¿Le gustan las Enchiladas con Crema Agria de su restaurante mexicano local? Ahora usted puede hacer la salsa de crema agria para enchiladas con calidad de restaurante en menos de 10 minutos y con sólo unos pocos ingredientes. Esta salsa de crema agria y queso es perfecta para platos mexicanos como enchiladas de pollo, tamales, tacos, migas y fajitas de carne. A algunos incluso les gusta poner un remolino de esta deliciosa salsa sobre los frijoles negros!
¡Por qué te encantará esta receta!
- Rápido y fácil de hacer – lista en unos 10 minutos
- Ingredientes simples y limpios – todo natural, sin conservantes o cosas asquerosas
- Impresionante sabor y textura – ¡hazla tan ácida, espesa o fina como quieras!
Me encantan las Enchiladas de Pollo a la Crema Agria de mi restaurante mexicano favorito, Mazatlán, en Denton, Texas. Este lugar ha existido desde siempre y aunque definitivamente no es elegante, hacen unos platos Tex-Mex impresionantes y su salsa blanca mexicana es para morirse. Esta receta es igual de buena.
Aquí están los ingredientes que necesitarás:
Esta receta tiene un toque de jalapeño. Utilice el jugo de jalapeño de los jalapeños en frasco, pero si no quiere un sabor a jalapeño, simplemente utilice una cucharadita de vinagre blanco. El ácido de cualquiera de ellos realmente redondea el sabor!
Instrucciones paso a paso para la Salsa de Enchilada de Crema Agria Tex-Mex:
En una cacerola grande, agregue el caldo de pollo y la crema agria; use un batidor o un tenedor para combinar, luego agregue el queso.Agrega un puñado de Monterey Jack rallado, revuelve y deja que se derrita; repite hasta que hayas derretido todo el queso.
Una vez que todo el queso se haya derretido, agrega el jugo de jalapeños y la mitad de la lechada de maicena. ¡¡¡Importante!!! Lea las notas de la receta más abajo (en la tarjeta de la receta) sobre la adición de la lechada
La lechada de maicena espesa la salsa.
Consejos de expertos:
- Utiliza queso Monterey Jack en bloque y tritúralo en el procesador de alimentos o a mano; no se recomienda el queso predesmenuzado
- Utiliza un batidor o un tenedor para combinar los ingredientes
- Añade el zumo de jalapeños en frasco o el vinagre; el ácido de cualquiera de ellos le da a la salsa un buen «toque»
- Añadir la mitad de la papilla; subir un poco el fuego y remover constantemente; retirar la sartén del fuego y seguir removiendo. La salsa se espesará ligeramente. Si la quiere más espesa, repita utilizando la otra mitad de la papilla.
- Si la hace con antelación, puede que tenga que añadir un poco de agua al recalentarla
¿Sustituye el caldo?
Si prefiere no utilizar caldo de pollo, utilice caldo de verduras o agua.Si usas agua, es posible que quieras añadir más sal, ya que la mayoría de los caldos y/o caldos contienen sodio.
¿Qué tipo de queso?
Yo uso Monterey Jack por su sabor fuerte y porque es blanco y picante. Supongo que se podría utilizar un «queso fundente mexicano» blanco, pero no he experimentado con ninguno de ellos así que no puedo opinar.Los quesos amarillos como el Cheddar y el Colby no funcionan tan bien porque son demasiado aceitosos.
Hazlo con antelación:
Sí, simplemente guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta que estés listo para servir. Puede tender a formar grumos en la nevera, pero eso se remedia fácilmente añadiendo un poco de agua y removiendo constantemente.Simplemente calienta la salsa en el fuego, a fuego medio, y bate hasta que la salsa esté cremosa y suave. Si está demasiado espesa, añade un poco más de caldo/agua y sigue batiendo.
Almacenamiento y recalentamiento:
Refrigera la Salsa de Enchiladas a la Crema Agria hasta una semana.Para recalentarla, vierte la salsa en una sartén y pon la estufa a fuego medio-bajo; bate la salsa hasta que se caliente; añade un poco de agua y sigue batiendo hasta que se diluya y alcance la consistencia deseada.
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¿Quieres tamales?
Si usted es lo suficientemente ambicioso como para hacer sus propios tamales, es posible que desee comprobar mi amigo Kim @ 24bite.com. ¡Ella y su hijo han estado en un rollo de tamales últimamente y están haciendo todo tipo de deliciosa bondad del suroeste! Ella tiene pollo, chile verde, chorizo y más…. con instrucciones paso a paso! ♥ Si usted hace esta receta, por favor, desplácese hacia abajo y dejar un comentario y calificación! Me encanta saber de ti!
Salsa de crema agria Tex-Mex
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Ingredientes 1x2x3x
- 12 oz. Queso Monterey Jack rallado
- ½ taza de caldo de pollo
- 1 taza de crema agria
- 2 cucharadas de jugo de jalapeño , de un frasco
- ¼ de taza de almidón de maíz
- 1 taza de agua
- ½ cucharadita de sal
- 1 jalapeño , en rodajas (opcional)
Instrucciones
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Agregar el caldo de pollo y la crema agria a una cacerola grande a fuego medio; combinar con un batidor o tenedor
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Añadir el queso rallado a la mezcla en incrementos de un puñado: revolver hasta que el queso se derrita
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Añadir el jugo de jalapeño (o vinagre);seguir revolviendo
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Hacer una papilla de maicena: ( combine ¼ de taza de maicena y 1 taza de agua: mezclar bien); verter la mitad de esta papilla en la mezcla de queso; subir un poco el fuego; remover constantemente durante 1-2 minutos
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Retirar la sartén del fuego y dejar que la salsa se enfríe un poco; si la quiere más espesa, vuelva a poner la sartén al fuego, añada el resto de la papilla; remueva y retire del fuego y deje que se enfríe un poco
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Añada sal si lo desea
Notas
- ¿Por qué? La salsa se espesa cuando empieza a enfriarse; trabajando por pasos y retirando la sartén del fuego, puedes tener una mejor idea de la textura y el espesor de la salsa
- Agrega la mitad de la papilla; sube un poco el fuego y revuelve constantemente durante 1 ó 2 minutos; retira la sartén del fuego y sigue revolviendo. La salsa se espesará ligeramente. Si la quiere más espesa, repita la operación con la otra mitad de la papilla. (Vuelva a poner la sartén en el fuego; añada el resto de la papilla; remueva 1-2 minutos; retire del fuego; remueva)
- Esta salsa va muy bien sobre las enchiladas o los tamales debido al jugo de los jalapeños. Si desea un sabor más universal, sustituya el jugo de jalapeño por vinagre blanco o jugo de limón.
- La versión universal de esta salsa va bien con el pescado, las patatas, los espárragos, el brócoli y las coles de Bruselas.
- Si la prepara con antelación, es posible que tenga que añadir un poco de agua cuando la recaliente