Miksi kaupalliset kahvimyllyt ovat niin kalliita?
Miksi ne ovat niin kalliita?
Tarvitsenko sellaista, jos en pyöritä kahvibisnestä?
Kirkistetään vähän ilmaa.
Kaupallisen kahvimyllyn pääominaisuuksia tyypilliseen kuluttajakahvimyllyyn verrattuna on muutama:
- Suurempi ja laadukkaampi burr-mekanismi – voit jauhaa paljon nopeammin ja suuremmilla päivittäisillä volyymeillä.
- Parempi lämmön vähennys sisuskaluista – kahvisi säilyttää aiotut aromit myös sen jälkeen, kun se on jauhettu.
- Parempi kestävyys (erityisesti liikkuvien osien osalta) – olet tekemisissä varaosien kanssa tai huollat kahvimyllyä harvemmin (ja lievässä kotikäytössä et ehkä koskaan törmää näihin ”ongelmiin”).
- Kaiken kaikkiaan parantunut laatu – saat tasaisimman tasalaatuisen jauhatustuloksen kuin näillä koneilla on teknisesti mahdollista.
Tarvitsetko näitä kotimyllyyn?
Ei varmaankaan, varsinkaan jos jauhat vähemmän kuin muutaman kilon kahvia kuukaudessa.
Kotikäyttöön riittää mainiosti jotkin parhaista prosumer-myllyistä, jotka maksavat jopa 10 kertaa vähemmän kuin kaupalliset myllyt. Tai voit katsoa näitä parhaita budjettikahvimyllyjä, jotka pienentävät kustannuksiasi entisestään, vaikka laatu ei kilpaile tässä alla olevan listan kanssa.
Käynnistetään vihdoin ja viimein!
Sisällysluettelo
7 parasta kaupallista kahvimyllyä
Kuten luvattiin, tässä on seitsemän kaupallista kahvimyllyä, jotka voivat käynnistää kahvikauppasi tai paikallisen paahtimon liiketoimintasi.
Tahdotko tietää lisää siitä, miten oikeastaan päätät, mikä kaupallisista kahvimyllyistä on oikea sinulle?
Meiltä löytyy tietoa, selaa alaspäin täydelliseen ostajan oppaaseemme.
La Pavoni ZIP-B kaupallinen espressomylly
- 63,5 mm:n karkaistusta teräksestä valmistetut litteät hiomalaikat
- Die-cast-alumiinirunko
- 0.33hv (~250 wattia) moottori, joka toimii 1400 RPM
- Automaattinen pysäytystoiminto, kun suppilo on tyhjä
- Porrastettu jauhatuksen säätö
- Moninkertainen jauhatuskokojen valinta
- Suppilon kapasiteetti 2.2 lbs (1 kg)
- Koko: 1,2 lbs (1 kg)
- Mitt:
- Paino: 13,1 kg (29 lbs)
La Pavoni ZIP-B on Italiassa valmistettu kaupallinen espressomylly, jossa käytetään suuria 63,5 mm:n karkaistusta teräksestä valmistettuja litteitä purseja, jotka voivat jauhaa 13 lbs (5,9 kg) papuja tunnissa. Se on melko nopea ja siinä on puoliautomaattinen annostelu, joka on säädettävissä 5 g:sta (.17 oz) 8 g:aan (.28 oz).
Moottorin lämpösuoja auttaa estämään ääntä, ja F-eristys pitää lämmön jauhamisen aikana. Valettu anodisoitu alumiinirunko takaa vakauden jauhamisen aikana ja pitkäaikaisen kestävyyden.
Pros:
- Kestävä ja pitkäikäinen
- Automaattinen pysäytystoiminto suojaa moottoria
- Nopea jauhaminen 13 lbs (5.9 kg) kahvipapuja tunnissa
- Tuottaa tasaisen jauhatuskoon
- Puoliautomaattinen annostelutoiminto (5g – 8g asetus)
Miinukset:
- Ei ajastinta
- Rajoitettu jauhatuksen säätöasetus
La Pavoni ZIP-B:lle ei ole annettu riittävästi huomiota, jonka se ansaitsee. Se on erittäin käyttäjäystävällinen ja tuottaa tasaisia jauhatushiukkasia.
Tämä kestävä kone voi olla hyvä kauppa kahvila-alan yrityksellesi reilulla alle 800 dollarin hinnalla, ja se sopisi erinomaisesti kohtalaisen kiireisiin kahviloihin.
Mazzer Super Jolly Espressomylly
- 64 mm:n karkaistusta teräksestä valmistetut litteät puristimet
- 2.7 lbs (1.2 kg) papusäiliön kapasiteetti
- 0.6 lb (0.27 kg) annostelijan kapasiteetti
- Dosointimekanismi annostelee 5.5g – 8g
- Portaaton mikrometrinen jauhatuksen säätö
- Aloittaa jauhatuksen, kun ajastinvalitsin asetetaan
- 350 watin tehoinen moottori, jonka pyörimisnopeus on 1600 kierrosta / minuutti
- Koot:
- Paino: 14 kg
Mazzer Super Jolly on vaikuttava mylly, joka selviytyy kiireisestä kahvilasta ongelmitta. Portaaton jauhatuksen säätö mahdollistaa erittäin hienosta karkeaan jauhatukseen erinomaisella tasaisuudella.
Dosointimekanismi annostelee 5,5 g – 8 g jauhettua kahvia nopeaa espresson valmistusta varten. Se voi jauhaa 17 g sekunnissa palvellakseen nopeasti pitkän asiakasjonon.
Pros:
- Nopea ja tasainen kahvinjauhatus hienosta karkeaan
- Voi käsitellä satoja kuppeja päivittäin
- Annostelumekanismi jauhetun kahvin nopeaan annosteluun
- Päällä/pois-kytkin on integroitu säätöpyörällä toimivaan ajastimeen nopeaa käyttöä varten
- Kestävä teräsrakenne
- Suuri suppilo
Miinukset:
- Suuri tilantarve
Mazzer Jolly on helppokäyttöinen ja sen asetukset ovat hyvin yksinkertaiset, vaikka portaaton jauhatuksen säätöasetus saattaa vaatia jonkin aikaa tottua. Kahvin jauhaminen satoja kuppeja päivässä ei ole ongelma sen raskaan moottorin ja 64 mm:n karkaistusta teräksestä valmistettujen litteiden hiomapuristeiden ansiosta.
Hinta on 800 dollarin rajalla, ja mielestämme se on hyvä tarjous, kun otetaan huomioon sen luotettavuus ja pitkäikäinen kestävyys.
Baratza Forte -kahvimylly
- 54 mm:n keraamiset all…tarkoitukseen tarkoitetut litteät hiomalaikat
- Digitaalinen kosketusnäyttö
- 260 jauhatuksen säätöasetusta
- Aikapohjainen, painoon perustuva, ja manuaalitilan jauhatusasetukset
- Portafiltteripidike
- Puristimien helppo kalibrointi
- Puristimen nopea ja helppo irrotus puhdistusta varten
- Sisäänrakennettu asteikko painoon perustuvaa jauhatusta varten
- Hihnakäyttöinen käyttövoimajärjestelmä
- Puristimen kapasiteetti 10 unssia (285 grammaa)
- Mitat:
- Paino: 13 lbs (5.9 kg)
Baratza on aina ollut suosittu nimi kahvimyllyjen alalla, ja tuotemerkki parantaa ja innovoi tuotteitaan jatkuvasti. Baratza Forte on yksi suosituimmista valinnoista kaupallisissa kahvimyllyissä, joita monet ammattimaiset baristat käyttävät.
Baratza Forten koko saattaa hämätä, mutta se on täynnä ominaisuuksia ja toiminnallisuutta, joita tuetaan nykyaikaisilla teknologisilla parannuksilla. Mahlkonigin 54 mm:n keraamiset litteät burssit tekevät siitä yleismyllyn, joka sopii täydellisesti mihin tahansa haluamaasi keittomenetelmään.
Baratza ilmoittaa, että Forte AP:n kahvimyllyn jauhatuskapasiteetti on 5 paunaa päivässä, mikä tuntuu hieman alhaiselta, kun sitä verrataan muihin yli 20 paunan jauhimiin tunnissa. Mutta siihen on syynsä, Baratza Forte on tarkoitettu tukimyllyksi, joka on omistettu esimerkiksi vain kofeiinittomalle kahville.
Kahvi on vain esimerkki, sinun on arvioitava tarjoamiesi kahvityyppien kysyntä ja omistettava sopivin Forte!
Pros:
- Kompakti ja tyylikäs muotoilu
- Pieni tilantarve
- Soveltuu erinomaisesti espressoon ja muihin keittomenetelmiin
- Hiljainen toiminta hihnan ansiosta. käyttöjärjestelmän ansiosta
- Jauhatuskapasiteetti 5 lbs/vrk
- Kestävä metallirakenne
- Ohjelmoitavissa jopa 3 esiasetettuun jauhatusasetukseen
Miinukset:
- Portaansuodattimesta on pidettävä kiinni, koska se liukuu kahvia jauhettaessa
- Pieni suppilokoko kaupalliseen käyttöön
- Sisältää joitain heikkolaatuisia muoviosia
Baratza forte tuntuisi hyvin pieneltä kaupalliseen käyttöön, mutta se on todellinen työhevonen, jota käytetään monissa kiireisissä kahviloissa. Koska monipuolinen Baratza Forte on täynnä ominaisuuksia ja toimintoja, se voi olla tärkeä toimija kiireisen kahvilan arjessa.
Forte maksaa tyypillisesti noin 900 dollaria, mutta tilaa säästävä koko antaa työskentelyalueellesi enemmän kyynärpäätilaa, ja se on myös hyvä diili monikäyttöisestä raskaasta koneesta.
Compak K6 Varustettu Platinum-espressomylly
- 64 mm:n litteät karkaistut puristimet
- Alumiininen kotelo
- Hopperin kapasiteetti 3.75 lbs (1.7 kg)
- Portaaton elektroninen jauhatuksen säädön säätö
- Tarkka annostelu
- Mitat:
- Paino: 35 lbs (15.9 kg)
Jos tarvitset nopean ja luotettavan espressomyllyn kiireiseen kahvilaan, Compak K6 saattaa olla kaikki mitä tarvitset. Tämä ammattitaitoisille baristeille rakennettu kone selviytyy mistä tahansa suuren volyymin kahvilasta, sillä sen jauhatusnopeus on 23-27 kiloa papuja/tunti.
Moottori on suunniteltu toimimaan jatkuvasti suuren volyymin kahviloissa ilman, että joudut huolehtimaan lämmitysongelmista. Siinä on portaaton elektroninen jauhatuksen säätöasetus minkä tahansa tasaisen jauhatuskoon saavuttamiseksi.
Pros:
- Suuri suppilokapasiteetti
- Kestävä alumiinirunko
- Tarkka annostelu
- Johdonmukaiset jauhetut hiukkaset
- Täydellinen suuren volyymin kahviloihin
- Pitkäkestoinen rakenne
- Pieni tilantarve
- Hiljainen käynti
Miinukset:
- Melko kalliit varaosat
K6 Platinum on suunniteltu ammattimaisille baristeille, jotka vaativat nopeaa ja tasaista jauhamista. Se on rakennettu tukevasti ja kestää kauemmin kuin useimmat kilpailevat kaupalliset espressomyllyt.
Hinnaltaan se on lähellä 1000 dollarin rajaa.
Mahlkonig K30 Air Espresso Doserless
- Pitkäkestoinen ruostumattomasta teräksestä valmistettu kotelo
- Vaiheittainen jauhatuksen säätö
- Rakennettu-sisäänrakennettu takatuuletin pitää koko laitteen viileänä
- 65 mm:n korkeatarkkuuksiset litteät purseet
- Doseroimaton
- Ajoitettu annostelu (kerta- tai tupla-annostelu)
- 3.1,5 kg:n (3 lbs) säiliön kapasiteetti
- Mitat:
- Mitt: 9.5 x 12.6 x 21.7 in (24 x 32 x 55 cm)
Onko Mahlkonig K30 Vario sinulle tuttu? Se on Yhdysvaltojen ja World Barista Championships -mestaruuskilpailujen virallinen mylly.
Mitä tekemistä K30 Airilla on K30 Varion kanssa?
K30 Air on hienostunut versio, ja saat samat ominaisuudet kuin Variossa, paitsi että se on viileämpi.
K30 Airin metallirungossa on takatuuletin, joka jäähdyttää jauhinkammiota ja moottoria jatkuvasti, joten se on 10-20 Fahrenheit-astetta viileämpi kuin Vario. Vielä mielenkiintoisempaa on, että se pitää jauhetun kahvin alle 50 celsiusasteen jopa päivän kiireisimpänä aikana.
Plussat:
- Kestävä kokonaisrakenne
- Tarjoilee sinulle tuoreinta kahvia koko ajan
- Viileä jauhatus säilyttää aromaattisen öljyn
- Erittäin hiljainen toiminta
- Helppo puhdistaa ja huoltaa
- Erittäin minimaalinen kahvinporojen pidättyminen
Miinukset:
- Voi viedä jonkin aikaa portaattomien asetusten hallitseminen
- Hinnakas
Jos haluat tuntea, miten maailmanmestaribaristat tykkäävät, niin Mahlkonig K30 Air on juuri sinua varten.
Vaikka se lähestyy lähes 2 000 dollarin hintalappua, tämä työhevonen pitää pintansa riippumatta siitä, kuinka suuri asiakasmäärä kahvilassasi on. Se toimii koko ajan viileänä säilyttääkseen aromaattisen kahviöljyn, joka tuo mukanaan paitsi houkuttelevan tuoksun myös hyvänmakuisen kahvin.
Compak K10 kartiomainen musta kahvimylly
- Portaaton elektroninen jauhatuksen säätö
- Moottori käy 400 RPM:n kierrosnopeudella viileämpää jauhatusta varten
- 68 mm:n hiekkapuhalletut karkaistusta teräksestä valmistetut kartiomaiset purseet
- Tarkka annostelija
- Tehokas 1hv moottori
- Vaikean suuri suppilo, johon mahtuu 3.75 lbs (1,7 kg) kahvipapuja
- Sisäänrakennettu jäähdytystuuletin
- Koko: 1,7 lbs (1,7 kg) kahvipapuja:
- Paino: 18,1 kg (40 lbs)
.
Nimestään päätellen Compak K10 Conic jauhaa massiivisella 68 mm:n kartiomaisella karkaistulla karkaistulla teräspuristimella. Se toimii hitaalla 400 kierroksen kierrosnopeudella, mutta se pystyy uskomattomasti jauhamaan 35-39 kiloa papuja tunnissa.
Kuvittele, kuinka nopeasti voit jauhaa kahvia palvellaksesi pitkää jonoa asiakkaita, jotka odottavat innokkaasti tuoreinta kahvijuomaa. 1 hv:n (~750 watin) moottorilla varustettu Compak K10 on todellinen työhevonen.
Pros:
- Viileä toiminta jäähdytystuulettimen ansiosta
- Pitkä burr-elinkaari 1.2 tonnia
- Minimaalinen tai ei lainkaan kokkaroitumista
- Tasainen pörröinen jauhatus
- Valtava suppilokapasiteetti
- Nopea ja yksinkertainen käyttää
- Nopea jauhatus nopeudella 35-39 lbs kahvipapuja tunnissa
Miinukset:
- Kouruun jää kahvinporoja
- Kallis
Kuten Mahlkonig K30 Air, myös Compak K10 Conic on varustettu jäähdytysjärjestelmällä, joka suojaa tehokasta moottoria ylikuumenemiselta ja säilyttää myös kahviöljyn eheyden.
Vaikka K10 Conic on ylittänyt 2 000 dollarin hintarajan, tämä peto on luotettava myös kahvilasi ruuhka-aikoina.
Mahlkonig PEAK On-Demand Espressomylly Doserless
- 80 mm:n erikoisvaluteräksiset puristimet
- OLED-näyttö valikkoa varten
- 3 g/sek jauhatusnopeus tai 23.8 lbs tunnissa
- Hopperin kapasiteetti 3,31 lbs (1,5 kg)
- Tarkka annoksen säätö 0,01 sekunnin tarkkuudella
- Portaaton jauhatuksen säätö
- Doseroimaton (monikokoinen portaalipidike)
- Mitat:
- Paino: 14 kg
Jos pidit Mahlkonig K30 Airista, rakastat todennäköisesti Mahlkonig Peak On-Demandia, jossa on helpommin käytettävät annosasetuspainikkeet.
Mahkonig K30:ssä on massiivinen hiomalaikka, mutta Peakissa on hirviömäinen 80 mm:n erikoisvaluteräksinen hiomalaikka täydellisen tasaista jauhatushiukkasia varten.
Jäähdytysjärjestelmien osalta Peakissa on kaksi jäähdytystuuletinta, joten moottori käy viileänä ruuhka-aikoina.
Pros:
- Kaksinkertainen tuuletus parantaa jäähdytystä
- Saatavana lyhyellä tai korkealla suppilolla
- Elektroninen jauhatuksen säätö tarkkaan annosteluun
- Käynnistää automaattisesti, kun portafiltteri on paikallaan
- Tarkasti tasainen jauhatuskoko
- Nopea purkaminen puhdistusta ja huoltoa varten
- Suihkun LED-valot
Miinukset:
- Puristimilla on taipumusta kohdistua väärin kovassa käytössä (ratkaisu on uudelleenkalibrointi, joka kestää noin 5 minuuttia)
- Kallis
Tämä hirviömäinen kahvimylly on jotakin, mitä tarvitset, jos kahvihuoneessasi on usein tungosta. Se on kallis, sillä sen hinta on noin 2,5 000 dollaria, mutta saat parasta vastinetta tästä pedosta.
Jos budjetti sopii, Mahlkonig Peak voi olla paras valintasi
Tässä on seitsemän parasta kaupallista kahvimyllyämme yhden luukun kahvibaariisi.
Aiemmin tässä artikkelissa mainitsimme, että annamme sinulle täydellisen oppaan siitä, miten löydät parhaan kaupallisen kahvimyllyn.
Iloa seuraavaksi!
Nämä edellä mainitut kahvimyllyt ovat loistavia päivittäisissä tehtävissä. Mutta vain harvat niistä pääsivät parhaiden huippukahvimyllyjen listallemme.
Ultimate Buyers Guide for Commercial Coffee Grinder
Hyvänmakuisen kahvin salaisuus on poikkeuksellinen kahvimylly. Puhumme tässä kuitenkin kaupalliseen tarkoitukseen tarkoitetuista kahvimyllyistä emmekä kotona käyttämistämme kahvimyllyistä.
Tehdäänpä pikainen kurkistus tähän ultimaattiseen ostajan oppaaseen.
- Loppumaton keskustelu kartiomaisesta vs. kartiomaisesta kahvimyllystä. flat burr grinder
- Kamppailu annosteltavien ja annostelemattomien kaupallisten espressomyllyjen välillä
- Porrastetut vs. portaattomat jauhatusasetukset
- Hopperin koko, mitä isompi, sitä parempi
- Manuaalinen vs. ohjelmoitava, old school vs. techie
- Myllyn jalanjälki, pieni on parempi
- Yrityksen tarpeet
- Työskentelybudjetti
- Muuta huomioitavaa – kaupallinen mylly, vähittäismyyntimylly ja teollisuusmylly
Kartiomainen vs. litteä burr-mylly
Kartiomainen ja litteä burr-hiomakoneiden välille tulee aina vertailu sen suhteen, kumpi niistä valmistaa paremmanmalta maistuvaa kahvia. Molemmat burr-myllyt valmistavat erittäin hyvänmakuista kahvia, ja molempia käytetään vilkkaissa kahviloissa.
Mikä sitten tekee molemmista ainutlaatuisia?
Kartiomyllyt
Kartiomyllyissä on kaksi kartiomuotoista burria, jotka jauhavat kahvipavut hitaasti. Tämä hidas jauhatusprosessi pitää pavut viileinä ja suojaa siten niiden makua.
Paljaalle silmälle kartiomurskainten tuottamat jauhot näyttävät tasakokoisilta, mutta totuus on, että niitä syntyy kahta kokoa, suuria ja pieniä hiukkasia. Tämä voi olla hyvä karkeaa jauhetta käyttävissä panimomenetelmissä, sillä pienemmät hiukkaset hidastavat suodatusprosessia, jolloin saadaan irti enemmän makuja.
Kartiomaiset purseet tuovat tunnetusti esiin kirkkaampia kahvin sävyjä tai hedelmäisempiä makuja.
Plussat:
- Paras hedelmäisempiin sekoituksiin
- Hiljainen jauhatus
- Tuottaa vähemmän lämpöä jauhatuksen aikana
- Helpompi säätää
- Paras karkeaa jauhatusta vaativiin valmistusmenetelmiin
Miinukset:
- Kaksikokoiset jauhatushiukkaset tuottavat epätasapainoisia kahviuutteita.
Litteät burr-myllyt
Litteissä burr-myllyissä käytetään litteän muotoisia burseja, jotka pyörivät niin nopeasti, että ne murskaavat niiden välissä olevat kahvipavut. Litteät hiomalaikat tuottavat tunnetusti lämpöä korkean kierrosnopeuden vuoksi, mikä saattaa polttaa kahvipavut.
Nykyaikaisen tekniikan ansiosta huippulaadukkaat litteät hiomalaikat on kuitenkin suunniteltu haihduttamaan lämpöä nopeasti kahvipapujen maun suojaamiseksi. Lisäksi ne ovat hyviä tuottamaan tasaisia kahvinporoja, mikä johtaa tasapainoisempaan uuttoon.
Toisin kuin kartiomurskaimet, tasomurskaimet tuottavat yksikokoisia kahvihiukkasia.
Pros:
- Paras espressosekoitusten räätälöintiin
- Tasapainoisempi uutto
- Tasaisempi jauhatus verrattuna kartiomurskaimiin
Miinukset:
- Äänekkäämpi jauhatustoiminto
- Vaikeampi säätää
Kahvilasi kokoonpanosta riippuen saatat tarvita molempia kaupallisia kahvimyllyjä, varsinkin jos kahvilassasi on paljon asiakkaita. Joissakin pienemmissä kahviloissa voi olla vain yhtä tyyppiä riippuen niiden kahvinkeittoon liittyvistä erikoisuuksista.
Doser vs. Doserless-myllyt
Voit myös harkita, tarvitsetko kaupalliseen kahvila-yritykseesi doser- vai doserless-myllyn. Molemmilla tyypeillä on hyvät ja huonot puolensa, joten selvitetään, kumpi sopii parhaiten kahvilallesi.
Doser-myllyt
Doser on säiliö, joka ottaa kahvinporot kiinni ja jossa on annostelija. Se auttaa baristeja saamaan tarkan annoksen kahvinporoja vain vipua vetämällä.
Joissain myllyissä on elektroniset annostelijat, jotka toimivat ilman säiliötä. Nämä myllyt ovat ohjelmoitavia ja annostelevat tarkan kahviannoksen.
Doser-myllyt sopivat erinomaisesti kiireisiin kahviloihin, sillä ne pystyvät nopeasti suorittamaan tarkan kahvin annostelun.
Pros:
- Parhaita suuren volyymin ja kiireisiin kahviloihin ja ravintoloihin
- Tarkka annostelu tasaiseen kahvinvalmistukseen
- Annostelulaitteeseen mahtuu suuri määrä jauhettua kahvia ennakoimaan korkeanvolyymitilaukset
- Poistaa osumat ja ohi annostelun
- Doser-myllyt ilman säiliötä annostelevat tarkemmat annokset
- Doser-myllyt ilman säiliötä takaavat jauhetun kahvin tuoreuden
Miinukset:
- Kahvinjauhatus voi menettää tuoreuttaan ollessaan annostelijan sisällä
- Annostelija vaatii puhdistusta
- Mallit ilman säiliötä voivat olla sotkuisia
Annostelijaton kahvimylly
Annostelijaton kahvimyllystä puuttuu kahvijauhatuksen talteenottosäiliö, sen sijaan kahvimylly jauhaa kahvinsa suoraan pöytäsuodattimeen, suodatinpaperiin tai jauhatusastiaan. Näitä myllyjä käyttävät yleensä kokeneet baristat, jotka yleensä käyttävät näköaistiaan kahvinporojen määrän määrittämiseen.
Tyypillisesti näissä myllyissä on vain on/off-kytkin, mutta joissakin nykyaikaisissa malleissa on ajastettu annostelutoiminto.
Plussat:
- Baristalla on enemmän kontrollia jauhetun kahvin annosteluun
- Takaa kahvin tuoreuden
- Ei astioita puhdistettavaksi ja huollettavaksi
- Vähemmän jätettä ummehtuneista kahvinjyvistä
Miinukset:
- Tarvitset kokeneemman baristan käyttämään tämäntyyppisiä kaupallisia kahvimyllyjä
- Saattaa tuottaa enemmän sotkua, koska kahvinporot saattavat karata porttisuodattimesta, varsinkin kun baristasi liikkuu nopeasti kahvilasi ruuhka-aikoina
Kaupallisissa espressomyllyissä käytetään yleensä annostelulaite- ja annostelulaite-toimintoja. Riippuen kahvilasi tarpeista, joko jompikumpi tai molemmat myllytyypit voivat olla välttämättömiä yrityksellesi.
Asteittaiset vs. asteittaiset jauhatusasetukset
Asteittaisilla ja asteittaisilla jauhatusasetuksilla tarkoitetaan oikean jauhatuskoon valitsemista sen mukaan, minkälaista kahvimehua on tarkoitus valmistaa. Lyhyesti sanottuna molemmat tyypit asettavat koneen jauhamaan karkeasta hienoon.
Kummankin tyyppisiä myllyjä käytetään erilaisissa kahvila-asetuksissa.
Portaittaiset jauhatusasetukset
Valvottavasti sinulle on tutumpi kahvimylly, jossa on portaittainen jauhatusvalinta. Alkutason ja useimmissa kaupallisissa kahvimyllyissä on porrastetut jauhatusasetukset.
Tämän tyyppisissä kahvimyllyissä naksahtaa yleensä naksahdus, kun säädät jauhatuskokoa, koska niissä on lovetut portaat. Jauhatusasetukset on yleensä merkitty numeroilla, jotka ilmaisevat, kuinka karkeaa tai hienoa kahvinjauhetta tuotetaan.
Plussat:
- Helpompi säätää
- Käyttäjäystävällinen, erityisesti aloitteleville syvän L:n ystäville
- Paras erilaisiin valmistusvaihtoehtoihin, kuten tippakahviin, pour-over-kahviin ja ranskalaiseen puristimeen
- Parasta, jos harjoittelet uusia baarimestareita
Miinukset:
- Rajoitetut jauhatusvaihtoehdot
Portaattomat jauhatusasetukset
Toisin kuin porrastetuilla asetuksilla varustetuissa kahvimyllyissä, portaattomissa kahvimyllyissä ei ole napsahtavia loviaskeleita, vaikkakin joissakin on näkyviä merkintöjä kuten numeroita.
Käyttäjä voi hallita asetuksia paremmin, koska siinä ei ole esiasetettuja lovia. Siksi barista voi asettaa jauhatuskoon oman valintansa mukaan.
Pros:
- Tarkemmat jauhatusasetukset
- Mahdollistaa baristan kokeilla erilaisia espresson jauhatusmuotoja
- Parempi kahvin uuttuminen
Miinukset:
- Vaikea toistaa samoja aiemmin käytettyjä asetuksia
- Barista tarvitsee enemmän aikaa oppiakseen tarkat asetukset
Steppimyllyjä on edullisempi käyttää erilaisiin espressonvalmistusmenetelmiin, koska ne on helpompi asettaa. Toisaalta portaattomat jauhimet soveltuvat parhaiten tiettyyn tarkoitukseen, kuten espressoon, mutta eivät ole ihanteellisia käytettäväksi sekä suodatettuun haudutukseen että espressoon.
Hopperin koko
Kahvilan kiireinen kahvilatoiminta tarkoittaa, että tarvitset enemmän jauhettavaa kahvia, ja jauhimen papusäiliön täyttäminen toistuvasti uudelleen voi hidastaa palvelua. Et kai halua, että asiakkaat käyvät kärsimättömiksi?
Kaupallisessa kahvipapujen myllyssä on yleensä suuri suppilo, johon mahtuu kilo papuja, mutta voit etsiä jotain suurempaa, jos liiketoimintasi sitä vaatii.
Myllysi suppilon kapasiteetin tulisi myös vastata kahvilasi kapasiteettia, et tarvitse jotain isompaa, jos tilasi asiakaskunnalle on rajallinen.
Manuaalisesti asetettavat vs. ohjelmoitavat myllyt
Monet kahvimyllyjen valmistajat integroivat nykyaikaista teknologiaa tuotteisiinsa. Monet manuaalisesti asetettavat myllyt korvataan kehittyneemmillä elektroniikkaa käyttävillä ohjelmoitavilla myllyillä.
Mutta monet yrittäjäbaristat käyttävät kahviloissaan sekä manuaalisesti asetettavia että ohjelmoitavia myllyjä.
Mutta miksi käyttää manuaalisia asetuksia, kun voi ohjelmoida?
Manuaalisesti asetettavat myllyt
Aivan kuten vanhassa manuaalisessa tai sähköisessä burr-myllyssä, jota olet ehkä vain luultavasti käyttänyt aiemmin, asetat yksinkertaisesti halutun jauhatuskoon ja jatkat sitten jauhamisprosessia.
Joissain burr-myllyissä on ajastimet, jotka voit myös asettaa manuaalisesti saadaksesi tarkan tarvitsemasi kahvinjauhatusmäärän.
Käsin nämä manuaalisesti asetettavat myllyt tarvitsevat toistuvia asetuksia päivittäisiä kahvin jauhatustehtäviä varten. Se tuntuu ikävältä tehtävältä, mutta vanhan koulukunnan kahviharrastajat pitävät näitä myllyjä vikasietoisina.
Plussat:
- Helppokäyttöinen
- Ei monimutkaista elektroniikkaa käsiteltäväksi
- Edullisempi
- Helpompi korjata
Miinukset:
Ohjelmoitavat hiomakoneet
Ohjelmoitavissa hiomakoneissa käytetään elektroniikkaa ja LCD-näyttöjä asetuksiin. Painat vain joitakin painikkeita, ja elektroniset sirut tekevät asetukset.
On kuitenkin olemassa joitakin elektroniikkaa käyttäviä myllyjä, jotka on ohjelmoitava päivittäin uudelleen, koska niissä ei ole muistia.
Korkeamman teknologian myllyissä, kuten Baratza Vario -mallissa, voit valita 3 erilaista esiasetettua ohjelmaa, joita käytät toistuvasti, joten seuraavalla kerralla, kun käytät myllyä, sinun ei tarvitse toistaa asetuksia.
Pros:
- Täydellinen jauhatusasetuksiin, joita käytät toistuvasti
- Annostelu ja ajastimet ovat tarkempia
- Ne, joissa on sisäänrakennetut esiasetetut ohjelmat, tarjoaa nopean käytön
Miinukset:
- Kalliita
- Vie aikaa tottua ohjelmointiin
- Ei ole niin houkutteleva vanhan koulukunnan kahvin ystäville
Myllyn jalanjälki
Yleisimmin unohdettu näkökohta on myllyn jalanjälki. Usein olemme niin innostuneita myllyn koosta ja ajattelemme, kuinka suuren määrän papuja sillä voi jauhaa, mutta huomaamme vasta myöhemmin, että se syö paljon tilaa tiskiltäsi.
Ennen kuin siis ostat tuon uskomattoman valtavan kahvimyllyn, kannattaa ehkä katsoa, mahtuuko se juuri sopivasti kahvilasi tiloihin.
Liiketoiminnalliset tarpeet
Joskus innostumme liikaa ostamaan tavaroita, joita emme edes tarvitse. Sama pätee yritystoiminnan aloittamiseen, kuten kahviloihin.
Tarvitsetko erillistä kahvimyllyä muille kahvisekoituksille, joita kahvilasi tarjoilee? Vai riittääkö vain yksi espressokone ja mylly päivittäiseen toimintaan?
Jos kahvilasi palvelee paljon asiakkaita, erillinen kaupallinen espressomylly on ihanteellinen. Pienet myymälät saattavat kuitenkin tarvita vain muutaman tai jopa yhden myllyn, mutta voit myös harkita varakahvimyllyn hankkimista siltä varalta, että asiakkaita tulee odottamaton vyöry.
Toisaalta, jos kahviliikkeesi tarjoaa kahvinjauhatuspalveluita, erillinen vähittäismyyntimylly olisi välttämätön.
Kuulostaako vähittäismyyntimylly sinusta epätavalliselta? Olet ehkä törmännyt vähittäismyllyihin joissakin ruokakaupoissa silloin, kun olit vielä tietämätön kahvin ystävä.
Tarvitsetko vähittäismyllyä kahviliikkeeseesi? Vai pitäisikö kaupallinen mylly riittää?
Miltä kuulostaisi teollinen kahvimylly?
Työskentelybudjetti
Vaikka haluaisitkin sitä kalleinta kahvimyllyä kahvihuoneeseesi, viime kädessä budjetti sanelee, mihin sinulla on varaa.
Mutta se, että on kallis, ei tarkoita parasta, seitsemän parasta kaupallista kahvimyllyä listallamme saattavat vaikuttaa ylellisiltä, mutta totuus on, että ne eivät ole markkinoiden kalleimpia kahvimyllyjä.
Loppujen lopuksi sinä päätät, mikä kahvimylly sopii yrityksellesi ja ennen kaikkea budjettiisi.
Muita huomioita: Kaupallisten, vähittäismyynti- ja teollisuuskahvimyllyjen ero
Mitä tarvitset yrityksellesi? Tarvitsetko kaupallisia, vähittäiskauppakahvimyllyjä vai teollisuuskahvimyllyjä?
Ennen kuin tulet hämmentyneeksi, puhutaan niistä yksi kerrallaan.
Nopeat kaupalliset kahvimyllyt
Kaupalliset kahvimyllyt ovat sinulle tuttuja, ja sinulla saattaa jo olla sellainen, jos kuulut niihin vannoutuneisiin kahvin ystäviin. Hyvä esimerkki tämäntyyppisestä kahvimyllystä on Baratza Forte.
Kaupallinen kahvimylly tunnetaan myös ammattikäyttöön tarkoitettuna kahvimyllynä, ja se on varustettu joko kartiomaisilla tai litteillä puristimilla. Nämä supertehokkaat kahvimyllyt eivät ole halpoja, mutta ne ovat luotettavia pitkän linjan päivinä.
Kyky jauhaa kiloja kahvipapuja kiireisenä päivänä ei ole vain kaupallisten kahvimyllyjen vaikuttava kyky. Nämä ammattikäyttöön tarkoitetut kahvimyllyt eivät ole vain työkoneita, vaan ne tuottavat myös erittäin tasaista jauhinkokoa jauhatuksesta toiseen.
Ja se on erinomaisen maistuvan kahvin perimmäinen salaisuus, sillä tasainen jauhinkoko tuottaa tasaisia kahviuutteita.
Supertehokkaat vähittäismyymälän kahvimyllyt
Kuten aiemmin mainittiin, vähittäismyymälän kahvimyllyjä löytyy tavallisesti päivittäistavaramyymälöistä tai vähittäismyyntiä kahvinjauhatuspalveluita tarjoavista kahvipalveluista.
Jälleenmyyntimyllyt voivat olla myös osa vilkasta kahvilaasi, sillä jotkut kanta-asiakkaat ostavat todennäköisesti valmiiksi jauhettua kahvia.
Halusivatpa asiakkaat sitten hienoa tai karkeaa kahvia, nämä vähittäismyyntimyllyt jauhavat kahvin räjähdysmäisesti ja vaikuttavalla jauhetun kahvin johdonmukaisuudella.
Jälleenmyyntimyllyt eivät ole suunniteltuja pelkkää vauhtia ja johdonmukaisuutta silmälläpitäen, vaan ne pystyvät jauhamaan kahvia myös suoraan kahvipusseihin. Mielenkiintoisempaa on, että joissakin malleissa on sisäänrakennettu pussin ravistin, joka tärisyttää pussia kahvin asettamiseksi.
Onko siis kaupallinen kahvimylly riittävä kahviliiketoimintasi perustamiseen vai onko vähittäismylly sytyttänyt kipinän, jotta sillä olisi paikkansa kahvilasi sisällä?
Yksi hyvä esimerkki vähittäismyllystä on Compak R8, jossa on sisäänrakennettu pussitäryttäjä, joka laskee jauhot automaattisesti.
Mutta ennen kuin päätät, kannattaa ehkä tutustua siihen, mihin teolliset kahvimyllyt pystyvät.
Turboahdetut teolliset kahvimyllyt
Mikä siis erottaa teollisen kahvimyllyn vähittäiskaupan kahvimyllystä ja kaupallisesta kahvimyllystä? Turboahdettu nopeus.
Nopeimmallakaan turboahdetulla vähittäiskauppakahvimyllyllä ei ole vastusta teollisuuskahvimyllyn nopeudelle.
Tarkoittaako tämä siis, että kannattaa hankkia Compak R140:n kaltainen teollisuuskahvimylly?
Jos suunnittelet kahvipaahtimoa tai jauhat suuria määriä myytäväksi kahvihuoneessasi tai myyjille, saatat tarvita juuri teollisen myllyn.
Nämä turboahdetut myllyt voivat jauhaa huikeat 5 kiloa kahvipapuja tai enemmänkin vain minuutissa. Ne ovat viime kädessä nopeita, mutta ne tuottavat myös luotettavasti tasalaatuista jauhetta, sillä ne on varustettu erityisesti suunnitelluilla puristimilla.
Tarvitsetko siis vähittäismyynti- ja teollisuuskahvimyllyjä yritykseesi? Jälleen kerran, kuten aiemmin käsiteltiin, päätökset perustuvat yrityksesi perustamistarpeisiin.
Usein kysytyt kysymykset
Mikä on paras kaupallinen kahvimylly?
Paras kaupallinen kahvimylly riippuisi kahviliiketoimintasi tarpeista, kuten päivittäisestä kahvimäärästä, myllylle käytettävissä olevasta tilasta, muutamia mainitakseni. Se riippuu myös työbudjetistasi.
Joskus kallis ei aina tarkoita, että se on paras.
Millaista myllyä Starbucks käyttää?
Starbucks käyttää Mastrena High-Performance Espresso Machine -myllyä, jota ei tarjota kaupallisesti. Valmistaja on tehnyt yksinoikeudellisen yhteistyökumppanuuden Starbucksin kanssa, joten et näe näitä koneita myytävän missään.
Heidän espressokoneensa tunnetaan myös nimellä bean-to-cup-koneet.
Mikä on hiljaisin kahvimylly?
Kaikki kahvimyllyt tuottavat kovaäänisen jauhatusäänen, mutta nykyaikaisen tekniikan avulla valmistajat tekivät mahdolliseksi alentaa niiden melua.
Mitä tahansa kahvimyllyä, jonka desibeliluku on alle sata, pidettäisiin hiljaisina koneina, aivan kuten parhaiden kahvimyllyjen listallamme olevat koneet, joiden keskiarvo on 75db.