Pokud hledáte nový způsob, jak ozvláštnit lilek a parmazán, nehledejte nic jiného než tento sendvič s lilkem a parmazánem!
Je to téměř stejný recept jako můj recept na lilek a parmazán, jen ve formě sendviče!
Mám k lilku opravdu zvláštní odpor.
Jak už jsem se zmínila v minulosti, jediný způsob, jak nás s bratrem máma dokázala přimět jíst lilek, bylo buď ho osmažit, nebo obalit v husté česnekové směsi se sójovou omáčkou.
Vlastně jsem s ní o tom lilkovém pokrmu nedávno mluvila a bylo legrační, jak živě si pamatovala naši nenávist k lilku.
Když to chceš dělat, musíš to dělat správně.
Co tím myslím?
Myslím tím, že když chceš udělat sendvič s lilkem a parmazánem, musíš to udělat správně – stejně jako bys udělala lilkový nákyp s parmazánem.
Jak mám připravit ten sendvič s lilkem a parmazánem?
Stejným způsobem, jakým připravujete lilkový parmazán!
Říkám vám, že každý, kdo ho připravil tímto způsobem s tímto přípravným krokem, mi řekl, že už nikdy nebude dělat lilkový parmazán jiným způsobem.
Musíte z lilku vytáhnout vlhkost, aby byl křupavý, a zbavíte ho ho hořkosti.
Jak vytáhnete z lilku vlhkost?
SOLÍ!
Sůl vytáhne vlhkost, takže když ho opečeš a usmažíš, je křupavější, protože se nezabíjí tím vnějším opečením.
VŠECHNA TA VODA SE VYTAHUJE!
To je to, co chceš!
Jaký druh chleba používáš?
Chceš silný křupavý chléb.
Určitě nechceš použít bochník jako Wonder bread.
Chceš bochník chleba, který si vyzvedneš v pekárně.
Nejlepší je kváskový nebo batardový, ale klidně si vyber jakýkoli chleba, který máš rád.
Můžeš to upéct?
Ehm, asi ano?
Sklovina je asi lepší.
Můžeš použít jiný druh sýra?
Měkký, snadno tavitelný sýr je lepší.
Pokud nemáš mozzarellu, můžeš jako alternativu použít gruyere.
Můžeš do toho přidat maso?
Kuřecí řízky by byly dobrým vydáním, pokud hledáš další bílkoviny.
Jak docílíš toho, aby byl chléb na povrchu křupavý?
Trik spočívá v použití másla na pánvi na rozdíl od roztírání másla na vnější plátky.
Jason mě to vlastně naučil.
Dosáhneš tak rovnoměrného zhnědnutí a zajistíš, že nevynecháš žádnou část chleba.
Jak sendvič zploštíš?
Můžeš na to použít jen těžkou pánev, ale já miluju tenhle grilovací lis.
Je to mnohem jednodušší.
A já ho používám na vylisování tekutiny z tofu, haha
Další recepty na lilek, které si zamilujete, pokud máte rádi lilkový parmazán:
- Lilek s parmazánem
- Dýňový lilek s parmazánem a burratou
- Lilek, kapusta, rajčata, a panini se slaninou
- Dip z pečeného lilku
Sendvič s lilkem a parmazánem
Porce jsou nastavitelné, ale berte prosím na vědomí, že výsledky, čas a nádobí se mohou lišit:
Složení
- ▢ 1 malý lilek nakrájený na 1/4″ silné plátky
- ▢ 2 lžíce košer soli
- ▢ 1 šálek italské ochucené strouhanky
- ▢ 1/4 šálku parmazánu, nastrouhaný
- ▢ 2 vejce
- ▢ 1/2 šálku mléka
- ▢ 2 lžíce rostlinného oleje, na lehké osmažení
- ▢ 1 šálek marinara omáčky domácí nebo koupené v obchodě
- ▢ 1 šálek plnotučné mléčné mozzarelly rozdrobené
- ▢ lístky čerstvé bazalky
- ▢ 4 lžíce nesoleného másla
- ▢ 12 plátků křupavého chleba, nakrájených na 1/2 palce silné plátky
Návod
- ▢
Osolte obě strany plátků lilku a položte je na velký plech s drátěnou mřížkou navrchu. Nechte tekutinu 30 minut odkapávat.
- ▢
Když plátky lilku dokončí odkapávání tekutiny, osušte je papírovou utěrkou a očistěte od přebytečné soli, protože nechcete, aby byly příliš slané!“
- ▢
Ve dvou mělkých talířích přidejte do jednoho strouhanku a parmazán (promíchejte) a do druhého zašlehejte vejce a mléko. Obě strany plátků lilku ponořte do mléčně-vajíčkové směsi a poté je obalte ve strouhance a přebytečné množství setřeste. Umístěte drátěnou mřížku na plech, který jste již použili dříve, a opakujte, dokud nebudou obaleny všechny plátky lilku.
- ▢
Pánev rozehřejte na středně vysokou teplotu a přidejte do ní 1 lžíci rostlinného oleje. Jakmile je pánev rozpálená, přidejte na pánev vždy dva plátky lilku a opečte je z obou stran dozlatova a lilek změkne/je téměř upečený. Vyjměte je a položte zpět na drátěnou mřížku. Postup opakujte s 1 lžící rostlinného oleje na každé 2 plátky lilku.
- ▢
Sestavení sendviče: na jeden plátek chleba naneste lžící tenkou vrstvu marinara omáčky, pak přidejte sýr, 2 plátky lilku, lístek bazalky a podle potřeby ještě sýr. Sendvič přiklopte druhým plátkem chleba. Postup opakujte, dokud nebude vše sestaveno.
- ▢
Na čistou pánev přidejte máslo a nastavte střední teplotu. Jakmile se máslo rozpustí, vložte na pánev dva nebo tři (kolik se vám vejde) sestavené sendviče. Nechte sýr pomalu roztavit a chléb zhnědnout. Jakmile je chléb z jedné strany opečený, otočte ho, aby se opekl i z druhé strany.
- ▢
Pak opakujte, dokud nebudou všechny sendviče hotové. Nakrájejte na plátky a podávejte!
Video
Poznámky
* Výživové hodnoty jsou odhadované a jejich přesnost není zaručena.
Fotografie: Erin Alvarez
V tomto příspěvku je uveden partnerský odkaz.
- Sdílet
- Tweet
- Pin
.