- Pin
- Share
Lemon Blueberry Muffins – Bløde og bløde citronmuffins fyldt med blåbær og toppet med en syrlig citronglasur.
I min verden falder muffins ind under en af to kategorier:
“Company Muffins”: Det er de muffins, man laver, når man vil have alle til at blive imponeret. Du laver dem til selskab, du tager dem med til en brunch, og du serverer dem til højtider. De er smøragtige, søde og møre – som noget fra et bageri.
“Hverdagsmuffins”: Det er de muffins, som jeg laver til min familie med jævne mellemrum. Fordi vi ikke altid kan starte vores dag med noget, der minder meget om kage (for pokker da!), laver jeg nogle sunde swaps som at reducere sukker og bytte ud med fuldkornsmel osv.
Disse Lemon Blueberry Muffins falder lige ind under kategorien “Company Muffin”, og det kunne jeg ikke være mere glad for. Du er nødt til at lave disse, og dele dem, og sprede citronblåbærmuffins-kærligheden!
Lemon Blueberry Muffins
Der er flere ting, der gør disse muffins bedre end alle andre citronmuffins, som jeg har lavet før:
- Citronskal, citronsaft og citronglasur sikrer, at hver bid af disse muffins er fyldt med lys citronagtig smag.
- Syrefløde gør disse muffins ekstra fugtige og giver dem en mør konsistens. Den syrlige creme fra creme fraiche komplimenterer også citronen.
- Et stænk mandelekstrakt giver en subtil mandelsmag, der passer godt til citron.
- Blåbær! Citron og blåbær er skabt til at være sammen. Det friske blåbær giver dem en ekstra god smag!
Er du ikke fan af blåbær? Lad dem være, og du får en perfekt citronmuffin.
Med Mors Dag i horisonten vil du måske gerne lave noget særligt til en mor/tante/søster/bedstemor i dit liv? Disse muffins ville være perfekte, men her er nogle andre ideer, hvis du skulle få brug for dem:
Raspberry Peach Mimosas
Easy Buttermilk Biscuits
Cinnamon Vanilla Baked French Toast
Almond and Sea Salt Brownies
Strawberry Sangria
Strawberry Sangria
Cream Cheese Fruit Tarts
Coffee Toffee Chocolate Chip Cookies
Cinnamon Roll Cake
Håber alle mødre derude nyder en smuk dag fyldt med godbidder og tid med dem, I elsker! xo
Lemon Blueberry Muffins
Print Pin
Ingredienser
Muffins:
- ▢ 2 cups all purpose flour
- ▢ 2 teaspoons baking powder
- ▢ ¼ teaspoon baking soda
- ▢ ¼ teaspoon salt
- ▢ ¾ cup sour cream
- ▢ ⅔ cup granuleret sukker
- ▢ ¼ cup citronsaft
- ▢ Finrevet skal af 1 stor citron
- ▢ 2 store æg
- ▢ ¾ tsk. ren mandelekstrakt, valgfrit
- ▢ ½ kop usaltet smør, smeltet og let afkølet
- ▢ 1 stor kop friske blåbær
Glasur:
- ▢ ¾ kop flormelis, sigtet
- ▢ 1-2 spiseskefulde frisk citronsaft
- ▢ en knivspids citronskal
Anvisning
Muffins:
Muffins:
-
-
Instruktion
-
Varme ovnen op til 375°F. Smør en muffinform på 12 stk.
-
I en stor skål blandes mel, bagepulver, bagepulver, bagepulver og salt. Sæt til side.
-
I en separat skål piskes creme fraiche, sukker, citronsaft, citronskal, æg, mandelekstrakt og smeltet smør sammen.
-
Hæld de våde ingredienser over de tørre, og rør forsigtigt med en gummispatel, indtil de to blandinger lige er blandet sammen (det bliver tykt og lidt klumpet – det er ok – lad være med at blande for meget). Rør forsigtigt blåbærrene i.
-
Fordel dejen jævnt fordelt i muffinformene. Bag i 15-18 minutter, indtil en tandstikker, der stikkes ind i midten, kommer rent ud. Sæt formen på en rist til afkøling i 5-10 minutter, og tag derefter hver muffin ud for at afkøle helt.
Glasur:
-
Pisk alle ingredienser sammen, indtil de er jævne. Juster flormelis og citronsaft efter behov for at få den ønskede konsistens. Dryp glasur over afkølede muffins.
Noter
Næringsindhold
Opskrift tilpasset fra Baking: Fra mit hjem til dit.