Krátká odpověď:
Ano, batáty jsou paleo!
Nejsou batáty a sladké brambory totéž?
Vzhledem k nesprávnému označování jsou batáty často zaměňovány za sladké brambory. Ve Spojených státech se sladké brambory často prodávají jako batáty, i když ve skutečnosti pocházejí ze dvou různých čeledí hlíz a nejsou nijak příbuzné.
Batáty jsou hlízy pocházející z rodu Dioscorea bílé sladké brambory pocházejí z čeledi Convulaceae. Jeho název byl odvozen od španělského slova „name“, které znamená „ochutnat“. Je původní a hojně se pěstuje v Africe, Asii a dalších tropických oblastech. Yam je stejně jako brambora škrobnatá hlíza, jejíž slupka je šedavá a drsná a má bílou dužinu. Je poměrně větší a delší než sladké brambory. Někdy může být opravdu obrovský.
Zatímco sladké brambory jsou sladké a mají hladkou dužinu, batáty mají naopak škrobnatější dužinu a nejsou tak sladké jako sladké brambory.
Podobně jako sladké brambory se i batáty vyskytují v mnoha odrůdách. Některé batáty mají fialovou nebo načervenalou dužinu. Batáty jsou ve srovnání se sladkými bramborami poněkud mdlé a suché a v oblíbených pokrmech se často podávají s pikantními omáčkami.
Typy batátů
Existují tři běžné druhy batátů a jsou následující:
- Africký batát neboli bílý batát – tento batát je také známý jako pravý batát. Má více než 200 odrůd.
- Fialový jam – Fialový jam byl původně pěstován n jihovýchodní Asii. Jak popisuje název, fialové batáty mají fialovou dužinu.
- Čínský jam neboli japonský horský jam – Čínské batáty se pěstovaly v Číně, Japonsku a Koreji. Tento druh batátů by se měl předtím, než se stane jedlým, uvařit. Číňané jej používali také jako bylinný lék k léčbě onemocnění jater a ledvin.
Výživová hodnota a zdravotní přínos batátů
Výživová hodnota batátů je podobná jako u sladkých brambor. Jsou bohaté na vitaminy A, B a C a minerální látky, jako je železo, mangan, fosfor a draslík. Draslík je důležitý pro regulaci srdeční frekvence a krevního tlaku.
Jamy jsou vynikajícím zdrojem vitaminů B-komplexu, které zajišťují dostatečnou denní potřebu vitaminů B6, B1, riboflavinu, folátů, kyseliny pantotenové a niacinu, které plní metabolické funkce v těle.
Beta-karoten v batatech se přeměňuje na vitamin A, který pomáhá zajišťovat zdravou sliznici, dobrý zrak a zdravou pokožku
Ačkoli jsou batáty škrobovité, mají také vysoký obsah vlákniny, která pomáhá zpomalovat trávení sacharidů a zabraňuje prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi. Vláknina obsažená v batátech poskytuje rezistentní škrob, prebiotikum, které vyživuje dobré bakterie ve střevech. Stejně jako u sladkých brambor je glykemický index batátů nižší než u běžných bílých brambor.
Shrnutí…
Batáty jsou paleo! Existují již stovky let a jistě byly konzumovány již v době paleolitu. Batáty poskytují vynikající výživové hodnoty, které mohou být zdraví prospěšné.
Zdraví lidé mohou batáty jíst bez obav a ti, kteří mají metabolické potíže, pokud se jim nemohou vyhnout, je konzumují s mírou.
Co říkají odborníci o batátech
„Jezte hodně fermentovatelných vláknin (škrobů, jako jsou sladké brambory, batáty, juka atd.)“ – Chris Kresser
„Pokud z jakéhokoli důvodu potřebujete nějaké sacharidy navíc, „batáty a sladké brambory“ jsou řešením.“ – Mark Sisson
Jiné názvy pro batáty
Tropický batát, nyami
Vše, co jste kdy chtěli vědět o batátech a paleo
Vizuální průvodce batáty a sladkými bramborami (plus jak se hodí do primal stravovacího plánu)
Paleo dieta. Kořeny a hlízy v perspektivě
Pravěké stravování. Batáty
Paleolista. Je to batát, nebo sladká brambora?“
Hunt Gather Love. Zmatek s batáty: ZCELA NOVÝ SVĚT
Jíst Pít Paleo. Co je to batát a jak z něj vařit
Paleo Porno. Jsou batáty paleo?
The Hufftington Post. Jaký je rozdíl mezi sladkými bramborami a batáty?