę, jak zrobić szybki sloe gin w domu. Robi to dodając jagody tarniny i cukier do butelki z ginem, zamykając ją, a następnie wkładając do zmywarki na 2 ½ godziny w temperaturze około 50°C.
„To jest całkiem gotowe i dokładnie to samo”, mówi nam. „Możesz to zrobić również z ginem damson, lub zrobić własny różowy gin z truskawkami.”
Spróbuj…
Greenall’s Sloe Gin, £17
Gibson’s Organic Sloe Gin, £22
Gordon’s Sloe Gin, £19.59
WIĘCEJ: HOW TO DRINK SLOE GIN: SLOE GIN COCKTAILS, RECIPES AND SERVING SUGGESTIONS
OLD TOM GINS
Old Tom to jeden z oryginalnych, klasycznych stylów ginu. Według Sama ma on tendencję do bycia słodszym, ponieważ w XVIII-wiecznej erze szału na gin dodawano do niego dużo cukru lub miodu, aby ukryć złą jakość ginu, którego używano.
„Jest to również oryginalny gin, którego używa się w koktajlu Tom Collins, stąd jego nazwa” – dodaje. „Więc wszystko, co musisz zrobić, to dodać cytrynę, odrobinę cukru i wodę sodową.”
I tak, zawsze lepiej jest pić Old Tom Gins z wodą sodową, ponieważ cukier w wodzie z tonikiem może obezwładnić słodszy styl ginu.
JAK ZROBIĆ PERFEKCYJNY G&T?
Według Sipsmith, idealny gin z tonikiem zawiera trzy proste składniki: 50 ml ginu, wody tonizującej i skręta z cytryny lub klina limonki.
Ale jest w tym coś więcej, w tym idealna szklanka, idealny stosunek płynu do lodu i właściwe pomiary (dowiedz się więcej tutaj).
JAKIE INNE NAPOJE MOŻESZ PRZYGOTOWAĆ?
Podczas gdy gin z tonikiem jest najpopularniejszym wyborem, istnieje wiele innych koktajli z ginem do wypróbowania.
- Martini: wykonane z jednej części suchego wermutu, sześciu części ginu, mieszane z kostkami lodu i tradycyjnie podawane z oliwką.
- Gimlet: Zwykle dwie części ginu, jedna część soku z limonki i zwieńczone sodą.
- Negroni: wykonane z jednej części ginu, jednej części Campari i jednej części słodkiego wermutu i podawane z lodem z plasterkiem pomarańczy.
- Tom Collins: Przyrządzany z ginu, świeżego soku z cytryny, syropu cukrowego i uzupełniany wodą sodową.
- French 75: Tradycyjne połączenie ginu, soku z cytryny i syropu cukrowego, ten koktajl jest wstrząsany, a następnie podawany we florecie i uzupełniany szampanem.
- Singapore Sling: Słynny wymyślony w Long Bar w hotelu Raffles w Singapurze, ten koktajl wykorzystuje Cointreau, gin, likier wiśniowy, benedyktynę, sok ananasowy, sok z limonki, grenadynę i dash bitters.
- Gorący gin toddy: Dodając gin do wrzącej wody i przyozdabiając go czymś w rodzaju cytryny, otrzymujesz ciepły, cytrusowy koktajl, idealny na zimę.
WIĘCEJ: EVERYTHING YOU NEED TO KNOW ABOUT HOT GIN COCKTAILS
Podoba Ci się? Zapisz się do newslettera Good Housekeeping.