Cartofi prăjiți cu rozmarin sunt prăjiți de două ori pentru a-i face fierbinți și crocanți la exterior, și cremoși și moi în interior. Condimentați cu rozmarin proaspăt, sare și piper, acești cartofi prăjiți cu rozmarin sunt atât de buni încât nu vă veți putea opri din mâncat.
Cui nu-i place o grămadă de cartofi prăjiți gustoși pentru a însoți un burger, un sandviș sau un hot dog? Eu știu că mie îmi plac. Și aș putea să-i mănânc (și i-am mâncat) ca atare pentru acele momente în care nimic altceva nu mă satisface ca un cartof prăjit auriu și crocant… sau poate 30 (dar cine îi mai numără)! LOL
Nu îmi fac deseori cartofii prăjiți de la zero, dar când o fac îmi place să îi doctorez cu niște ierburi proaspete care îi duc la un alt nivel de deliciu. Îmi place, de asemenea, să las pielițele pe ele, ceea ce le face și mai gustoase și mai puțin consumatoare de timp pentru a le face, caz în care se numesc rustice 🙂
ROSEMARY FRENCH FRIES {PRINT THIS RECIPE}
Servii: 3-4
4-5 cartofi Idaho mari, tăiați în julienne în formă de cartofi prăjiți
Un castron mare cu apă
Ulei de arahide
1-2 crenguțe proaspete de rozmarin, tocate fin
Sare kosher
Piment negru proaspăt fărâmițat
-Puneți cartofii tăiați într-un castron mare cu apă și lăsați-i să stea cel puțin 15 minute. Acest lucru ajută la eliberarea unei părți din amidonul din cartof. Scoateți feliile din apă și uscați bine feliile cu prosoape de hârtie. *Nota – cartofii umezi vor face ca uleiul să stropească, așa că întotdeauna uscați cartofii cât de bine puteți.
Într-o oală mare cu laturi adânci, încălziți aproximativ 4-5″ de ulei la 375°. Folosiți o lingură mare cu fantă sau un păianjen pentru a coborî cu grijă câteva dintre feliile de cartofi uscate în ulei. Prăjiți timp de aproximativ 3-4 minute. Scoateți cartofii din ulei cu lingura cu fantă și puneți-i pe prosoape de hârtie pentru a se scurge. Repetați același proces cu restul cartofilor prăjiți.
-Reîntoarceți o parte din cartofii prăjiți în prealabil înapoi în ulei și prăjiți-i până când se rumenesc. Scoateți-i din ulei, scurgeți-i pe prosoape de hârtie și asezonați-i imediat cu un strop de sare kosher, piper și rozmarin tocat.
Îmuiați feliile de cartofi tăiate în apă. Se usucă bine cu prosoape de hârtie. Pregătiți rozmarinul tocat și puneți-l deoparte.
Încălziți 4″-5″ de ulei de arahide într-o oală cu margini înalte la 375°. Folosiți o lingură cu fantă sau un păianjen pentru a adăuga cu grijă o parte din cartofii uscați în uleiul încins. Scoateți cartofii din ulei, scurgeți-i pe prosoape de hârtie și continuați cu restul cartofilor uscați.
Întoarceți cartofii parțial prăjiți înapoi în ulei și prăjiți-i până când se rumenesc. Se scot din ulei, se scurg pe prosoape de hârtie și se asezonează imediat cu sare, piper și rozmarin.
Vă rugăm să luați notă, atunci când preparați cartofi prăjiți cu rozmarin nu vă limitați în niciun caz la cartofii Idaho. Sunt super încântată să folosesc cartofi dulci data viitoare când voi avea poftă de cartofi prăjiți de casă și cred că rozmarinul lemnos va fi un compliment plăcut pentru dulceața lor. Apropo de dulceață…
Dacă este vreodată ceva ce pot picta pentru dumneavoastră, vă rog să nu ezitați să mă contactați sau să vizitați magazinul meu. Comenzile personalizate sunt întotdeauna binevenite și voi lucra cu plăcere după orice fotografie sau descriere pe care mi-o trimiteți.
.