Køletid: mindst 2¼ timer. Tilberedningstid: 5 minutter.
1. Beklæd formens sider med strimler af husholdningsfilm (brug lidt vand til at hjælpe husholdningsfilmen med at holde fast), og beklæd derefter bunden med en skive bagepapir.
2. Lav først tærtebunden. Kom kiksene i en frysepose, og knus dem fint med en kagerulle. Smelt smørret i en gryde uden klæbemiddel ved svag varme, tilsæt kiksene, og bland dem sammen. Skub den i bunden af formen, og tryk den ned med bagsiden af skeen for at jævne den. Køl i 15 minutter.
3. For at lave fyldet opvarmes smør og sukker i samme gryde og røres ved svag varme, indtil det er blandet. Tilsæt kondenseret mælk, bring det i kog og kog under konstant omrøring i 2-3 minutter, eller indtil det er mørkegyldent, og pas på, at blandingen ikke sætter sig fast i bunden. Lad den ikke koge for længe, da den ellers bliver grynet. Tilsæt vaniljeekstrakt og hæld den i formen. Stil på køl i mindst 1 time eller op til 24 timer.
4. Skræl og skær bananerne i skiver, og anret dem i pæne runder oven på karamellen. Pisk fløden til bløde toppe, og kom den med skeer eller rør den over bananerne, hvorefter toppen jævnes, inden den stilles på køl i en time.
5. I mellemtiden smeltes chokoladen i en skål over en gryde med svagt simrende vand. Tag den af varmen, og lad den køle af.
6. Fjern kanterne af formen fra banoffee-tærten, træk husholdningsfilmen af, og overfør den til et serveringsfad, idet bagepapiret glider væk fra undersiden. Læg den smeltede chokolade over toppen (hvis du bruger den), og sørg for, at den er afkølet, da den ellers vil smelte cremen, eller drys med kakaopulver.
Forbered i forvejen:
Bunden og fyldet kan laves op til en dag i forvejen og opbevares i køleskabet. Ideelt set skal tærten samles med banan og creme på dagen. Den kan dog samles en dag i forvejen: så længe bananen er helt dækket af cremen, vil den ikke misfarve.
Mary’s Classic Tip:
* For at få en hurtigere dessert kan du bruge en dåse færdiglavet karamel (husk, at den ikke sætter sig så fast).