- Del
- Tweet
- Pin
- Yummly
En morgenmadsopskrift på kalkunhash med søde kartofler med hakket kalkun, peberfrugter, løg og frisk salvie. Spis den, som den er, eller top den med et stegt æg!
SØDE kartoffel-kalkun-hash til morgenmad, BARE.
Jeg plejede at mødes med en lille kreds af mine kæreste, tætteste venner til bibelstudie hver torsdag morgen. Vi skiftedes til at være værter, og oftest sørgede hver værtinde for enten morgenmad eller i det mindste en lille ting, som gruppen kunne gnaske sig mæt i.
En af de mest mindeværdige morgenmadsmadder, der blev serveret fra den tid, hvor vi mødtes i den lille gruppe, var en morgenmadshash af søde kartofler. Selvfølgelig serveret af min super-duper, cross fitter bestie – en fan af alt hvad der er paleo og fyldt med næringsværdi. Se? Modsætninger tiltrækker hinanden. Desværre er det ikke rigtig de sundhedsmæssige fordele, der trækker mig til en bestemt ret … det er mere smagen. Og selv om jeg inderst inde selvfølgelig bekymrer mig om, hvad der kommer ind i min krop, vil comfort food for altid og altid have mit hjerte.
Og måske er det grunden til, at denne søde kartoffel-kalkun hash gav genlyd hos mig – den er sund, den er hjertelig, og bedst af alt, den er trøstende. Nogle opskrifter kræver pølse, men jeg synes, at pølse har en tendens til at være lidt for tungt for mig først på morgenen, så det bliver hakket kalkun. Men hvis du foretrækker morgenmadspølse, kan du helt sikkert bruge det i stedet.
SÅDAN LAVER DU SWEET POTATO TURKEY HASH
Frødagsmadder laves på komfuret, og typisk alle på én pande. Retten består som regel af et protein, der ledsages af et udvalg af grøntsager som kartofler, løg og peberfrugter.
SIKRER AT KARTOFLERNE ER SMÅ OG UNIFORMALE I STØRRELSE TIL HASHEN
En af de vigtigste ting at huske på til en morgenmadshash med søde kartofler (eller egentlig alle kartofler for den sags skyld) er, at kartoflerne skal være forholdsvis små og af ensartet størrelse. De skal være små af to grunde: (1) Så de ikke tager evigheder at tilberede, (2) og så de ikke brænder på ydersiden, før de er gennemstegte indeni.
Den nemme måde at skære kartofler til en morgenmadshash på:
Skær de vaskede og skrællede kartofler på tværs i 1/4″ cirkler. Skær derefter hver cirkel i 1/4″ strimler (du skal have 3-4 strimler/cirkel). Skær hver strimmel i 1/4″ terninger, og det er det hele.
En af de bedste ting ved hashopskrifter er, at de er fyldt med smag. Men, hvordan pakker man en hash med smag? Enkelt. Man bygger den.
Kog kalkun og søde kartofler over middelhøj varme
Det viser sig, at brunet kød er velsmagende. Og det, mine venner, er videnskab. Spørg bare dr. Maillard, der har opdaget Maillard-reaktionen. Maillard-reaktionen siger (i sin enkleste form), at brunet mad smager bedre. Det er grunden til, at vi vil tilberede kalkunen og de søde kartofler ved middelhøj varme.
Hvorfor ikke høj varme? Jo, fordi brændt mad smager dårligt. Også videnskab.
BYGGE SMAG
Ud over at sørge for, at vi får en flot brun belægning på både kalkunen og de søde kartofler, vil vi fokusere på at opbygge smag.
Start din morgenmadshash med den hakkede kalkun. Når kalkunen er kogt, hopper den et øjeblik ud af puljen for at gøre lidt plads til de søde kartofler.
De søde kartofler vil tage smagen af kalkunen til sig, hvilket gør dem velsmagende/søde perfektion.
Ud over de søde kartofler og kalkunen indeholder opskriften også tunge drenge i smagsafdelingen som sød rød peberfrugt, rødløg og en af mine yndlingstilsætninger, frisk salvie.
Friske krydderurter er nemme at håndtere og tilføjer en uventet livlighed og en dejlig kompleksitet til retter (især krydrede retter), og de supplerer perfekt stjernerne i dette show – hakket kalkun og søde kartofler.
PUT AN EGG ON IT
Og hvis du vil tilføje endnu mere smag til din hash med søde kartofler, kan du altid smide et stegt æg på den. For hvornår har et stegt nogensinde gjort noget værre?
Så meget som jeg elsker et godt stegt æg, vil jeg helt sikkert tage sweet potato turkey hash uanset hvad.
Mest bruger jeg denne lille ditto som en quick-fix, make-ahead morgenmad. Jeg laver den i starten af ugen, og trækker lidt fra den hver morgen. Den holder sig godt, den er mættende, og den synes bare ikke at blive gammel. Desuden minder den mig om en af mine allerbedste venner. Det må man elske.
Apropos det, så er vi stadig med i vores lille bibelstudie sammen, og vi mødes stadig hver torsdag morgen. Men måske er ordet “lille” ikke længere det bedste adjektiv til at beskrive studiet. Vi er blevet betydeligt flere, og vi samles ikke længere omkring et bord. Vi fylder et helt rum.
På grund af størrelsesændringen har de fleste af værtinderne fravalgt at servere morgenmad, og det er forståeligt nok. Men mad er sådan et samlingspunkt for mig, så jeg må indrømme, at jeg var lidt ked af at se den side af vores torsdagsmorgener forsvinde.
Men denne søde kartoffel-kalkun-hash er ret enkel at lave … og den rækker langt, langt. Og jeg tror, at næste gang denne pige skal være vært, vil der helt sikkert blive serveret hash. Velbekomme, nyde.
En nem hash af søde kartofler, med hakket kalkun, peberfrugter, løg og frisk salvie. Spis den, som den er, eller top den med et stegt æg!
- 2 søde kartofler, vasket og skrællet
- 5 spiseskefulde olivenolie adskilt
- 1 pund (85/15) hakket kalkun
- 1 1/2 teskefuld TAK House Seasoning eller din yndlingskøbte krydderiblanding (TAK House Seasoning opskrift på TheAnthonyKitchen.com)
- Knap teskefuld Kosher salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 rødløg, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, udkernet og skåret i tern
- 2 1/2 spiseskefulde frisk, hakket salvie
-
For at forberede de søde kartofler skæres de på tværs i 1/4″ cirkler. Skær derefter hver cirkel i 1/4″ strimler (du skal have 3-4 strimler/cirkel). Skær hver strimmel i 1/4″ tern, og sæt dem til side, indtil de er klar til brug.
-
Tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie i en stor sauterpande ved middelhøj varme. Tilsæt kalkunen, bræk den fra hinanden med en spatel eller en ske, og drys med krydderier. Steg i yderligere 6-8 minutter under hyppig omrøring, indtil kalkunen er brunet og gennemstegt.
-
Fjern kalkunen fra panden, og tilsæt de resterende 3 spiseskefulde olivenolie. Tilsæt kartoflerne, og krydr med salt og peber. Sauter kartoflerne 6-8 minutter under omrøring hvert par minutter.
-
Tilsæt løg og peberfrugt, og fortsæt stegningen i yderligere 4 minutter.
-
Tilsæt kalkunen tilbage i gryden sammen med salvie, og rør rundt. Fortsæt med at stege, indtil løgene og peberfrugterne er blevet bløde. Servér og nyd det hele.
