Peruansk kyckling koriander soppa

Detta inlägg kan innehålla affilierade länkar, se min integritetspolicy och min redogörelse för avslöjanden

Kycklingsoppa med en twist… smakerna från Peru! Aji amarillo ger lite fruktig hetta och koriander lyser upp i min hälsosamma och värmande peruanska kyckling- och koriandersoppa (aguadito de pollo)! Den är superlätt att göra, hälsosam och full av smak, allt på cirka 30 minuter!

Hoppa till:

• 👩🏻🍳 Tamara Talks (About Peruvian Cooking)
• 🌶️Om Ají Amarillo Peppers
• 📋 Ingredienser
• 🔪 Steg för steg. Stegvis instruktioner
• 💭 Tips Variationer och FAQ
• 💬 Kommentarer

Det går inte att lära ut kreativitet – hur man blir en bra författare. Men man kan hjälpa en ung författare att inom sig själv upptäcka vilken sorts författare han vill bli.

Mario Vargas Llosa, peruansk författare och 2010 års mottagare av Nobelpriset i litteratur.

👩🏻🍳 Tamara Talks (About Peruvian Cooking)

Peruvian Chicken Cilantro Soup var ett resultat av min önskan att inkludera mer peruanska smaker i min matlagning. Min kärleksfulla syster Josselin är född i Peru och hon introducerade mig till sitt inhemska kök för mer än ett decennium sedan.

Jag blev förälskad i aji amarillo – den kryddiga ljusgula chilin – som ger ljus, fruktig värme till så många peruanska rätter. Josselin gör den mest fantastiska Aji de Gallina (kyckling med aji amarillo chili och gräddsås) och ceviche.

I mitt hemland New Mexico tänker jag inte ens på ceviche, men jag har lyckats ganska bra med några andra peruanska rätter, bland annat Aji de Gallina. Jag är dock inte den som är bunden till en kokbok, så jag har börjat experimentera med mina egna peruansk-inspirerade rätter.

Jag undrar ofta, precis som Mario Vargas Llosa, om vår förmåga att ”lära ut kreativitet”, och jag ansluter mig till honom när det gäller att försöka främja upptäckter och uppmuntra den typ av upplevelser som leder till att män och kvinnor – unga och gamla – njuter av livet med mat.

Jag blir glad varje gång jag hör att min passion för mat har lett andra till att utforska, skapa och finna glädje i processen… bortom ren försörjning. Peruvian Chicken and Cilantro Soup är egentligen bara kycklingsoppa med en twist. Jag hoppas att du vill prova den!

🌶️Om Ají Amarillo Peppers

Att hitta aji amarillo chiles i någon form är ingen lätt uppgift i Las Cruces. Jag har hittat pastan på Marshall’s Department Store och lagt upp ett lager. När jag är i El Paso kan jag hitta några saker på Latino market. Jag försöker ha deras frysta ají amarillo chiles till hands.

De håller i månader i frysen och det är superenkelt att göra pastan av de frysta chilorna. Om du kan hitta pastan rekommenderar jag starkt att du förvarar den i ditt välfyllda skafferi 😉

Om du inte kan hitta pastan, men kommer över de frysta aji amarillo-chilerna, dränker du dem helt enkelt i vatten, kokar cirka 5 minuter, tar bort skalet, stjälken och fröna från varje chilipeppar och mosar dem med lite vatten från grytan. Jag gjorde 6 chilifrukter och fick ungefär 5 matskedar av en ljuvlig aji amarillopasta!

📋 Ingredienser

• kycklingbuljong
• mörk lager (valfritt)
• kycklingbröst eller lårkött
• cilantro
• limabönor (ärter, tarwibönor)
• röd lök
• söt potatis
• potatis
• klockpeppar
• cumin
• ají amarillo pasta

🔪 Steg för steg-instruktioner

• 

• 

• 

• Purera koriander och lök. Blanda koriander och lök i skålen i en matberedare. Pulsa tills blandningen är ganska slät.

• 

• 

• 

• Sautera aromater, grönsaker, kyckling – Lägg kycklingen i grytan med olivolja på medelhög värme och stek. Lägg i de hårda grönsakerna följt av aromatiska ingredienser (spiskummin, ají amarillopasta, vitlök) och paprika.

• 

• 

• 

• Gör färdigt soppan – Rör ihop allting, tillsätt korianderpurén och slutligen kycklingen och ölet (om det används). Tillsätt limabönor eller ärtor. Täck över och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka (10-15 minuter).
• Förbered garneringen – Medan soppan sjuder förbereder du garneringen enligt önskemål. Vi gillar hårdkokta ägg, avokado, hackad koriander och limeklyftor.
• Servera! – Häll upp i skålar, toppa med garneringar och njut!

💭 Tips Variationer och FAQ

• Om du förbereder din måltid (som jag ofta gör) är förkokt kyckling ett bra alternativ. Prova även grillad kyckling. Lägg till kokt kyckling bara några minuter före servering så att den kan värmas upp!
• I samband med att jag för fram peruaniskt inspirerade recept till kockar utanför landet använder jag som standard ingredienser som används i Peru. Vi kan inte alltid få tag på dem. Jag skulle gärna använda tarwibönor, men jag har aldrig sett dem i USA. Jag älskar både färska och frysta engelska ärtor, och små och stora limorötter är också utmärkta. Du hittar dem alla i Peru. Även om bilderna visar små frysta limabönor har jag ofta använt ärtor!
• Peru är rotfrukternas land, men jag har inte sett många utanför Peru. Jag älskar lila fingerlingpotatis och sötpotatis när jag lagar peruansk inspirerad mat. De passar perfekt in i smakprofilen. (Se några sorter på MIL-restaurang i de peruanska Anderna). Fotot nedan togs på MIL i Moray, Peru… Vi firade vårt 39-årsjubileum på denna fina restaurang, och utbildningen var en del av upplevelsen!
• Vad kan jag göra med rester? Soppan håller sig mycket bra i kylskåpet i upp till 5 dagar. Du kan frysa in den i upp till 3 månader.
• Jag hoppas kunna lära mina läsare att experimentera och inte hålla fast vid ett recept. Soppor är ett perfekt sätt att göra detta. Använd dina favoritgrönsaker och byt ut dem beroende på säsongens tillgänglighet och din budget. Lägg till eller byt ut peruansk jättemajs, posole, morötter, butternut squash osv. Om dina barn hatar ärtor kan du låta bli 🙂
• Aguadito de Pollo är det spanska/peruanska namnet på denna ljusgröna och mycket hälsosamma soppa! Du kommer att hitta lika många versioner av den som det finns kockar som gör den.

Om du letar efter ett kycklingsopperecept med ”en twist” är detta ett utmärkt recept att prova! Du kan definitivt få detta på bordet på 30 minuter eller mindre…