というわけで、「メガリ・エブドマーダ」（直訳すると「大きな週」）と呼ばれる聖週間が始まりました。 今ではほとんどの人が（子供も）この一週間だけ断食をします。 アメリカで育った私たちは、この一週間はギリシャの伝統的な断食に従いますが、食べ物はバラエティに富んでいて、特に違いを感じることはありませんでした。 動物性食品を使わず、断食のルールを守った料理（ギリシャ語でnisteiaといいます）をnistisimaと呼ぶので、例えば、フェタチーズを入れないほうれん草のパイなど、多くの料理にnistisimoバージョンがありました。
その週は、パスタ、時にはトマトソースで煮たタコの小片を添えたもの、ご飯とほうれん草、インゲンや豆のラデラ（トマトとオリーブオイルで作る）、オリーブオイルで煮たレンズ豆、ギリシャのポテトサラダ、スパナコピタ（ほうれん草パイ）やチーズなしのネギパイ、タラモサラタ、スコルダリア、ビーガンクッキー（koulourakia）などが出てきました。
もちろん、アメリカ的な要素もあります。学校のランチには、ピーナッツバターとジェリーのサンドイッチを食べたものですが、動物性食品を使わず、タンパク質と炭水化物を組み合わせた、完璧なニスティシモのおやつでした。 今でも大好きなサンドイッチのひとつです。 全粒粉のパンと砂糖を加えていないジャムを使えば、よりヘルシーになります。
ギリシャ式断食で食べられるもの
この食事法を1週間続けるだけでも効果があるので、ギリシャ人でなくても試す価値があるかもしれません。 ルールはとてもシンプルで、タコやイカなどの動物を除き、動物性食品を摂らないこと。
許可されているもの：豆、野菜、パン、果物、蜂蜜、ナッツバター、米・・・パスタ（卵麺は不可）、シリアル、オリーブオイル、蜂蜜、その他基本的に動物性のものを含まないもの、ただし一部のシーフードは例外。 シーフードは、軟体動物（イカ、カラマリ、タコ、ムール貝、アサリ）、甲殻類（エビ、カニ、ザリガニなど）を含むものを許可しています。
NG：肉類 鶏肉 豚肉 狩猟肉 魚類 乳製品 卵 バター
断食日
断食を行う日は以下の通りです。
- 毎週水曜日と金曜日
- 大断食（Lent）-復活祭の7週間前の月曜日から始まる
- 使徒たちの断食-五旬節の8日後の月曜日から始まり、その後に行われる。 2993>
- Fast of Repose of Virgin Mary-August 1 to 14
- Christmas Fast-Lasting 40 days, from November 15 to December 24
A Note About Olive Oil
熱心な信者は、週末だけ許されるオリーブオイルも避けています。 昔はタヒニを使って脂肪分を足していましたが、現在ギリシャでは断食中にオリーブオイルを避ける人の多くは、オリーブオイルを避けたと言えるように、コーン油（うっ！）や他の種子や植物油を使うそうです。 しかし、これらの油は有益なものではないので、ギリシャ式断食を行うのであれば、健康上の利点があり、実際に食生活を向上させるオリーブオイルを使う方がよいでしょう。
ギリシャ式断食のサンプルメニュー
- 朝食。 全粒粉パンのスライスにタヒニかピーナッツバター、ジュース1杯
- 間食：パステリ（蜂蜜とゴマのバー）1個
- 昼食。 豆ご飯（ギリシャでは一般的にレンズ豆を使いますが、他の種類でもOK）またはほうれん草ご飯、エビパスタ
- Snack: カルマタオリーブ数個、パンまたはスティックパン、果物
- Dinner: カルマタオリーブ数個、パンまたはスティックパン。 大きなニスティミ・スパナコピタ（チーズと卵を使わずに作ったスパナコピタ）
Photo Credit: Grilled Octopus by Klearchos Kapoutsis