Embora já tenha sido visto como a ponta de eleição das avós, o gin tem subido em popularidade nos últimos anos com os britânicos a comprar 47 milhões de garrafas só em 2017.
Graças a um maior interesse em cocktails, um desejo por mais opções de bebidas com baixas calorias e o aumento de gins inovadores e excitantes no mercado, a bebida espirituosa à base de zimbro tornou-se a bebida preferida no Reino Unido.
Mas o que é realmente o gin, e o que significam todos esses estilos diferentes?
Com a ajuda de Sam Carter, Embaixador Sênior da marca Bombay Sapphire, e especialista em gin, aqui vai uma pequena introdução ao mundo do gin…
Então o que realmente é gin?
Simplesmente, é um álcool aromatizado, com o zimbro como o botânico predominante, mas você pode adicionar outros ingredientes botânicos também.
De acordo com Sam, a definição legal da UE de gin significa que deve ser uma bebida espirituosa dominada pelo zimbro, com uma origem agrícola e uma 37.5% ABV.
Isto significa que o principal ingrediente botânico / aroma deve ser o zimbro, o álcool base deve ser feito de algo natural, como trigo, mal, centeio, melaço, batata ou uva, e deve haver pelo menos 37.5% de álcool puro no volume total de líquido.
GIN SECO LONDRES
Este é o gin de maior qualidade que se pode produzir, segundo Sam, uma vez que tem de ter todos os ingredientes naturais, ser feito com álcool de alta qualidade e conter apenas 0.01g de açúcar por litro de álcool.
“Tem de ser destilado com botânicos para obter o sabor, e não se pode adicionar qualquer aroma artificial ou aditivos após a destilação”, disse-nos ele. “É uma espécie de gin na sua forma mais pura.”
E apesar do nome, o London Dry Gin é simplesmente um estilo e não precisa ser feito na capital da Inglaterra. Na verdade, ele pode ser feito em qualquer parte do mundo.
Tente…
Gin Seco Londres Destilado Bombay Sapphire, £16
Gin Seco Londres Sipsmith, £28
Aquele Gin Boutique-y Gin Company Hernö Swedish Rose Gin, £37.95
MAIS: DIVERSOS QUE VOCÊ ESTÁ FAZENDO COM SEU GIN E TÓNICO
Qual é a diferença entre o London Dry Gin e o gin destilado normal?
Se você olhar para o rótulo de uma garrafa de gin, ele pode simplesmente ler “gin destilado”. O London Dry Gin e o gin destilado regular é feito essencialmente da mesma maneira, exceto por uma grande diferença: o gin destilado pode ter qualquer aroma adicionado a ele após o processo de destilação.
Isto significa que enquanto o gin deve ser destilado com botânicos, você pode adicionar aromas artificiais ou não artificiais, essências e mais açúcares se desejar.
Com cada vez mais novos destiladores artesanais no mercado, há muitas variedades não-London Dry Gin para degustar.
Experimente…
Warner Edwards Rhubarb Gin, £33
Pinkster Raspberry Gin, £34.95
Whitley Neill Baobab & Cape Gooseberries Dry Gin, £26
GINS GEOGRÁFICOS
“A melhor maneira de descrever um gin geográfico é usar Champagne como exemplo”, diz Sam. “Então o champanhe tem que vir de uma região específica na França, e tudo o resto fora disso é vinho espumante. O mesmo com Cava e Prosecco”
“Então há um par de gins que têm de ser feitos num local específico: estes são Mahón Gin de Menorca e Vilnius Gin da Lituânia”
O muito popular Plymouth Gin também era um gin geográfico até 2014, mas agora é classificado como um London Dry Gin.
Experimente…
Xoriguer Mahón Gin, £26.50
Plymouth Gin, £20
SLOE GIN
Apesar do nome, o sloe gin não é na verdade um gin, mas um licor. Isto porque o ABV está entre 20-25%, abaixo do requisito mínimo de uma bebida espirituosa.
“Além disso, tem muito mais açúcar do que um gin normal”, acrescenta Sam.
Ele também nos deu sua dica de cima para fazer um gin sloe rápido em casa. Ele faz isso adicionando bagas de sloe e açúcar em uma garrafa de gin, selando-a e depois colocando-a em uma máquina de lavar louça por 2 ½ horas a cerca de 50°C.
“Está praticamente pronto e exatamente a mesma coisa”, ele nos diz. “Você pode fazer isso também com gim damson, ou fazer o seu próprio gim rosa com morangos.”
Tente…
Sloe Gin de Greenall, £17
Gibson’s Organic Sloe Gin, £22
Gordon’s Sloe Gin, £19,59
MAIS: COMO BEBER GIN SLOE: SLOE GIN COCKTAILS, RECIPES E SUGESTÕES SERVIDORAS
OLD TOM GINS
Old Tom é um dos estilos originais e clássicos do gin. Segundo Sam, ele tende a ser mais doce, pois durante a era Gin Craze do século XVIII, eles costumavam adicionar muito açúcar ou mel para disfarçar o gin de má qualidade que usavam.
“É também o gin original que você usaria em um coquetel Tom Collins, daí o nome”, ele acrescenta. “Então tudo o que você precisa fazer é adicionar limão, um pouco de açúcar e água com gás.”
E sim, é sempre melhor beber o velho Tom Gins com água com gás pois o açúcar na água tônica pode dominar o estilo mais doce do gin.
COMO VOCÊ FAZ O PERFEITO G&T?
Segundo Sipsmith, o gin e o tónico perfeito contém três ingredientes simples: 50ml de gim, água tónica e uma rodela ou cunha de limão.
Mas há mais, incluindo o copo perfeito, a proporção ideal de líquido para gelo e as medidas adequadas (saiba mais aqui).
O QUE OUTROS BEBIDOS VOCÊ PODE FAZER?
Embora o gin e os tónicos sejam a escolha mais popular, há muito mais cocktails de gin para experimentar.
- Martini: feito com uma parte de vermute seco, seis partes de gin, misturado com cubos de gelo e tradicionalmente servido com uma azeitona.
- Gimlet: Tipicamente duas partes de gin, uma parte de sumo de lima e coberta com refrigerante.
- Negroni: feito com uma parte de gin, uma parte de Campari e uma parte de vermute doce e servido com gelo, com uma fatia de laranja.
- Tom Collins: Feito com gim, sumo de limão fresco, um xarope de açúcar e coberto com refrigerante.
- French 75: Tradicionalmente combinado com gin, sumo de limão e xarope de açúcar, este cocktail é agitado e depois servido numa flauta e coberto com Champagne.
- Singapore Sling: Famosamente inventado no Long Bar do Raffles Hotel, Singapura, este cocktail usa Cointreau, gin, licor de cereja, beneditina, sumo de ananás, sumo de lima, granadina e traço amargo.
- Hot gin toddy: Cobrindo gin com água fervente, e guarnecendo com algo como limão você está recebendo um coquetel quente e cítrico, perfeito para o inverno.
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