Rosmarinpommes frites steks dubbelt för att göra dem varma och krispiga på utsidan och krämiga och mjuka på insidan. Kryddade med färsk rosmarin, salt och peppar är dessa rosmarinpommes frites så goda att du inte kommer att kunna sluta äta dem.
Vem älskar inte ett gott gäng pommes frites som tillbehör till en hamburgare, smörgås eller varmkorv? Jag vet att jag gör det. Och jag kan (och har) ätit dem som fristående vid de tillfällen då inget annat tillfredsställer som en gyllenbrun, krispig pommes frites … eller kanske 30 (men vem räknar)! LOL
Jag gör inte ofta mina pommes frites från grunden, men när jag gör det gillar jag att doxa upp dem med lite färska örter som tar dem till nästa nivå av läckerhet. Jag gillar också att lämna skalet på vilket gör dem ännu godare och mindre tidskrävande att göra, i så fall kallas de rustika 🙂
ROSEMARY FRENCH FRIES {PRINT THIS RECIPE}
Serves: 3-4
4-5 stora Idaho potatisar, skurna i julienneformade pommes frites
Stor skål med vatten
Jordnötsolja
1-2 färska rosmarinkvistar, finhackade
Kosher salt
Friskknäckt svartpeppar
-Lägg de skurna pommes fritesen i en stor skål med vatten och låt dem ligga i minst 15 minuter. Detta hjälper till att frigöra en del av stärkelsen från potatisen. Ta ut skivorna ur vattnet och torka skivorna ordentligt med hushållspapper. *Notera – våta potatisar gör att oljan sprutar så torka alltid potatisarna så gott du kan.
I en stor djup gryta värms ca 4-5″ olja till 375°. Använd en stor hålslev eller spindel för att försiktigt sänka ner flera av de torkade potatisskivorna i oljan. Stek i cirka 3-4 minuter. Ta ut pommes fritesen ur oljan med hålslev och lägg dem på hushållspapper för avrinning. Upprepa samma process med resterande pommes frites.
-Tillbaka en del av de förstekta pommes fritesna tillbaka i oljan och stek tills de är gyllenbruna. Ta ut dem ur oljan, låt dem rinna av på hushållspapper och krydda dem omedelbart med ett strössel koshersalt, peppar och hackad rosmarin.
Vattna de skurna potatisskivorna i vatten. Torka dem ordentligt med hushållspapper. Förbered den hackade rosmarinen och ställ åt sidan.
Hetta upp 4″-5″ jordnötsolja i en högsitsig gryta till 375°. Använd en slitsad sked eller spindel för att försiktigt lägga några av de torkade potatisarna i den uppvärmda oljan. Ta bort pommes fritesna från oljan, låt dem rinna av på hushållspapper och fortsätt med resten av den torkade potatisen.
Tillbaka de delvis friterade pommes fritesna till oljan och stek dem gyllenbruna. Ta ut dem ur oljan, låt dem rinna av på hushållspapper och krydda omedelbart med salt, peppar och rosmarin.
Tillkänn, när du gör Rosemary French Fries är du inte på något sätt begränsad till Idaho potatis. Jag är superglad för att använda sötpotatis nästa gång jag får smak för hemlagade pommes frites, och jag tror att den träiga rosmarinen blir ett fint komplement till deras sötma. På tal om sötma…
Om det någonsin finns något jag kan måla åt dig, tveka inte att kontakta mig eller besöka min butik. Anpassade beställningar är alltid välkomna och jag arbetar gärna utifrån ett foto eller en beskrivning du skickar till mig.
