Sötpotatis med grönkål och karamelliserad lök

*Dina betyg & aktier är värdefulla, uppskattade och hjälper mig att skapa mer innehåll som du kan njuta av!*

Allt du behöver för att skapa detta underbara, läckra tillbehör är sötpotatis, grönkål och lök. Det är ett perfekt tillbehör till ditt favoritkött, fisk eller helt enkelt toppat med ett gott over-easy ägg. Det här är en som jag har på repeat i mitt hus!

Min bilresa till jobbet är lång. Sextio miles av motorvägskörning … och det är enkelriktat. Som tur är är det bara två gånger i veckan. Men jag kan inte klaga eftersom jag drar full nytta av den oavbrutna tiden för att lyssna på musik, podcasts och tänka. Det är också den tid då de flesta av mina idéer kommer till mig. Problemet är att mina tankar är flyktiga och att jag inte kan skriva ner något. Men en av dem i stannade kvar hos mig.

Det slog mig att jag har denna underliggande känsla av att inte helt passa in. Jag har bott i USA nu längre än i de andra två länderna, men en del av mig har alltid känt mig lite malplacerad. Kanske händer detta alla transplanterade som har varit tvungna att lämna större delen av sin familj, men det är i alla fall en mycket märklig känsla. Det är inte en känsla som jag uppehåller mig vid alltför ofta, men den kommer och går.

Detta kan också ha att göra med de 17 gånger jag har flyttat sedan jag var nio år gammal. Men för en nomad i hjärtat tyckte jag att det var surrealistiskt att äntligen slå sig till ro, äga ett eget hem och vara i det med min familj. Ibland ser jag mig omkring och kan inte riktigt tro att det är mitt (nåja, bankens tills lånet är avbetalt om 6 000 år). Min familj hjälper mig att indirekt påminna mig om att ja, jag hör hemma, även när dessa känslor börjar bubbla upp till ytan.

Ett annat sätt som jag har funnit för att skapa en bro mellan det liv jag brukade ha och det som jag har här, är genom maten. Oavsett var jag bodde var mat alltid en viktig del av det dagliga livet. Och inte bara för att vi uppenbarligen behöver den för att leva. För mig är matlagning mycket mer än att bara slänga ihop saker och göra en måltid. Det är jordnära och bidrar till att knyta mig till den plats där jag befinner mig.

En av de trevliga sakerna jag tycker om att bo i USA är att ha tillgång till en mängd olika sorters mat. Jag har nämnt detta i tidigare inlägg, men jag var begränsad när det gäller vilken mat som fanns tillgänglig i Europa. Ett exempel är sötpotatis. Jag mer än kompenserar för de år jag inte hade dem eftersom de nu går in i det mesta jag gör: soppor, curries, blir rostade, bakade, stekta osv. De är mångsidiga och utsökta.

Med tanke på att vi står inför Thanksgiving bestämde jag mig för att leka lite och sätta en liten twist på de standardrätter som jag har ätit genom åren. Närhelst det är möjligt gillar jag att hälsosäkra (ja, jag hittade på ett ord) rätter, och den här är inget undantag. Dessa sötpotatisar är rostade och kastade med grönkål och karamelliserad lök. Det är onödigt att säga att kombinationen är jäkligt läcker.

Sötpotatis med grönkål och karamelliserad lök

• Vegan
• Gluten, Grain and Dairy-free
• Whole 30 approved
• Super lätt att göra (bara 3 ingredienser)
• Perfekt som tillbehör eller huvudrätt med ett ägg på toppen

Tips for Making Sweet Potatoes With Kale And Caramelized Onions

Look For Organic Sweet Potatoes

För att vi pratar om bara tre ingredienser, är det viktigt att du köper bästa möjliga sötpotatis, grönkål och lök.

Jag rekommenderar starkt att du använder den färskaste ekologiska sötpotatisen till den här rätten eftersom sötpotatisen kommer att vara stjärnan i rätten och du vill ha den sötaste, färskaste sötpotatisen som finns tillgänglig. Bondens marknader är vanligtvis det bästa stället att hitta dem, men färsk ekologisk på din lokala marknad fungerar alldeles utmärkt.

Färskast tillgängliga grönkål

Och när vi ändå pratar om färskt, se till att få tag på den färskaste ekologiska grönkålen också, med robusta, livliga, gröna blad som håller bra i matlagningen. Du kan använda rödkål eller lacinatokål också, men jag tycker att grönkål håller sig bäst i den här rätten.

Gul eller söt lök?

Det är helt upp till dig. Jag lutar ofta åt sötlök när jag gör den här rätten men jag har gjort den många gånger med gul lök. Tricket är att låta löken koka låg och långsamt tills allt naturligt socker frigörs och löken börjar karamelliseras. Det är frestande att vilja skynda på det, men du får en distinkt smältande söt lök i munnen i varje tugga.

Ideér för att servera sötpotatis med grönkål och karamelliserad lök

Jag gör det här tillbehöret ganska ofta när det finns lax. Kombinationen verkar vara perfekt. Men både sötpotatis och grönkål fungerar utmärkt med många typer av kött och fet fisk så den här rätten kan kombineras med biff, fläskkotletter, kyckling, valfri lax eller någon annan fet fisk.

Jag använder ofta resterna till lunch eller middag nästa dag och toppar dem med ett over-easy ägg.

Fler recept på sötpotatis som du kanske gillar

• Sötpotatiscurry med kikärter
• Paleo Chili fyllda sötpotatisar
• Kokosnöt. Soppa med koriander och sötpotatis