Porøsitet eller porerum henviser til det volumen af hulrum i jorden, der kan fyldes med vand og/eller luft. Den er omvendt relateret til bulkdensiteten. Porøsiteten beregnes som en procentdel af jordens volumen:
Bulkdensitet x 100 = % fast rum Partikeldensitet
100 % – % fast rum = Procent porerum
Løse, porøse jorde har lavere bulkdensitet og større porøsitet end tætpakkede jorde. Porøsiteten varierer afhængigt af partikelstørrelse og aggregering. Den er større i lerholdige og organiske jorde end i sandede jorde. Et stort antal små partikler i et jordvolumen giver et stort antal jordporer. Færre store partikler kan fylde det samme jordvolumen, så der er færre porer og mindre porøsitet.
Komprimering mindsker porøsiteten, når bulkdensiteten øges. Hvis komprimering øger bulkdensiteten fra 1,3 til 1,5 g/cm3 , falder porøsiteten fra 50 % til 43 %. Aggregation mindsker også porøsiteten, fordi der er flere store porer til stede sammenlignet med enkelte ler- og siltpartikler, der er forbundet med mindre porer.
Porer af alle størrelser og former udgør tilsammen den samlede porøsitet i en jord. Porøsiteten fortæller dog ikke noget om porernes størrelse.