Når det kommer til ris, vil jeg hellere spise nudler eller andet hvedebaseret end ris. Det er sjovt, for da jeg voksede op, spiste min familie ris stort set hver aften.
Så når jeg gik på AYCE (all-you-can-eat) sushisteder, sprang jeg altid temaki-sushikonerne over. Det var først, da jeg fandt en onigiri-form, der vakte min interesse for denne ris-centrerede mad.
Hvad er onigiri
Onigiri er en japansk risbold indpakket i tang. Det betragtes faktisk ikke som sushi, da det er lavet med almindelig (eller let saltet) hvid kortkornet ris.
Sushiris er på den anden side krydret med eddike, sukker og salt.
FYLD I ONIGIRI
Onigiri kan fyldes med stort set alt, hvad man kan lide. Traditionelle fyld omfatter:
- picklet ume
- saltet laks
- eller kombu
Du kan variere fyldet eller lave den almindelig.
I min version ville jeg lave Spicy Tuna (krydret tun).
SÅDAN LAVER DU SPICY TUNA ONIGIRI
Til fyldet skal du bruge disse ingredienser:
- tun på dåse
- sriracha (eller stærk sauce)
- røde peberflager
- mayonnaise
- grønne løg
Du skal også bruge disse ingredienser til at samle onigiri’erne:
- kogt kortkornet ris
- sesamfrø/furikake
- nori tang
- avocado (valgfrit), men jeg elsker den cremethed, det tilføjer
Jeg brugte tun på dåse, da jeg vidste, at jeg ville fodre børnene med det, men du kan bruge tun af sushikvalitet eller enhver anden fisketype.
Jeg kan også godt lide min krydrede tun på den *pikante* side, så jeg har tilsat røde peberflager og grønne løg for lidt mere punch.
Furikake er et tørt japansk krydderi, der indeholder tang, sesamfrø, bonitoflager, salt og sukker.
LUN FORM TIL BØRNENE (OG MIG!)
Nu undrer du dig sikkert over, hvorfor en pige, der ikke spiser så meget ris, taler om onigiri?
Jeg lavede den i bund og grund til børnene for at se, om de ville spise en risbold i form af en trekant.
Mine børn var fascineret af formen og nød risene. Desuden opdagede jeg, at jeg elsker at lave (og spise) disse, til stor morskab for min mand!
ONIGIRI TRAVELS WELL
Det gode ved disse krydret tun onigiri er, at du kan lave dem i forvejen og lægge dem i køleskabet.
Det er ikke kun super transportabelt, men det giver også et nemt og sundt måltid. Pak et par til at tage med, og så har du lavet frokost.
TEXTURELLE KONTRASTER
Jeg er vild med de teksturelle kontraster i denne enkle ydmyge pakke. Den varme, klæbrige ris uden krydderier, med den let cremede, men skællede, krydrede tun, understreget af det knasende ydre lag af sesamfrø. Én bid, og du vil se, hvorfor det er en fast bestanddel af det japanske køkken.
Måske er der alligevel håb for denne ris-avoider.
Lad mig vide, hvis du prøver denne opskrift på onigiri med tun. Tag mig på Instagram @siftandsimmer eller efterlad mig en kommentar nedenfor.
Print Recipe
Spicy Tuna Onigiri
Udstyr
-
onigiri form (valgfri)
For nøjagtighed og præcision i bageopskrifter, brug vægt (metrisk) målinger.
Ingredienser
- 3 C varm/varm kogt kort-kornede ris
- 1 dåse tun drænet
- 2 spsk sriracha eller stærk sauce
- 1 spsk mayonnaise
- salt og peber efter smag
- 3 spsk grønt løg finthakket
- 1 tsk citronsaft
- 2 spsk chilipeberflager valgfrit
- 1 avocado skåret i skiver
Garnish:
- 12 x 1 ” nori-tangstrimler
- furikake japansk krydderi
- sesamfrø
Instruktioner
-
Kombinér tunfisk, hot sauce, mayonnaise, salt og peber, grønt løg, citronsaft og peberflager i en skål, og bland grundigt. Juster krydderierne efter smag.
-
Læg den i køleskabet, indtil den er klar til brug, mindst 1 time. (Jo længere den står, jo mere smagfuld bliver tunen).
-
Når du er klar til at samle, skal du bruge en onigiri-form og tilføje ca. 1 spiseskefuld varme ris til formen og trykke den let ned med en ske.
-
Fyld 1 spsk. krydret tunfyld oven på risene.
-
Fuldend ved at tilføje yderligere 1 spsk. ris oven på fyldet for at omslutte det. Tryk formen fast for at bevare risbollens form.
-
Åbn formen, og tag onigiri’en ud.
-
Dyp ydersiden af onigiri’en i lidt sesamfrø og furikake, hvis du ønsker det, og pak den ind i et stykke nori.
Noter
Sørg for at bruge varme/varme ris, da afkølede ris ikke hænger godt sammen.
Næringsindhold