Så har den heliga veckan börjat, känd som Megali Evdomada – den bokstavliga översättningen är ”den stora veckan” på grekiska. Numera fastar de flesta människor (och barn) bara denna vecka. När vi växte upp i USA följde vi den traditionella grekiska fastedieten under veckan, men maten var så varierad att vi egentligen inte märkte någon skillnad. Rätter som inte innehåller animaliska produkter och som följer fastans regler (som kallas nisteia på grekiska) kallas nistisima, så för många rätter fanns det en nistisimo-version, till exempel spenatpaj utan fetaost.
Under den veckan åt vi pasta, ibland tillsammans med små bitar av kokt bläckfisk i tomatsås, ris och spenat, gröna bönor eller ärtor ladera (gjorda med tomat och olivolja), linser kokta med olivolja, grekisk potatissallad, spanakopita (spenatpaj) eller purjolökspaj utan ost, taramosalata, skordalia, veganska grekiska kakor (koulourakia).
Och naturligtvis fanns det amerikanska elementet; till lunch i skolan åt vi smörgåsar med jordnötssmör och gelé, det perfekta nistisimosnacket: inga animaliska produkter och en kombination av protein och kolhydrater. Än i dag är det en av mina favoritmackor. Gör den hälsosammare genom att använda fullkornsbröd och sylt utan tillsatt socker.
Matvaror som är tillåtna på den grekiska fastan
Att följa den här typen av kosthållning, även om det bara är i en vecka per kommer ändå att ge fördelar, så det kan vara värt att prova även om du inte är grek, klicka här och se varför. Reglerna är ganska enkla: inga animaliska produkter med undantag för djur som bläckfisk och bläckfisk eftersom många tror att dessa varelser inte har blod. I själva verket har det mer att göra med att deras blod är blått snarare än rött, på grund av hemocyanin.
Tillåtet: bönor, grönsaker, bröd, frukt, honung, nötter, ris … pasta (inga äggnudlar), flingor, olivolja, honung och i princip allt som inte innehåller animaliska produkter, med undantag för vissa skaldjur. Fisk och skaldjur som är tillåtna inkluderar blötdjur (bläckfisk, bläckfisk, bläckfisk, musslor, musslor, musslor) och kräftdjur (räkor, kräftor, kräftor etc.).
Inte tillåtet: kött fjäderfä, fläsk, vilt, fisk, mejeriprodukter, ägg, smör
Fastedagar
De dagar som fastan följs är följande:
- Varje onsdag och fredag
- Den stora fastan (fastan)-börjar en måndag 7 veckor före påsk
- Apostlarnas fasta- den börjar en måndag, 8 dagar efter pingsten, och slutar den 28 juni
- Fast för Jungfru Marias vila – 1-14 augusti
- Julfastan – 40 dagar, från den 15 november till den 24 december
En anmärkning om olivolja
De hårdnackade anhängarna undviker också olivolja, som enligt traditionen endast är tillåten på helgerna. Förr i tiden använde man tahini för att lägga till lite fett, numera använder många av dem som undviker olivolja under fastan här i Grekland majsolja (ugh!) eller andra frö- eller vegetabiliska oljor, bara för att de ska kunna säga att de undvikit olivolja. Men dessa oljor är inte nyttiga så hälsomässigt om du vill följa en grekisk fasta är det bättre att använda olivolja, som har extra hälsofördelar och faktiskt förbättrar din kost.
Exempel på meny för en grekisk fasta
- Frukost: En skiva fullkornsbröd med tahini eller jordnötssmör och ett glas juice
- Snack: En bit pasteli, en honung- och sesamstång
- Lunch: En bit pasteli, en honung- och sesamstång
- Lunch: En dag i veckan, en dag i veckan, en dag i veckan, en dag i veckan: Ris med bönor (grekerna brukar använda linser till denna rätt, men du kan använda andra typer) eller ris med spenat eller pasta med räkor
- Snack: Några Kalmata-oliver med bröd eller brödpinnar och lite frukt
- Middag: H: En stor bit nistisimi spanakopita (spanakopita utan ost och ägg)
Foto: Grilled Octopus by Klearchos Kapoutsis