Oca je jihoamerická hlíza s citronovou chutí a krásnými listy. V teplém podnebí je Oxalis tuberosa (Oxalidaceae) vytrvalá bylina a může přezimovat v podobě podzemních stonkových hlíz známých v kečuánštině jako uqa. Rostlina se tradičně pěstuje ve středních a jižních Andách pro své hlízy, které se používají jako kořenová zelenina.
Na Novém Zélandu je známá jako batát (ačkoli to není pravý batát) a v současné době existuje celá řada barev, včetně žluté, oranžové, růžové, meruňkové, stejně jako tradiční červené.
V mírnějším severním podnebí je Oca citlivá na mráz a je jednoletá. Má pěkné listy a dobře vypadá v zeleninové zahradě, snadno se pěstuje a sklízí. Snáší i chudé půdy. To, co zastavuje její růst, je nižší počet hodin denního světla v pozdním podzimu/zimě, a proto existuje jen několik tipů, díky kterým může být vaše úroda větší a s většími hlízami.
Sázení Oca
Pěstuju tuto plodinu na své zahradě No Dig. Obvykle vysazuji hlízy přímo na záhon v květnu po posledních mrazech a sklízím je před prvními přízemními mrazíky v říjnu/listopadu, protože hlízy jsou choulostivé a při přílišném chladu v zemi uhnijí.
Tato sezóna je poměrně krátká, a proto bych stejně jako u jakonu doporučoval začít každou hlízu Oca vysazovat v únoru v květináči ve skleníku nebo polytunelu na maximálním světle a vysadit ji na zeleno, jakmile nebude hrozit mráz. Tímto způsobem pomůžete rostlině k rychlejšímu úniku a prodloužíte vegetační období, a tedy i dobu pro nabobtnání hlíz.
Na konci sezóny Ocu přikrývám, abych ji ochránil před prvními slabými mrazíky a opět prodloužil sezónu. Letos jsem použil Enviromesh, protože jsem ho měl po ruce. Vlna by byla lepší.
Sklízení Oca
Sklízení je snadné. Po zasažení listů mrazem a před silným přízemním mrazem opatrně vložte ruční vidle pod listy a vytáhněte. Kořeny s hlízou vyjedou najednou. Nemusíte kopat hluboko, protože hlízy rostou blízko povrchu půdy. Listy zkompostujte a hlízy oddělte.
Skladování Oca
Hlízy ihned omyjte a nechte okapat a oschnout. Poté je vložte do misek a nechte je týden stát na slunném parapetu. Oca má podobně jako špenát vysoký obsah kyseliny šťavelové a prospívá jí sluneční světlo, které snižuje obsah organických kyselin, a tím zvyšuje sladkou chuť ocy.
Skladujte na chladném a tmavém místě. Největší a nejzdravější hlízy odložte stranou, abyste je mohli brzy na jaře znovu nasadit. Dejte je na světlo a čit jako brambory. Brzy zareagují.
Výběrem těch nejlepších vybíráte hlízy, z nichž vyrostou silné rostliny, které budou schopny využít naší úrovně osvětlení. Jakmile začnete sklizeň konzumovat, můžete také vybírat hlízy s nižším obsahem kyseliny šťavelové (podle barvy).
Jídlo Oca
Oca je jedním z nejvyšších rostlinných zdrojů sacharidů a energie. Hlízy jsou dobrým zdrojem provitaminu A (beta karotenu) a obsahují také draslík, vitamin B6 a malé množství vlákniny.
Oca se může jíst syrová s pepřem a citronovou šťávou. Chutná dobře pečená nebo vařená a podávaná jako brambory a lze ji přidávat do dušených pokrmů a polévek.
Oca nezabere na zeleninové zahrádce mnoho místa a dodá jí pěkné listy a poskytne zajímavý podzimní/zimní zdroj potravy.
Maddy Harland je spoluzakladatelem a redaktorem časopisu Permaculture – praktická řešení za hranicí udržitelnosti. Chcete-li si přečíst bezplatný výtisk, klikněte ZDE. Chcete-li si předplatit tištěné a/nebo digitální vydání a přečíst si všech 90 čísel online, podívejte se na www.permaculture.co.uk/subscribe
Další užitečné odkazy na oca
Pěstování oca pro mírné podnebí
Recept na teplý salát z oca
.