L’Oca è un tubero sudamericano dal sapore di limone e dalle belle foglie. Nei climi caldi Oxalis tuberosa (Oxalidaceae) è una pianta erbacea perenne e può svernare come tuberi sotterranei conosciuti come uqa in Quechua. La pianta è tradizionalmente coltivata nelle Ande centrali e meridionali per i suoi tuberi, che sono usati come ortaggio da radice.
In Nuova Zelanda è conosciuta come igname (anche se non è un vero igname) e ci sono ora una gamma di colori, tra cui giallo, arancione, rosa, albicocca, oltre al tradizionale rosso.
In climi nordici più temperati, l’Oca è sensibile al gelo ed è annuale. Ha un bel fogliame e sta bene in un orto, è facile da coltivare e raccogliere. Può tollerare un terreno povero. Ciò che blocca la sua crescita sono le minori ore di luce del tardo autunno/inverno e quindi ci sono solo alcuni consigli che possono rendere il vostro raccolto più grande e con tuberi più grandi.
Piantare l’Oca
Coltivo questa coltura nel mio giardino No Dig. Di solito pianto i tuberi direttamente nel letto in maggio dopo le ultime gelate e raccolgo prima delle prime gelate di ottobre/novembre, perché i tuberi sono delicati e marciranno nel terreno se fa troppo freddo.
Questa è una stagione piuttosto breve e quindi, come per lo yacon, consiglierei di iniziare ogni tubero di Oca in un vaso nella serra o nel polytunnel in febbraio alla massima luce e piantarlo nel verde quando non c’è rischio di gelate. In questo modo si aiuta la pianta a partire più velocemente e si prolunga la stagione di crescita e quindi il tempo di ingrossamento dei tuberi.
Alla fine della stagione copro l’Oca per proteggerla dalle prime leggere gelate e prolungare nuovamente la stagione. Quest’anno ho usato Enviromesh perché è quello che avevo a portata di mano. Il vello sarebbe meglio.
Raccolta dell’Oca
La raccolta è facile. Una volta che le foglie sono state colpite dalle gelate e prima di un duro gelo del terreno, mettere delicatamente una forchetta a mano sotto il fogliame e tirare. Le radici con il tubero verranno fuori in un colpo solo. Non è necessario scavare in profondità perché i tuberi crescono vicino alla superficie del terreno. Compostate il fogliame e separate i tuberi.
Conservazione dell’Oca
Lavate immediatamente i tuberi e lasciateli scolare e asciugare. Poi mettere in vassoi e lasciare sul davanzale soleggiato per una settimana. L’Oca è ricca di acido ossalico come gli spinaci e beneficia della luce del sole che diminuisce il contenuto di acido organico e quindi aumenta il sapore dolce dell’Oca.
Conserva in un luogo fresco e buio. Metti da parte i tuberi più grandi e sani per ripianificarli all’inizio della primavera. Metteteli alla luce e chit come le patate. Presto risponderanno.
Selezionando i migliori, sceglierai tuberi che diventeranno piante forti e in grado di trarre vantaggio dai nostri livelli di luce. Puoi anche selezionare per livelli più bassi di acido ossalico (per colore) una volta che hai iniziato a mangiare il tuo raccolto.
Mangiare Oca
L’Oca è una delle più alte fonti vegetali di carboidrati ed energia. I tuberi sono una buona fonte di pro-vitamina A (beta carotene), e contengono anche potassio, vitamina B6 e piccole quantità di fibre.
Oca può essere mangiata cruda con pepe e succo di limone. Ha un buon sapore arrostita o bollita e servita come le patate e può essere aggiunta a stufati e zuppe.
Oca non occupa molto spazio in un orto e aggiunge un bel fogliame e fornisce un’interessante fonte di cibo in autunno/inverno.
Maddy Harland è co-fondatore e direttore della rivista Permaculture – soluzioni pratiche oltre la sostenibilità. Per leggere una copia gratuita clicca QUI. Per abbonarsi all’edizione cartacea e/o digitale e leggere tutti i 90 numeri online vedere www.permaculture.co.uk/subscribe
Altri link utili sull’oca
Allevamento dell’oca per climi temperati
Ricetta dell’insalata calda di oca