Seviyan Kheer también conocido como Vermicelli Kheer, Sevai Kheer o Semiya Kheer es un delicioso postre indio hecho con vermicelli y leche. Aquí se explica cómo hacerlo.
Si está buscando más recetas de Kheer, aquí están algunas de mis favoritas para hacer durante los festivales y ocasiones especiales – Kheer de zanahoria, Makhane Ki Kheer, Sabudana Kheer, Kheer de arroz, Lauki Ki Kheer, Badam Kheer, Thandai Kheer, y Chikoo Ki Kheer.
Salto a:
- ¿Qué es el Seviyan?
- Acerca de esta receta
- Ingredientes
- Recetas paso a paso
- Preguntas frecuentes
- Sugerencias de conservación
- Consejos profesionales de Neha
- Tarjeta de recetas
¿Qué es Seviyan?
Sevaiyan es la palabra urdu que se utiliza para designar a los fideos Vermicelli, muy utilizados en la cocina de todo el mundo. Se componen de una variedad de harinas como el arroz, el trigo y otros granos sin gluten como el ragi, el jowar, etc.
Algunas personas también hacen vermicelli utilizando alubias moong, batatas, etc. En esta receta de sevai kheer, estamos utilizando seviyan hecho con harina de trigo.
Acerca de esta receta
El Seviyan Kheer que también se conoce como Sevai Ki Kheer o Semiya Kheer es un popular dulce indio que se prepara para ocasiones especiales y festivales.
También se llama Sevaiyan Payasam, en la parte sur de la India.
Este delicioso kheer es una increíble combinación de fideos de trigo y leche y se prepara en menos de 15 minutos.
Por eso, cuando empieza la temporada de festivales, me aseguro de comprar algunos paquetes de sevai y guardarlos en mi despensa. Así, cuando no tengo tiempo para hacer un postre, puedo preparar rápidamente este Sevai Kheer.
También me gusta añadir algunos mangos finamente picados en verano, en este Seviyon ki Kheer, para hacerlo más sabroso y la adición de mangos hace que este kheer sea aún más delicioso.
Este Seviyan Kheer es,
- Cremoso
- Un postre sin complicaciones
- Delicioso
- Fácil &Rápido
- Perfecto para comidas festivas
Ingredientes
Leche – Utilice leche entera para preparar este Seviyan Kheer, ya que da una textura agradable, rica y cremosa. Puede utilizar leche desnatada y leche baja en grasa, pero no dará el mismo resultado.
Ghee – El ghee se utiliza para tostar el sevai. Utilice ghee de buena calidad o hecho en casa para obtener el mejor sabor y aroma.
Sevai – Aquí he utilizado Seviyan de trigo integral, pero incluso puede utilizar uno de harina de uso general para este Kheer.
Azúcar – Puede ajustar la cantidad de azúcar según su gusto y preferencia.
Cardamomo en polvo – Para añadir un agradable y sutil sabor, añada un poco de sabor a cardamomo. También puede triturar las semillas de cardamomo y añadirlas al Kheer.
Nueces – Para hacerlo aún más rico y darle un bonito toque real, añada nueces como pistachos, almendras y pasas. También puede añadir anacardos picados.
Receta paso a paso
Calentar el ghee en una sartén de fondo grueso.
Añadir el sevai y tostarlo hasta que se dore a fuego lento.
Retirar de la sartén y reservar.
Calentar la leche en la misma sartén.
Cuando rompa a hervir, añadir el sevai y las pasas.
Cocinar hasta que el kheer espese hasta alcanzar la consistencia deseada. (Tenga en cuenta que se espesará más al enfriarse).
Añada el cardamomo en polvo y el azúcar. Mezclar bien.
Barnizar con rodajas de pistacho y almendra. Servir caliente o frío.
Preguntas frecuentes
El Sevai Kheer es muy similar al Sheer Khurma que se hace popularmente durante el Eid, pero el Sheer Khurma es más rico que el kheer debido a la adición de dátiles y muchas nueces.
Además, la variedad de Sevai que se añade en los dos es diferente. En el sheer khurma, se utilizan fideos finos de nylon sin embargo en el seviyan kheer, se utilizan fideos de tamaño normal.
Si tienes una olla instantánea en casa, entonces hacer este Vermicelli Kheer es aún más fácil.
Sólo tienes que echar todos los ingredientes y tu kheer estará listo en minutos. Es una receta con un esfuerzo mínimo y un control nulo.
Agrega la leche, seguida de los demás ingredientes del Kheer, remueve y luego cierra la olla con la tapa.
Presiona el botón de cocción de la papilla y ajusta el tiempo de 8 a 10 minutos. La válvula de presión debe estar en posición de cierre. Una vez hecho esto, deje que la presión se libere de forma natural.
Después de 8 a 10 minutos, abra la olla y pulse el botón de saltear. Vuelva a remover el kheer y cueza a fuego lento en modo salteado durante unos 2 ó 3 minutos hasta que el kheer espese un poco.
Los fideos finos hechos con harina de uso general o harina de trigo integral son los mejores para hacer Seviyan Kheer.
Yo he utilizado la marca Bambino para hacer este seviyan kheer. Es una marca muy popular de fideos de trigo que está disponible en la mayoría de las tiendas indias.
Para hacer este Kheer vegano, puedes tostar los fideos en mantequilla vegana sin sal y utilizar leche de almendras o de anacardos en lugar de leche láctea.
Sugerencias de conservación
Este delicioso Kheer de Vermicelli durará en la nevera unos 3 días, si se guarda en un recipiente hermético. Se espesará un poco, así que si quiere diluirlo añada un poco de leche fría y mézclelo.
Si quieres servirlo caliente, caliéntalo en una sartén o en el microondas hasta que esté bien caliente.
Consejos profesionales de Neha
Puedes duplicar o triplicar fácilmente esta receta, si la haces para una gran multitud.
Utilice siempre leche entera para obtener los mejores resultados. Hace que el Kheer sea agradable, rico y cremoso.
Tostar el seviyan a fuego lento, para evitar que se queme. Si los tuesta a fuego alto, se dorarán sin tostarse bien.
La cantidad de fideos depende de cómo quiera que sea su kheer. Si lo quiere espeso añada más, si lo quiere fino, añada menos.
Recomiendo refrigerar este Kheer antes de servirlo, ya que sabe mejor cuando se enfría.
Para obtener más riqueza y sabor, también puede añadir clavos, azafrán, agua de rosas, y cubrirlo con algunos pétalos de rosa frescos.
Ficha de la receta
Receta de Seviyan Kheer
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Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 1 cucharada de Ghee
- ▢ 1 taza de Sevai
- ▢ 1 litro de leche entera
- ▢ 15-20 Pasas
- ▢ ½ taza de Azúcar
- ▢ 1 cucharadita de Cardamomo en Polvo
- ▢ Láminas de pistacho y almendra para adornar
Instrucciones
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Caliente el ghee en una sartén de fondo grueso.
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Añadir el sevai y tostarlo hasta que se dore a fuego lento.
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Retirar de la sartén y reservar.
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Calentar la leche en la misma sartén.
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Cuando rompa a hervir, añadir el sevai y las pasas.
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Cocinar hasta que el kheer espese hasta alcanzar la consistencia deseada. (Tenga en cuenta que se espesará más al enfriarse).
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Agregue el cardamomo en polvo y el azúcar y mezcle bien.
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Transfiera el kheer en un recipiente para servir.
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Barnícelo con rodajas de pistacho y almendra.
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Servir caliente o frío.
Notas
Puede duplicar o triplicar fácilmente esta receta si la hace para una gran cantidad de personas.
Utilice siempre leche entera porque da los mejores resultados. Hace que el Kheer sea agradable, rico y cremoso.
Asar el seviyan a fuego lento, para evitar que se queme. Si los tuesta a fuego alto, se dorarán sin tostarse bien.
La cantidad de fideos depende de cómo quiera que sea su kheer. Si lo quiere espeso añada más, si lo quiere fino, añada menos.
Yo recomendaría refrigerar este Kheer antes de servirlo, ya que sabe mejor cuando está frío.
Para obtener más riqueza y sabor, también se pueden añadir clavos de olor, azafrán, agua de rosas y coronar con algunos pétalos de rosa frescos.
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