Oavsett om du ska ha brunch med vänner eller bara vill göra något speciellt till familjens frukost i helgen är min Strata med skinka och ost precis den maträtt du behöver i din repertoar.
Allt om Strata
En Strata är en amerikansk frukostgryta som består av bröd och en ägg- och mjölkblandning som gräddas till en quiche-liknande konsistens. Stjärnan i min strata är definitivt skinkan. Jag använder Bayonne-skinkan av hög kvalitet, som är en fransk torkad produkt som liknar prosciutto.
Om du är förtjust i prosciutto kommer du att älska Bayonne-skinkan. De kan användas i alla samma användningsområden, inklusive rakt upp på en rostad ciabatta.
Ostens kvalitet är också avgörande i det här receptet. Jag använde en lagrad, vit cheddar, men lagrad provolone skulle också passa bra till skinkan.
Sautéiserad purjolök ger sötma och struktur, och gräslök är den perfekta gröna garneringen för att komplettera löksmaken.
Planera i förväg.
Om du planerar att servera den här skink- och oststrata vid nästa brunchmöte, tänk på att de flesta av ingredienserna kan förberedas i förväg.
Kolla på mina tips nedan:
- Dehydratisera bröd. Minst 1-2 dagar innan du planerar att baka stratan kan du ta bort skorpan från ditt surdegsbröd och skära det i tärningar. Sprid ut dem helt enkelt, utan täckning, på en plåt och låt dem göra sin sak. Detta kan till och med göras flera veckor i förväg, men tänk på att du behöver 13 oz färskt bröd, som väger mindre när det har torkats. Håll dig bara till de 7 kopparna totalt för att se till att proportionerna stämmer.
- Sautera purjolök. Du kan tillaga purjolöken 1-2 dagar i förväg och förvara den i kylskåpet. Låt dem stå framme i rumstemperatur i ungefär en timme eller så innan du sätter ihop stratan, så är det klart.
- Hacka skinka. Hacka gärna skinkan kvällen innan. Linda in den tätt med plastfolie för att förhindra uttorkning och oxidation.
- Riv osten. Du kan också riva osten kvällen innan. Linda in den tätt med plastfolie.
- Hacka gräslök. Om du skär gräslöken kvällen innan, svep in den i en lätt fuktig pappershandduk och förvara den sedan i en ziplock-påse, så håller den sig fräsch och krispig tills du är redo att garnera din maträtt.
GIVEAWAY
Se till att delta i giveaway genom att klicka på länken nedan för att få chansen att vinna ett eget paket med utsökt Bayonne Skinka!
https://www.instagram.com/p/BzuBUU0FCx0/
Utskrift
Description
Oavsett om du är värd för en brunch med vännerna eller bara vill piffa upp något speciellt till familjens frukost i helgen, är min skinka- och oststrata precis den maträtt du behöver i din repertoar.
Ingredienser
Skala1x2x3x
- 13 oz surdegsbröd, skorpan avlägsnad, skuren i 1 ½ tums tärningar (~7 koppar)
- 1 medelstor purjolök, skuren i tunna halvmånar
- 2 msk smör
- 8 oz Bayonne skinka, skuren i ½ till ¾ tum stora rutor
- 8 oz skarp, åldrad vit cheddar eller provoloneost, riven
- 2 ½ kopp helmjölk
- 8 stora ägg
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk koshersalt (½ till ¾ tsk finare bordssalt), plus mer vid behov
- ½ tsk nymald hackad peppar
- Skivling, tunt skivad för garnering
Instruktioner
- Värm ugnen: Förvärm ugnen till 350°F.
- Torkat bröd: *Detta steg kan göras 1-2 kvällar innan. Om så önskas, skär brödet i tärningar minst 1-2 dagar innan strata bakas. Sprid ut på en plåt utan täckning och låt brödet torka ut. Alternativt kan du lägga brödtärningarna på en plåt dagen före gräddningen och torka ut i förvärmd ugn i ca 10-12 minuter. Ställ åt sidan för att svalna.
- Sautera purjolöken: Värm en 10-tums gjutjärnspanna eller en panna med nonstick på medelvärme. Smält smör. Tillsätt purjolöken. Krydda med salt. Låt koka utan att ta färg, justera värmen vid behov, i 5-8 minuter eller tills purjolöken mjuknar och blir genomskinlig. Ta bort från pannan.
- Vispa de våta ingredienserna: Vispa samman mjölk, ägg, senap, salt och peppar i en stor skål.
- Sätt ihop strata: Lägg hälften av brödet på botten av pannan som använts för att tillaga purjolöken. Lägg på hälften av purjolöken, följt av hälften av skinkan och osten. Upprepa lagren med resten av brödet, purjolöken och skinkan. Häll över äggblandningen. Tryck ner brödet så att det blir helt genomsyrat av äggblandningen. Toppa med ost.
- Grädda & servera: Grädda i förvärmd ugn, utan lock, i 60-80 minuter eller tills en kniv som sticks in i mitten kommer ut ren. Låt svalna något, garnera med gräslök, skär upp och servera.
- Kategori:
- Metod: Frukost: Bakning
- Matlagning: Näringsvärde
- Portionsstorlek: 1/8 av strata
- Kalori: 450
- Socker: 7g
- Natrium: 730mg
- Fett: 24g
- Mättat fett: 12g
- Kolhydrater: Protein: 24g
Nyckelord: strata, frukost, gryta, skinka, ost
*NOTAT: Det här inlägget är sponsrat av Bayonne Skinka, men alla åsikter som nämns är helt mina egna.