Peruansk kyllingesuppe med koriander

Dette indlæg kan indeholde affilierede links, se min politik om beskyttelse af personlige oplysninger og min erklæring om offentliggørelse

Kyllingesuppe med et twist… smagsoplevelser fra Peru! Aji amarillo giver en smule frugtagtig varme, og koriander skinner i min sunde og varmende peruvianske kyllinge- og koriandersuppe (aguadito de pollo)! Den er super nem at lave, sund og fuld af smag, alt sammen på omkring 30 minutter!

Spring til:

👩🏻🍳 Tamara Talks (Om peruviansk madlavning)
🌶️Om Ají Amarillo Peppers
📋 Ingredienser
🔪 Trin for trin Trinvis vejledning
💭 Tips Variationer og FAQ
💬 Kommentarer

Du kan ikke lære kreativitet – hvordan man bliver en god forfatter. Men du kan hjælpe en ung forfatter med at opdage i sig selv, hvilken slags forfatter han gerne vil være.

Mario Vargas Llosa, peruviansk forfatter og modtager af Nobelprisen i litteratur i 2010.

👩🏻🍳 Tamara taler (om peruviansk madlavning)

Peruviansk kyllingekilantrosuppe var et resultat af mit ønske om at inkludere flere peruvianske smagsnuancer i min madlavning. Min forelskede søster Josselin er indfødt fra Peru, og hun introducerede mig til hendes hjemlige køkken for mere end et årti siden.

Jeg blev forelsket i aji amarillo – den krydrede, lysegule chili – som giver lys, frugtagtig varme til så mange peruvianske retter. Josselin laver den mest fantastiske Aji de Gallina (kylling med aji amarillo-chili og flødesauce) og ceviche.

Som beboer i det landfaste New Mexico tænker jeg slet ikke på ceviche, men jeg har haft ret stor succes med et par andre peruvianske retter, herunder Aji de Gallina. Jeg er dog ikke den, der er bundet til en kogebog, så jeg er begyndt at eksperimentere med mine egne peruviansk inspirerede retter.

Jeg undrer mig ofte, ligesom Mario Vargas Llosa, over vores evne til at “undervise i kreativitet”, og jeg tilslutter mig ham i forsøget på at fremme opdagelse og tilskynde til den slags oplevelser, der får mænd og kvinder – unge som gamle – til at nyde livet med mad.

Jeg er begejstret hver eneste gang, jeg hører, at min passion for mad har fået andre til at udforske, skabe og finde glæde i processen … ud over blot at ernære sig selv. Peruvian Chicken and Cilantro Soup er egentlig bare kyllingesuppe med et twist. Jeg håber, at du vil give den en chance!

🌶️Om Ají Amarillo Peppers

Det er ikke let at finde aji amarillo chili i enhver form i Las Cruces. Jeg har fundet pastaen i Marshall’s Department Store og har fyldt op på lager. Når jeg er i El Paso, kan jeg finde et par ting på Latino-markedet. Jeg forsøger at have deres frosne ají amarillo chiles på lager.

De holder sig i månedsvis i fryseren, og det er super enkelt at lave pastaen af de frosne chilier. Hvis du kan finde pastaen, kan jeg varmt anbefale at have den i dit velassorterede spisekammer 😉

Hvis du ikke kan finde pastaen, men falder over de frosne aji amarillo chilier, skal du blot lægge dem i vand, koge ca. 5 minutter, fjerne skind, stilk og kerner fra hver chili og purere med lidt vand fra gryden. Jeg lavede 6 chilier, og endte med ca. 5 spiseskefulde saftig aji amarillo pasta!