Si estás buscando una nueva forma de darle vida a la berenjena a la parmesana, ¡no busques más que este sandwich de berenjena a la parmesana!

Es casi exactamente como mi receta de berenjena a la parmesana pero en forma de sandwich!

Realmente tengo una extraña aversión a la berenjena.

Como ya he mencionado en el pasado, la única forma en que mi madre conseguía que mi hermano y yo comiéramos berenjenas era friéndolas o cubriéndolas con esta mezcla espesa de salsa de soja y ajo.

De hecho, hace poco hablé con ella sobre ese plato de berenjenas y fue curioso lo vívido que recordaba nuestro odio por las berenjenas.

Si vas a hacerlo, tienes que hacerlo bien.

¿Qué quiero decir con eso?

Quiero decir que si vas a hacer un sándwich de berenjena a la parmesana, tienes que hacerlo bien – al igual que lo harías con la cazuela de berenjenas a la parmesana.

¿Cómo preparo este sándwich de berenjena a la parmesana?

¡De la misma manera que preparas las berenjenas a la parmesana!

Te digo que todos los que lo han hecho así con este paso de preparación me han dicho que nunca harán las berenjenas a la parmesana de otra manera.

Hay que quitarle la humedad a la berenjena para que quede crujiente Y le quita el amargor a la piel.

¿Cómo se le quita la humedad a la berenjena?

¡SALTA!¡

La sal extrae la humedad para que cuando se empanen y se frían, queden más crujientes porque no se ensucian matando ese empanado exterior.

¡Todo ese agua que se desprende!

Esa es toda la humedad que se extrae – es lo que quieres!

¿Qué tipo de pan usas?

Quieres un pan grueso y crujiente.

Definitivamente no quieres usar una barra como el pan Wonder.

Quieres una barra de pan de las que se compran en la panadería.

Lo mejor es la masa madre o el pan de molde, pero siéntete libre de elegir cualquier pan que te guste.

¿Se puede hornear esto?

Ehhh, supongo que se puede?

Probablemente sea mejor la sartén.

¿Puedes usar otro tipo de queso?

Es preferible un queso blando y fácil de fundir.

Si no tienes mozzarella, podrías usar gruyere como alternativa.

¿Se puede añadir carne a esto?

Las chuletas de pollo serían una buena edición si se busca un extra de proteínas.

¿Cómo se consigue que el pan quede crujiente por fuera?

El truco es usar mantequilla en la sartén en lugar de untar mantequilla en las rebanadas exteriores.

De hecho, Jason me enseñó esto.

Le da un dorado uniforme y asegura que no se pierda ninguna parte del pan.

¿Cómo se aplana el sándwich?

Puedes usar una sartén pesada encima pero me encanta esta prensa de parrilla.

Lo hace mucho más fácil.

Y la uso para prensar el líquido de mi tofu, jaja

Otras recetas de berenjenas que te encantarán si te gusta el parmesano de berenjena:

  • Berenjenas a la parmesana
  • Cacerola de berenjenas a la parmesana con burrata
  • Berenjenas, col rizada, tomate, y bacon
  • Salpicón de berenjenas asadas

Sándwich de berenjenas a la parmesana

¡Una versión del clásico parmesano de berenjenas! Si buscas otra forma de comer berenjenas a la parmesana, ¡este sándwich es la respuesta!
Tiempo de preparación: 25 mins
Tiempo de cocción: 10 mins
Sacar la humedad de la berenjena: 30 mins
Tiempo total: 35 mins

Curso: Sándwich
Cocina: Americana

Raciones: 6

Las raciones son ajustables pero tenga en cuenta que los resultados, el tiempo y los utensilios de cocina pueden variar al ajustar las raciones.

Calorías: 530kcal
Autor: Julie Chiou

Ingredientes

  • ▢ 1 berenjena pequeña, cortada en rodajas de 1/4″ de grosor
  • ▢ 2 cucharadas de sal kosher
  • ▢ 1 taza de pan rallado italiano sazonado
  • ▢ 1/4 taza de queso parmesano, rallado
  • ▢ 2 huevos
  • ▢ 1/2 taza de leche
  • ▢ 2 cucharadas de aceite vegetal, para freír ligeramente en la sartén
  • ▢ 1 taza de salsa marinara casera o comprada en la tienda
  • ▢ 1 taza de mozzarella de leche entera rallada
  • ▢ Hojas de albahaca fresca
  • ▢ 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ▢ 12 rebanadas de pan crujiente, cortadas en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor

Instrucciones

  • Salar ambos lados de las rebanadas de berenjena y colocarlas en una bandeja de horno grande con una rejilla encima. Deje que el líquido escurra durante 30 minutos.
  • Cuando las rodajas de berenjena hayan terminado de escurrir el líquido, séquelas con una toalla de papel y elimine el exceso de sal, ya que no quiere que estén demasiado saladas.
  • En 2 platos llanos, añada el pan rallado y el queso parmesano en uno de ellos (remuévalo para mezclarlo) y bata los huevos y la leche en el otro. Sumergir ambos lados de la rebanada de berenjena en la mezcla de leche/huevo y luego cubrir con el pan rallado, sacudiendo el exceso. Coloque la rejilla en la bandeja para hornear que ya utilizó anteriormente y repita la operación hasta que todas las rodajas de berenjena hayan sido cubiertas.
  • Caliente una sartén a fuego medio-alto y añada 1 cucharada de aceite vegetal en la sartén. Una vez que la sartén esté caliente, añada dos rodajas de berenjena a la vez a la sartén y cocine por ambos lados hasta que se dore y la berenjena se ablande/se cocine por completo. Retirar y poner en la rejilla. Repita la operación con 1 cucharada de aceite vegetal por cada 2 rodajas de berenjena.
  • Para montar el sándwich: en una rebanada de pan, ponga una fina capa de salsa marinara, luego añada el queso, 2 rodajas de berenjena, la hoja de albahaca y luego más queso, si lo desea. Cubrir el sándwich con la otra rebanada de pan. Repita la operación hasta que esté todo montado.
  • En una sartén limpia, añada mantequilla a la sartén y ponga el fuego a medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido, coloca en la sartén dos o tres (los que te quepan) sándwiches montados. Deja que el queso se derrita lentamente y que el pan se dore. Una vez que el pan esté dorado por un lado, dale la vuelta para cocinar el otro lado.
  • Repite hasta que todos los sándwiches estén cocinados. Cortar en rodajas y servir.
  • Vídeo

    Notas

    Ficha nutricional
    Sándwich de berenjenas a la parmesana
    Cantidad por ración (1 ración)
    Calorías 530Calorías procedentes de la grasa 207
    % Valor Diario*
    Grasa 23g35%
    Carbohidratos 64g21%
    Fibra 6g24%
    Azúcar 7g8%
    Proteínas 20g40%
    * Los porcentajes de los valores diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.

    *Los datos nutricionales son una estimación y no se garantiza su exactitud.

    Fotografías de Erin Alvarez

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