かつてはおばあちゃんが飲むお酒と見られていたジンですが、近年人気が急上昇し、イギリス人は2017年だけで4700万本も購入しています。
カクテルへの関心が高まり、低カロリーの飲み物の選択肢が増え、市場に革新的で刺激的なジンが増えたおかげで、ジュニパーベースのスピリッツは英国で選ばれるトレンドのティップルになっています
しかし、実際にジンは何か、それらの異なるスタイルのすべてが何を意味するか？
ボンベイ・サファイアの上級ブランド・アンバサダーで、ジンのエキスパートでもあるサム・カーターに、ジンの世界を簡単にご紹介していただきます…
ジンって何？
簡単に言えば、ジュニパーを主成分とするフレーバーアルコールですが、他の植物原料を加えることもできます。
Samによれば、EUにおけるジンの法的定義は、農業由来のジュニパー主体のスピリッツであること、そして37℃であることだそうです。
つまり、主な植物・香料はジュニパーでなければならず、ベースとなるアルコールは小麦、やっとこ、ライ麦、糖蜜、ジャガイモ、ブドウなど自然のものから作られていなければならず、少なくとも37.5％のアルコール度数がなければならない。そのため、このジンは、「樽のようなもの」とも呼ばれる。
「風味を出すために植物原料で蒸留し、蒸留後に人工的な香料や添加物を加えてはいけないんだ。 「
また、その名前にもかかわらず、ロンドン・ドライ・ジンは単なるスタイルであり、イギリスの首都で作られる必要はないのだそうです。 実際、世界のどこででも作ることができる。
試してみると……。
Bombay Sapphire Distilled London Dry Gin, £16
Sipsmith London Dry Gin, £28
That Boutique-y Gin Company Hernö Swedish Rose Gin, £37.95
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London Dry Ginと通常の蒸留ジンの違いは？
ジンのボトルのラベルを見ると、単に「蒸留」ジンと書かれていることがあります。 ロンドン・ドライ・ジンと通常の蒸留ジンは、基本的に同じように作られますが、ひとつ大きな違いがあって、蒸留ジンは蒸留後にどんな香料を加えてもいいのです。
つまり、ジンはボタニカルで蒸留されなければならないが、人工または非人工香料、エッセンス、さらに糖分を加えることができるのである。
試してみたいのは……。
Warner Edwards Rhubarb Gin, £33
Pinkster Raspberry Gin, £34.95
Whitley Neill Baobab & Cape Gooseberries Dry Gin, £26
GEOGRAPHICAL GINS
「ジオグラフィック・ジンを説明するには、シャンパーニュを例えにするとよい」とサムは言います。 「シャンパンはフランスの特定の地域で生産されたものでなければならず、それ以外のものはすべてスパークリングワインなのです。 メノルカ島のマホンジンとリトアニアのヴィリニュスジンです」
大人気のプリマスジンも2014年まではジオグラフィック・ジンでしたが、現在はロンドンドライジンに分類されています
Try…。
Xoriguer Mahón Gin, £26.50
Plymouth Gin, £20
SLOE GIN
名前に反して実はスロージンはジムではなく、リキュールなんだそうです。 ABVが20～25％とスピリッツの最低条件を下回っているからです」
「それに、普通のジンよりも砂糖がたくさん入っています」と、サムは付け加えます。 また、「ジンの瓶にスローベリーと砂糖を入れて密閉し、食器洗い機に入れて約50℃で2時間半置くと、かなり完成度が高く、まったく同じものができます」と教えてくれました。 「
Greenall’s Sloe Gin, £17
Gibson’s Organic Sloe Gin, £22
Gordon’s Sloe Gin, £19.59
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OLD TOM GINS
Old Tomは、ジンのオリジナルでクラシックなスタイルの一つです。 18世紀のジン・ブームの時代には、質の悪いジンを紛らわすために砂糖や蜂蜜をたくさん入れていたので、甘くなる傾向があります」
「トム・コリンズというカクテルに使うオリジナルのジンで、それが名前の由来です」とサムさんは付け加えました。 「そして、トニックウォーターに含まれる砂糖がジンの甘いスタイルを打ち消してしまうかもしれないので、オールド・トム・ジンは常にソーダ水で割って飲むのが良いのです。
完璧なジントニックの作り方
Sipsmithによると、完璧なジントニックは3つのシンプルな材料でできているそうです。
しかし、完璧なグラス、理想的な液体と氷の比率、適切な計量など、さらに多くの要素があります（詳しくはこちらをご覧ください）。
他にどんなドリンクが作れるのでしょうか？
ジントニックが最もポピュラーですが、他にもたくさんのジン・カクテルがあります。
- マティーニ：ドライベルモット1、ジン6で作り、氷を入れて混ぜ、伝統的にオリーブを添えて出されます。 ジン2に対してライム・ジュース1、ソーダで割るのが一般的。
- ネグローニ：ジン1部、カンパリ1部、スイートベルモット1部で作られ、オレンジスライスを添えてオンザロックで提供されます。
- トム・コリンズ（Tom Collins）。 ジン、フレッシュレモンジュース、シュガーシロップを使用し、ソーダで割ったもの。
- フレンチ75：伝統的なカクテルで、ジン、レモン・ジュース、シュガー・シロップをシェイクし、フルートで供され、シャンパンがトッピングされる。
- シンガポール・スリング。 コアントロー、ジン、チェリー・リキュール、ベネディクティン、パイナップル・ジュース、ライム・ジュース、グレナディン、ダッシュ・ビターズを使用した、シンガポールのラッフルズ・ホテルのロング・バーで考案された有名なカクテルである。
- ホット・ジン・トディ：ジンに熱湯をかけ、レモンなどを添えれば、冬にぴったりの温かく柑橘系のカクテルになる。
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