Rozmarýnové hranolky jsou dvakrát smažené, aby byly na povrchu horké a křupavé a uvnitř krémové a měkké. Tyto rozmarýnové hranolky ochucené čerstvým rozmarýnem, solí a pepřem jsou tak dobré, že je nebudete moci přestat jíst.
Kdo by neměl rád chutnou kopu hranolek k hamburgeru, sendviči nebo hot dogu? Já vím, že ano. A mohla bych je jíst (a jedla jsem je) i samostatně pro chvíle, kdy mě nic jiného neuspokojí tak jako dozlatova opečené, křupavé hranolky… nebo možná 30 (ale kdo to počítá)! LOL
Hranolky si často nedělám od základu, ale když už je dělám, ráda je vylepším trochou čerstvých bylinek, které jim dodají další úroveň lahodnosti. Ráda také nechávám slupky, což je dělá ještě chutnějšími a méně časově náročnými na přípravu, v takovém případě se jim říká rustikální 🙂
Rustikální hranolky {TENTO RECEPT}
Poslouží: Vložte 3-4
4-5 velkých brambor Idaho, nakrájených na tvar julienne hranolků
Velká mísa s vodou
Oříškový olej
1-2 větvičky čerstvého rozmarýnu, nadrobno nasekané
Koserová sůl
Čerstvě nadrcený černý pepř
-Vložte nakrájené hranolky do velké mísy s vodou a nechte je alespoň 15 minut odstát. To pomůže uvolnit z brambor část škrobu. Vyjměte plátky z vody a důkladně je osušte papírovými utěrkami. *Poznámka – mokré brambory způsobí, že se olej rozstříkne, proto je vždy osušte, jak nejlépe umíte.
Ve velkém hlubokém hrnci rozehřejte asi 4-5″ oleje na 375 °C. Pomocí velké děrované lžíce nebo pavouka opatrně spusťte několik osušených plátků brambor do oleje. Smažte asi 3-4 minuty. Hranolky vyjměte z oleje pomocí děrované lžíce a položte je na papírové utěrky, aby se osušily. Stejný postup opakujte se zbývajícími hranolky.
– Vraťte část předsmažených hranolků zpět do oleje a smažte je dozlatova. Vyjměte je z oleje, nechte okapat na papírových utěrkách a ihned je posypte košer solí, pepřem a nasekaným rozmarýnem.
Nakrájené plátky brambor namočte do vody. Důkladně je osušte papírovými utěrkami. Připrav si nasekaný rozmarýn a dej ho stranou.
V hrnci s vysokým okrajem rozehřej 4″-5″ arašídového oleje na 375°. Pomocí děrované lžíce nebo pavouka opatrně přidejte část sušených brambor do rozehřátého oleje. Hranolky vyndej z oleje, nech je okapat na papírových utěrkách a pokračuj se zbylými sušenými bramborami.
Částečně osmažené hranolky vrať zpět do oleje a smaž je dozlatova. Vyjměte je z oleje, nechte okapat na papírových utěrkách a ihned je dochuťte solí, pepřem a rozmarýnem.
Prosím, berte na vědomí, že při přípravě rozmarýnových hranolků nejste v žádném případě omezeni na brambory z Idaha. Moc se těším, že až budu mít příště chuť na domácí hranolky, použiji sladké brambory a myslím, že dřevitý rozmarýn bude příjemným doplňkem jejich sladkosti. Když už jsme u té sladkosti…
Pokud pro vás budu moci někdy něco namalovat, neváhejte mě kontaktovat nebo navštívit můj obchod. Zakázky na míru jsou vždy vítány a ráda budu pracovat podle jakékoli fotografie nebo popisu, který mi pošlete.
.