Dette indlæg kan indeholde affilierede links. For mere information, se vores privatlivspolitik.
Med lys, frisk smag er denne citron-dild-dressing super nem at smide sammen og er lækker på grønt og grøntsager samt kylling, fisk og rejer!
Sommeren er uofficielt kommet, med masser af varme, solrige dage i prognosen her i North Carolina. Vi har omfavnet det varme vejr med gåture tidligt om morgenen, cykelture og dypninger i den kølige sø, når det er muligt. Vi nyder også masser af lette, magre måltider fra grillen og en række salater drysset med denne lækre citron-dild-dressing.
Dressingen er super nem at lave, med kun få hverdagsingredienser. Det er ikke et smid-alle-ting-i-glasset-og-shake-nummer, men næsten lige så enkelt. Du skal blande dijonsennep, frisk citronsaft og hvidløg grundigt sammen, inden du tilsætter olien, da dressingen ellers kan skille sig lidt ad. Det er det eneste trick til denne lyse, smagsfyldte dressing.
Denne citron-dild-dressing er så alsidig og vidunderlig til mange forskellige typer grønt, grøntsager og forretter. Jeg serverede den sidste weekend for familien, drysset over en rucola laksesalat med israelsk couscous. Vær på udkig, for jeg vil dele denne nemme sommersalat i vores næste indlæg. Dressingen er perfekt til fisk, men den passer også vidunderligt til grillet eller stegt kylling og rejer.
En ingrediens, du måske ikke har i dit spisekammer eller køleskab, er frisk dild. Prøv ikke at erstatte den tørre version, da det bare ikke bliver det samme. Kombinationen af frisk dild og citron er et fantastisk friskt og sommerligt smagsudtryk.
Hvad er en dijonsennep af god kvalitet?
Du skal også have en dijonsennep af god kvalitet. Hvad gør en dijonsennep til Dijon-sennep? Og hvad er en “Dijon-sennep af god kvalitet”? Godt du spørger!
Dijon-sennep er opkaldt efter byen Dijon i Bourgogne-regionen i Frankrig. Området omkring Dijon har været et center for sennepsfremstilling siden den tidlige middelalder. Dijon-sennep består traditionelt set af sennepsfrø, hvidvin og krydderier. Den har en syrlig, mere kraftig smag end sin mildere, gule sennepsfætter. Den mere krydrede smag af dijonsennep kommer fra de brune og/eller sorte sennepsfrø, der bruges til at fremstille den. Gule sennepsfrø er meget mildere i smagen.
Ifølge anmeldelser fra Cooking Light, Saveur, Serious Eats og Cooks Illustrated er nogle af de bedste dijoner i verden Grey Poupon, Edmond Fallot (Thomas Kellers bedste valg), Maille, Amora (David Lebovitz’ yndlingssennep) og Pommery Meaux. De har hver især forskellige smagsegenskaber, så du bør måske prøve et par stykker og derefter vælge din egen favorit. Personligt elsker jeg Maille. Hvis du kan finde Maille-sennep, der er fremstillet i Frankrig, er den særlig lækker. Jeg plejede at købe den, når jeg besøgte min datter i London, men har for nylig opdaget den franske version på Amazon!
Jeg har fundet ud af, at Dijon-sennep i dagligvarebutikker generelt ikke har nogen god smag. Den eneste undtagelse er Trader Joe’s Dijon. Den er faktisk lavet af en sennepsfabrikant (moutardier) lige uden for byen Dijon i Frankrig. TJ’s sennep er lavet med brune sennepskorn, som er hele i stedet for at blive malet, hvilket giver senneppen en god konsistens og en kraftig smag. Den er lækker og meget rimelig i pris.
Hvorfor ikke olivenolie?
Når du læser opskriften, vil du se, at den kræver solsikkeolie (eller en anden mild smag). Du spekulerer måske på, hvorfor ikke olivenolie? Hvis du følger Café regelmæssigt, ved du, at jeg elsker olivenolie og bruger den i mange opskrifter. I denne opskrift syntes jeg dog, at det virkede som om den kæmpede med smagen af citron og dijon. Hvis du har en meget mild olivenolie med en meget mild smag, vil det være fint. Ellers skal du holde dig til solsikkeolie, saflor, avocadoolie, grapefrøolie eller din yndlingsolie med mild smag.
Så der har du det; en dejlig salatdressing til at få dig igennem de varme måneder fremover. Opbevar en krukke i køleskabet, og friske, lette middage vil være nemme at tilberede og nyde hele sommeren!
P.S. Jeg tror, at du vil elske den israelske couscouslaksalat med citron-dild-dressing, som vi deler i vores næste indlæg, lige så meget som min familie har elsket den. Den er lækker, serveret varm eller ved stuetemperatur, og den passer perfekt sammen med denne citron-dild-dressing og er vidunderlig til picnicfrokoster eller afslappede middage. Lav en dobbelt portion af dressingen, så er du helt klar til det!
- 3spiseskefuldefrisk citronsaft
- 3spiseskefuldeDijon sennep
- 1tspiseskefuldhonning
- 1medium fed hvidløg finthakket
- ½tspiseskefuldkosher salt
- ⅛teskefuldfriskmalet sort peberfrugt
- ½bæger solsikkeolieeller anden mild olie med mild smag
- 2 spiseskefuldefinthakket frisk dild
-
Pisk citronsaft sammen med et piskeris, sennep, honning, hvidløg, salt og peber, indtil det er helt blandet.
-
Tilsæt olie i en langsom, jævn strøm under konstant piskning, indtil den er tyk og cremet. Tilsæt dild og rør godt rundt.
-
Køles på køl, indtil den er klar til brug.