Přečtěte si, jak používat quinoa mouku na pečení a vaření. Povíme si, proč je quinoová mouka vhodná na pečení, jak docílit toho, aby quinoová mouka nechutnala hořce, a mnoho dalšího!“
Jednou z věcí, která skutečně odstartovala mou lásku k vaření, bylo vlastně pečení. Vždycky mě to bavilo – jakkoli to někdy může být frustrující – a je to jedna z věcí, které mě uvolňují. Když jsem poprvé přešla na bezlepkové pečení, těžko jsem hledala svou cestu, ale po spoustě testů si myslím, že jsem to zvládla.
Dnes si povídáme o jedné z mých nejoblíbenějších bezlepkových mouk: quinoové mouce!“
Quinou používám při pečení neustále – nejen kvůli názvu značky, ale také proto, že ji mám upřímně ráda. Ale protože je trochu dražší, myslím, že se jí spousta lidí vyhýbá. Takže můj cíl v tomto příspěvku? Pomoci vám zjistit, a) jak používat quinoovou mouku při pečení (a vaření) je a b) proč musí být základní moukou ve vaší spíži.
Mám také spoustu otázek ohledně quinoové mouky, takže je všechny vyřešíme a pak se vrhneme na nějaké recepty!
Kde se dá koupit quinoová mouka?
Tuto otázku dostávám nejčastěji. Quinoa mouku může být těžké sehnat, zejména pokud žijete v místě, kde není mnoho obchodů s potravinami nebo trhů s přírodními produkty pro zdraví. Mou oblíbenou značkou je Bob’s Red Mill. Jejich quinoa mouku – a spoustu dalších bezlepkových mouk – používám už více než deset let a je prostě nejlepší.
Naštěstí je v USA mnoho obchodů s výrobky Bob’s Red Mill, ale ne všechny mají quinoa mouku. Pojďme si tedy povědět o dvou nejlepších místech, kde quinoa mouku sehnat!
1. V jakém obchodě seženete quinoa mouku? V supermarketu.
Pokud v supermarketu hledáte mouku z quinoy, zamiřte buď do uličky s pečivem, nebo do expozice společnosti Bob’s Red Mill. Mouka z quinoy bude v červeném sáčku s nápisem „quinoa flour“ na přední straně!
2. V obchodě s quinoou si můžete vybrat z několika druhů mouky. Na internetu.
Pokud nemůžete najít quinoa mouku v místním obchodě s potravinami nebo v obchodě se zdravou výživou, stejně jako u většiny věcí ji vždy můžete najít na internetu. V závislosti na tom, kde žijete, doporučuji buď nakupovat přímo na stránkách Bob’s Red Mill, nebo hledat na Amazonu. Jediným problémem Amazonu je, že nemá vždy nejlevnější cenu. Pokud chcete stálé a standardní ceny, určitě jděte přímo přes Bob’s.
Bob’s Red Mill se prodává i v dalších internetových obchodech, jako je Thrive Market a Lucky Vitamin!“
Je quinoová mouka vhodná na pečení?“
Krátká odpověď: ano! Quinoová mouka je na pečení úžasná! Důvod, proč quinoa mouku ráda používám při pečení, je dvojí: má vysoký obsah bílkovin a vlákniny.
To znamená, že quinoa mouka je obzvlášť skvělá pro bezlepkové pečení. Lepek je bílkovina, která se nachází v pšenici, ječmeni a žitu a pomáhá zajišťovat strukturu. Znáte to pružné těsto na pizzu? To dělá lepek.
Protože v našem bezlepkovém pečení tento protein nemáme, potřebujeme k dosažení podobných výsledků jiné formy bílkovin nebo gumy. Nerada používám gumy, takže se spoléhám na mouky s vysokým obsahem bílkovin, jako je quinoová mouka. Ta pomáhá zajistit strukturu a kynutí pečiva a zároveň přidává bílkoviny a vlákninu po výživové stránce.
Je quinoová mouka hořká?“
Podle mě záleží na vašich chuťových pohárcích. Quinoová mouka může být pro některé lidi poměrně hořká. Ale pro jiné – jako pro mě – není vůbec cítit. Takže bych doporučila udělat si malou dávku něčeho (třeba půl dávky těchto čokoládových sušenek s kokosovým olejem) a zjistit, jak vám chutnají.
Pokud se vám zdá, že je quinoová mouka hořká, existuje snadné řešení. Opečte ji!
Opečení quinoy je opravdu snadné a zcela odstraní hořkou pachuť. Existuje několik způsobů, jak mouku z quinoy opéct, takže se určitě podívejte na návod, který jsem pro vás na blogu již vytvořila!
Je quinoová mouka zdravá?
Mouku z quinoy bych rozhodně zařadila do kategorie zdravá! Jelikož věřím, že quinoa sama o sobě je super zdravá (více o výživových faktech quinoy najdete zde), dává smysl, že i mouka je zdravá. Při její výrobě se v podstatě jen rozemele celá quinoa a udělá se z ní mouka!“
Mouka z quinoy má nejen vysoký obsah bílkovin ve srovnání s jinými moukami, ale také vlákninu, železo a další stopové minerály. Zde je rychlé srovnání quinoové mouky a univerzální mouky:
Celkově je quinoová mouka naprosto skvělou volbou, pokud jde o pečení!
Jak používat quinoovou mouku
A teď k té zábavnější části: RECEPTY! Abych vám ukázala, jak všestrannou ingrediencí quinoová mouka je a na kolik miliard různých způsobů ji můžete použít, dala jsem dohromady několik svých oblíbených.
Máme pro vás 11 různých „kategorií“, které vám přesně ukáží, jak quinoovou mouku použít při pečení a vaření. Pokud s quinoovou moukou začínáte, nemůžu se dočkat, až uslyším, který způsob vyzkoušíte jako první!
Jednoduché palačinky & Vafle
Recepty na palačinky z mouky quinoa & Vafle:
- Zdravé cuketové lívance s čokoládovými lupínky
- Slané cuketové vafle z mandlové mouky (na obrázku)
- Lívance s citronovým mákem
- Zdravé omega-3 vafle ze sladkých brambor
- Veganské dýňové palačinky s čokoládovými lupínky
Snadné quinoa sušenky
Recepty na sušenky z quinoové mouky, které můžete vyzkoušet:
- Lepek-Free & Veganské perníkové sušenky (na obrázku)
- Zdravé mátové sušenky s hořkou čokoládou
- Veganské perníčky
- Veganské sušenky s kokosovým olejem
Zdravé recepty na brownies
Zdravé recepty na brownies s quinoa moukou:
- Tahini brownies s quinoovou moukou (na obrázku)
- Zdravé veganské brownies s nutellou
- Dýňové koláčky s mandlovým máslem
- Cukrově-kořeněnéFree Peanut Butter Quinoa Brownies
Pizza krusta bez lepku
Recepty na pizzu bez lepku, které můžete vyzkoušet:
- Veganská pizza krusta z mandlové mouky (na obrázku)
- Život měnící pizza krusta ze sladkých brambor
- Bezlepková vícezrnná pizza s křupavým prosciuttem
- Dýňové & Špenátové placičky s kozím sýrem
- BezlepkovéBezlepková quinoa pizza s kešu ricottou
Bezlepkový chléb
Zdravé recepty na chléb z quinoové mouky:
- Zdravý banánový chléb s borůvkami
- Mandlový & Banánový chléb s čokoládovými lupínky z quinoové mouky (na obrázku)
- Zdravý banánový chléb bez lepku.Free & Veganský dýňový chléb
- Zdravý cuketový chléb s čokoládovými lupínky
- Zdravý medový banánový chléb s ovesnými vločkami
- Veganský perníkový chléb Bochník
- Banánový chléb s brusinkami a quinoou
Snídaňové tyčinky s vysokým obsahem bílkovin
Snadný vysoce proteinový chlébproteinové snídaňové tyčinky, které můžete vyzkoušet:
- Proteinové tyčinky s malinovou čokoládou (na obrázku)
- Snídaňové tyčinky s quinoou Morning Glory
- Veganské snídaňové tyčinky s mrkvovým koláčem a quinoou
- Dýňové tyčinky. Quinoa tyčinky s čokoládovými lupínky
Zdravé slané svačinky & přílohy
Zdravé slané svačinky & přílohy s quinoa moukou:
- Veganské sladké bramborové brambůrky
- 5-složkové zdravé cuketové lívance
- Veganské brokolicové brambůrky s quinoou (na obrázku)
- Zapečené lilkové chipsy s parmazánem
- Jedna miska veganského dýňového kukuřičného chleba
- 5-.Ingredience Sweet Potato Quinoa Fritters
Quinoa Crackers
Snadné quinoa krekry, které můžete vyzkoušet:
- Bezlepkové quinoa krekry (na obrázku)
- Pražené piniové oříšky &Bazalkové quinoa krekry
- Gluten-Free Honey Graham Crackers
- Charlic Rosemary Quinoa Crackers
Zdravé muffiny
Zdravé recepty na muffiny z quinoové mouky, které můžete vyzkoušet:
- Chai Spiced Oat & Muffiny z quinoové mouky (na obrázku)
- Bezlepkové muffiny s citronovým mákem
- Bezlepkové-Free Banana Bread Muffins
- Mini Pumpkin Cornbread Muffins
- Skinny Banana Chocolate Chip Muffins
Gluten-Free Crumble Toppings
Recepty, které používají bezlepkovou drobenku:
- Bezlepkový kávový koláč se skořicovým vírem (na obrázku)
- Zdravé jablečné tyčinky s drobenkou
- Balsamikové jahody & Rebarborový křupavý koláč
- Bezlepkový dýňový kávový koláč
- Zdravá hruška & Jablečný křupavý koláč s quinoou
.