Süßkartoffeln mit Grünkohl und karamellisierten Zwiebeln

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Alles, was Sie brauchen, um diese wunderbare, köstliche Beilage zuzubereiten, sind Süßkartoffeln, Grünkohl und Zwiebeln. Es ist eine perfekte Beilage zu Ihrem Lieblingsfleisch, Fisch oder einfach mit einem leckeren Spiegelei belegt. Dieses Gericht gibt es bei mir zu Hause immer wieder!

Meine Fahrt zur Arbeit ist sehr lang. Sechzig Meilen auf der Autobahn … und das ist nur eine Richtung. Zum Glück ist das nur zweimal in der Woche der Fall. Aber ich kann mich nicht beschweren, denn ich nutze die ungestörte Zeit, um Musik zu hören, Podcasts zu hören und nachzudenken. Das ist auch die Zeit, in der mir die meisten meiner Ideen kommen. Das Problem ist, dass meine Gedanken flüchtig sind und ich nicht in der Lage bin, etwas aufzuschreiben. Aber einer von ihnen ist mir im Gedächtnis geblieben.

Mir ist aufgefallen, dass ich das Gefühl habe, nicht ganz dazuzugehören. Ich lebe jetzt schon länger in den USA als in den beiden anderen Ländern, aber ein Teil von mir hat sich immer etwas fehl am Platz gefühlt. Vielleicht geht es allen Transplantierten so, die den größten Teil ihrer Familie verlassen mussten, aber es ist schon ein sehr seltsames Gefühl. Ich beschäftige mich nicht allzu oft damit, aber es kommt und geht.

Vielleicht hat das auch etwas damit zu tun, dass ich seit meinem 9. Lebensjahr 17 Mal umgezogen bin. Aber für einen Nomaden im Herzen fand ich es surreal, endlich sesshaft zu werden, ein eigenes Haus zu besitzen und mit meiner Familie darin zu leben. Manchmal schaue ich mich um und kann nicht so recht glauben, dass es mir gehört (nun ja, der Bank, bis die Hypothek in 6000 Jahren abbezahlt ist). Meine Familie hilft mir, mich indirekt daran zu erinnern, dass ich hierher gehöre, selbst wenn diese Gefühle an die Oberfläche kommen.

Eine andere Möglichkeit, eine Brücke zwischen dem Leben, das ich früher hatte, und dem hier zu schlagen, ist das Essen. Egal, wo ich gelebt habe, Essen war immer ein wichtiger Bestandteil des täglichen Lebens. Und das nicht nur, weil wir es offensichtlich zum Leben brauchen. Für mich ist die Zubereitung von Essen viel mehr als nur ein paar Dinge zusammenzuwürfeln und eine Mahlzeit zuzubereiten. Es erdet mich und hilft mir, mich mit dem Ort zu verbinden, an dem ich mich befinde.

Eines der schönen Dinge, die ich am Leben in den USA finde, ist der Zugang zu einer Vielzahl von Lebensmitteln. Ich habe das schon in früheren Beiträgen erwähnt, aber in Europa war ich in der Auswahl der Lebensmittel eingeschränkt. Ein Beispiel dafür sind Süßkartoffeln. Ich habe die Jahre, in denen ich sie nicht hatte, mehr als wettgemacht, denn sie kommen jetzt in fast alles, was ich zubereite: Suppen, Currys, gebraten, gebacken, gebraten, usw. Sie sind vielseitig und köstlich.

Da wir kurz vor Thanksgiving stehen, habe ich beschlossen, ein wenig mit den Standardgerichten zu spielen, die ich im Laufe der Jahre zubereitet habe. Wann immer es möglich ist, mag ich es, Gerichte gesund zu machen (ja, das Wort habe ich erfunden), und dieses ist keine Ausnahme. Diese Süßkartoffeln werden geröstet und mit Grünkohl und karamellisierten Zwiebeln angemacht. Unnötig zu sagen, dass die Kombination verdammt lecker ist.

Süßkartoffeln mit Grünkohl und karamellisierten Zwiebeln

• Vegan
• Gluten, Getreide- und milchfrei
• Ganz 30-zertifiziert
• Super einfach zuzubereiten (nur 3 Zutaten)
• Perfekt als Beilage oder Hauptgericht mit einem Ei obendrauf

Tipps für die Zubereitung von Süßkartoffeln mit Grünkohl und karamellisierten Zwiebeln

Suchen Sie nach Süßkartoffeln aus biologischem Anbau

Da es sich nur um drei Zutaten handelt, ist es wichtig, dass Sie die bestmöglichen Süßkartoffeln, Grünkohl und Zwiebeln verwenden.

Ich empfehle dringend, die frischesten Bio-Süßkartoffeln für dieses Gericht zu verwenden, denn die Süßkartoffeln sind der Star des Gerichts, und Sie wollen die süßesten und frischesten Süßkartoffeln, die es gibt. Auf dem Bauernmarkt findet man sie in der Regel am besten, aber auch frischer Bio-Kohl aus dem Supermarkt ist eine gute Wahl.

Frischster Grünkohl

Und wenn wir schon beim Thema frisch sind, sollten Sie auch den frischesten Bio-Kohl mit kräftigen, grünen Blättern kaufen, die sich beim Kochen gut halten. Sie können auch Rotkohl oder Lacinato-Kohl verwenden, aber ich finde, Grünkohl hält sich am besten in diesem Gericht.

Gelbe oder süße Zwiebel?

Das ist ganz Ihnen überlassen. Ich bevorzuge bei diesem Gericht oft süße Zwiebeln, aber ich habe es auch schon oft mit gelben Zwiebeln zubereitet. Der Trick besteht darin, die Zwiebel langsam kochen zu lassen, bis der gesamte natürliche Zucker freigesetzt wird und die Zwiebel zu karamellisieren beginnt. Es ist verlockend, es zu überstürzen, aber Sie werden in jedem einzelnen Bissen eine zartschmelzende, süße Zwiebel erhalten.

Ideen für Süßkartoffeln mit Grünkohl und karamellisierten Zwiebeln

Ich mache diese Beilage oft zu Lachs. Die Kombination scheint genau richtig zu sein. Aber sowohl Süßkartoffeln als auch Grünkohl passen wunderbar zu vielen Fleischsorten und fettem Fisch, so dass man dieses Gericht auch mit Steak, Schweinekoteletts, Hühnchen, Lachs Ihrer Wahl oder anderem fettem Fisch kombinieren kann.

Ich verwende die Reste oft für das Mittag- oder Abendessen am nächsten Tag und garniere sie mit einem Spiegelei.

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