Hűtési idő: legalább 2¼ óra. Sütési idő: 5 perc.
1. Béleljük ki a forma oldalát fóliacsíkokkal (egy kis vízzel segítsük a fólia tapadását), majd béleljük ki az alját egy korong sütőpapírral.
2. Először készítsük el a pitealapot. Tegyük a kekszet egy fagyasztózacskóba, és sodrófával finomra törjük. Olvasszuk meg a vajat egy tapadásmentes serpenyőben alacsony hőfokon, adjuk hozzá a kekszet, és keverjük össze. Kanalazzuk a forma aljába, a kanál hátuljával nyomkodjuk le, hogy elegyengetjük. Hűtjük 15 percig.
3. A töltelékhez melegítsük fel a vajat és a cukrot ugyanabban a serpenyőben, és alacsony lángon keverjük össze. Adjuk hozzá a sűrített tejet, forraljuk fel, és folyamatos kevergetés mellett forraljuk 2-3 percig, vagy amíg sötét aranyszínű nem lesz, vigyázva, hogy a keverék ne kapjon az aljára. Ne hagyjuk túl sokáig forrni, különben szemcsés lesz. Adjuk hozzá a vaníliakivonatot, és öntsük a formába. Hűtjük a hűtőben legalább 1 órán át, de akár 24 órán át is.
4. Hámozzuk meg és szeleteljük fel a banánokat, majd rendezzük el szépen kör alakban a karamell tetején. A tejszínt verjük fel lágy habbá, és kanalazzuk vagy csöpögtessük a banánokra, majd simítsuk el a tetejét, mielőtt egy órára a hűtőbe hűtjük.
5. Közben olvasszuk meg a csokoládét egy tálban, amelyet enyhén forró víz fölé állítunk. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
6. Távolítsuk el a banoffee pitéről a forma szélét, húzzuk le a fóliát, és tegyük át egy tálalótányérra, a sütőpapírt lecsúsztatva alóla. Cikkcakkban szórjuk rá az olvasztott csokoládét (ha használunk), ügyelve arra, hogy kihűljön, különben megolvad a krém, vagy porítsuk be kakaóporral.
Előkészítés:
Az alap és a töltelék akár egy nappal előre is elkészíthető, és a hűtőben tartható. Ideális esetben a pitét a banánnal és a krémmel együtt még aznap összeállítjuk. Azonban akár egy nappal korábban is összeállítható: amíg a banánt teljesen bevonja a krém, nem fog elszíneződni.
Mary klasszikus tippje:
* Ha gyorsabb desszertet szeretnénk, használjunk kész karamellás konzervet (ne feledjük, hogy ez nem szilárdul meg annyira).