È iniziata la Settimana Santa, conosciuta come Megali Evdomada – la traduzione letterale è “Grande Settimana” in greco. Oggi la maggior parte delle persone (e dei bambini) digiuna solo questa settimana. Crescendo negli Stati Uniti, seguivamo la tradizionale dieta di digiuno greca per la settimana, ma c’era una tale varietà nel cibo, che davvero non notavamo alcuna differenza. I piatti che non includono prodotti animali e aderiscono alle regole del digiuno (chiamati nisteia in greco) sono chiamati nistisima, quindi per molti piatti c’era una versione nistisimo, per esempio torta di spinaci senza il formaggio feta.
Durante quella settimana abbiamo mangiato pasta, a volte accompagnata da piccoli pezzi di polpo cotto in salsa di pomodoro, riso e spinaci, fagiolini o piselli ladera (fatti con pomodoro e olio d’oliva), lenticchie cotte con olio d’oliva, insalata greca di patate, spanakopita (torta di spinaci) o torta di porri senza formaggio, taramosalata, skordalia, biscotti greci vegani (koulourakia).
E naturalmente c’era l’elemento americano; per il pranzo a scuola mangiavamo panini con burro d’arachidi e gelatina, il perfetto spuntino nistisimo: niente prodotti animali e combina proteine e carboidrati. Fino ad oggi è uno dei miei panini preferiti. Rendilo più sano usando pane integrale e marmellata senza zucchero aggiunto.
Alimenti consentiti nel Digiuno Greco
Seguire questo tipo di alimentazione, anche solo per una settimana a darà comunque dei benefici, quindi può valere la pena provare anche se non sei greco, clicca qui e vedi perché. Le regole sono piuttosto semplici: niente prodotti animali con l’eccezione di animali come polpi e calamari, poiché molti credono che queste creature non abbiano sangue. In realtà, ha più a che fare con il fatto che il loro sangue è blu piuttosto che rosso, a causa dell’emocianina.
Ammessi: fagioli, verdure, pane, frutta, miele, burro di noci, riso… pasta (non pasta all’uovo), cereali, olio d’oliva, miele, e fondamentalmente tutto ciò che non contiene prodotti animali ad eccezione di alcuni frutti di mare. I frutti di mare che sono ammessi includono molluschi (calamari, polpi, cozze, vongole) e crostacei (gamberi, granchi, gamberi ecc.).
Non sono ammessi: carne di pollame, maiale, selvaggina, pesce, latticini, uova, burro
Giorni di digiuno
I giorni in cui si segue il digiuno sono i seguenti:
- Ogni mercoledì e venerdì
- Il Grande Digiuno (Quaresima)- inizia un lunedì 7 settimane prima di Pasqua
- Festa degli Apostoli- inizia un lunedì, 8 giorni dopo Pentecoste, e termina il 28 giugno
- Festa della Reposizione della Vergine Maria – dall’1 al 14 agosto
- Digiuno di Natale – dura 40 giorni, dal 15 novembre al 24 dicembre
Una nota sull’olio d’oliva
I seguaci irriducibili evitano anche l’olio d’oliva che è tradizionalmente permesso solo nei fine settimana. Un tempo si usava il tahini per aggiungere un po’ di grasso, oggi molti di quelli che evitano l’olio d’oliva durante il digiuno qui in Grecia usano l’olio di mais (ugh!) o altri oli di semi o vegetali, solo per poter dire che hanno evitato l’olio d’oliva. Ma questi oli non sono benefici, quindi per la salute, se vuoi seguire un digiuno greco, faresti meglio ad usare l’olio d’oliva, che ha aggiunto benefici per la salute e migliora effettivamente la tua dieta.
Esempio di menu per un digiuno greco
- Colazione: Fetta di pane integrale con tahini o burro di arachidi e un bicchiere di succo di frutta
- Snack: H pezzo di pasteli, una barretta di miele e sesamo
- Pranzo: Riso con fagioli (i greci usano comunemente le lenticchie per questo piatto, ma si possono usare altri tipi) o riso con spinaci o pasta con gamberi
- Snack: qualche oliva Kalmata con pane o grissini e un po’ di frutta.
- Cena: Un grande pezzo di nistisimi spanakopita (spanakopita fatta senza formaggio e uova)
Foto di credito: Polpo alla griglia di Klearchos Kapoutsis