Ud over sine antioxidante fordele er ellaginsyre blevet undersøgt for sin evne til at bekæmpe kræft og andre sygdomme.
Kræft
I en undersøgelse fra 2014 tyder forskning på, at ellaginsyre bremser væksten af tumorceller og binder sig til kræftmolekyler for at gøre dem inaktive. Der er blevet forsket i mus og rotter om dens virkning i forhold til at hjælpe med at modstå kræft. Der er dog mindre forskning om denne forbindelses antikarcinogene virkninger på mennesker.
Inflammation
Ellaginsyre er også effektiv til behandling af rynker og inflammation. En undersøgelse fra 2010 undersøgte ellaginsyres beskyttende virkninger på kollagen og inflammatoriske reaktioner i UV-udsatte mus og menneskelige hudceller.
I undersøgelsen påførte forskerne en aktuel ellaginsyreopløsning på hårløse mus. Musene blev derefter udsat for UV-lys i otte uger. Resultaterne viste, at ellaginsyre forhindrede inflammation og kollagennedbrydning, der forårsager rynker.
Forskning viser også, at ellaginsyre er et effektivt middel mod sygdomme som f.eks. pancreatitis. I en anden dyreundersøgelse blev rotter fodret med en kost, der var påvirket af ellaginsyre, for at undersøge inflammation og fibrose. Resultaterne viste, at rotter, der blev fodret med ellaginsyre i forhold til dem, der blev behandlet med en anden diæt, oplevede reduceret bugspytkirtelbetændelse.
Fedme
Ellaginsyre har været forbundet med vægttab og en reduktion af fedme.
Forskning tyder på, at ellaginsyre kan reducere virkningerne af fedme og dens komplikationer. Der har dog ikke været nogen forsøg på mennesker.
I en dyreundersøgelse fra 2012 observerede forskere, at ellaginsyre i granatæbleekstrakt reducerede mængden af resistin hos mus. Resistin er et hormon, der er forbundet mellem fedme, insulinresistens og diabetes. Undersøgelsen viste, at en reduktion af resistin ved hjælp af ellaginsyre kunne reducere risikoen for fedme og inflammation.