Si estás buscando una nueva forma de darle vida a la berenjena a la parmesana, ¡no busques más que este sandwich de berenjena a la parmesana!
Es casi exactamente como mi receta de berenjena a la parmesana pero en forma de sandwich!
Realmente tengo una extraña aversión a la berenjena.
Como ya he mencionado en el pasado, la única forma en que mi madre conseguía que mi hermano y yo comiéramos berenjenas era friéndolas o cubriéndolas con esta mezcla espesa de salsa de soja y ajo.
De hecho, hace poco hablé con ella sobre ese plato de berenjenas y fue curioso lo vívido que recordaba nuestro odio por las berenjenas.
Si vas a hacerlo, tienes que hacerlo bien.
¿Qué quiero decir con eso?
Quiero decir que si vas a hacer un sándwich de berenjena a la parmesana, tienes que hacerlo bien – al igual que lo harías con la cazuela de berenjenas a la parmesana.
¿Cómo preparo este sándwich de berenjena a la parmesana?
¡De la misma manera que preparas las berenjenas a la parmesana!
Te digo que todos los que lo han hecho así con este paso de preparación me han dicho que nunca harán las berenjenas a la parmesana de otra manera.
Hay que quitarle la humedad a la berenjena para que quede crujiente Y le quita el amargor a la piel.
¿Cómo se le quita la humedad a la berenjena?
¡SALTA!¡
La sal extrae la humedad para que cuando se empanen y se frían, queden más crujientes porque no se ensucian matando ese empanado exterior.
¡Todo ese agua que se desprende!
Esa es toda la humedad que se extrae – es lo que quieres!
¿Qué tipo de pan usas?
Quieres un pan grueso y crujiente.
Definitivamente no quieres usar una barra como el pan Wonder.
Quieres una barra de pan de las que se compran en la panadería.
Lo mejor es la masa madre o el pan de molde, pero siéntete libre de elegir cualquier pan que te guste.
¿Se puede hornear esto?
Ehhh, supongo que se puede?
Probablemente sea mejor la sartén.
¿Puedes usar otro tipo de queso?
Es preferible un queso blando y fácil de fundir.
Si no tienes mozzarella, podrías usar gruyere como alternativa.
¿Se puede añadir carne a esto?
Las chuletas de pollo serían una buena edición si se busca un extra de proteínas.
¿Cómo se consigue que el pan quede crujiente por fuera?
El truco es usar mantequilla en la sartén en lugar de untar mantequilla en las rebanadas exteriores.
De hecho, Jason me enseñó esto.
Le da un dorado uniforme y asegura que no se pierda ninguna parte del pan.
¿Cómo se aplana el sándwich?
Puedes usar una sartén pesada encima pero me encanta esta prensa de parrilla.
Lo hace mucho más fácil.
Y la uso para prensar el líquido de mi tofu, jaja
Otras recetas de berenjenas que te encantarán si te gusta el parmesano de berenjena:
- Berenjenas a la parmesana
- Cacerola de berenjenas a la parmesana con burrata
- Berenjenas, col rizada, tomate, y bacon
- Salpicón de berenjenas asadas
Sándwich de berenjenas a la parmesana
Las raciones son ajustables pero tenga en cuenta que los resultados, el tiempo y los utensilios de cocina pueden variar al ajustar las raciones.
Ingredientes
- ▢ 1 berenjena pequeña, cortada en rodajas de 1/4″ de grosor
- ▢ 2 cucharadas de sal kosher
- ▢ 1 taza de pan rallado italiano sazonado
- ▢ 1/4 taza de queso parmesano, rallado
- ▢ 2 huevos
- ▢ 1/2 taza de leche
- ▢ 2 cucharadas de aceite vegetal, para freír ligeramente en la sartén
- ▢ 1 taza de salsa marinara casera o comprada en la tienda
- ▢ 1 taza de mozzarella de leche entera rallada
- ▢ Hojas de albahaca fresca
- ▢ 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- ▢ 12 rebanadas de pan crujiente, cortadas en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor
Instrucciones
- ▢
Salar ambos lados de las rebanadas de berenjena y colocarlas en una bandeja de horno grande con una rejilla encima. Deje que el líquido escurra durante 30 minutos.
- Cuando las rodajas de berenjena hayan terminado de escurrir el líquido, séquelas con una toalla de papel y elimine el exceso de sal, ya que no quiere que estén demasiado saladas.
Vídeo
Notas
*Los datos nutricionales son una estimación y no se garantiza su exactitud.
Fotografías de Erin Alvarez
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