Peruvian Chicken Cilantro Soup

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Chicken soup with a twist… ペルー風味のチキンのスープです! アヒアマリョのフルーティーな辛さとコリアンダーの香りが、ヘルシーで温まるペルーのチキンとコリアンダーのスープ（aguadito de pollo）です! 30分ほどで簡単に作れて、ヘルシーで、味わい深いスープが完成します。

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• 👩🏻🍳タマラが語る（ペルー料理について）
• 🌶️アヒ・アマリョ・ペッパーについて
• 📋材料
• 🔪手順 手順
• 💭 ヒント バリエーションとFAQ
• 💬 コメント

よい作家になるための創造性を教えることはできない。 しかし、若い作家が自分自身の中でどんな作家になりたいかを発見するのを助けることはできる。

マリオ・バルガス・リョサ（ペルーの作家、2010年ノーベル文学賞受賞者）。

👩🏻🍳 Tamara Talks (About Peruvian Cooking)

Peruvian Chicken Cilantro Soupは、私の料理にペルーの味をもっと取り入れたいという思いから生まれたものです。 私の姉のジョセリンはペルー出身で、10年以上前に彼女の母国料理を紹介してくれました。

私は、多くのペルー料理に鮮やかでフルーティーな辛さを与えてくれるアヒ・アマリロ（鮮やかな黄色の唐辛子）に恋をしてしまいました。 Josselinでは、アヒ・デ・ガリーナ（鶏肉のアヒ・アマリロチリ入りクリームソース）とセビチェが最高においしいです。

ニューメキシコに住んでいる私は、セビーチェのことは考えもしませんでしたが、アヒ・デ・ガリーナを含む他のペルー料理ではかなり成功しています。

私もマリオ・バルガス・リョサと同じように、「創造性を教える」能力についてよく考えますが、私は彼と一緒に、発見を促し、老若男女が食とともに人生を楽しめるような体験をすることを求めています。

私の食への情熱が、他の人たちを探求し、創造し、その過程で喜びを見出したという話を聞くたびに、単なる栄養補給以上の感動を覚えます。 ペルーのチキンとコリアンダーのスープは、まさにひねりの効いたチキンスープです。 ぜひ試してみてください。

🌶️アヒ・アマリロ唐辛子について

ラスクルスではどんな形でもアヒ・アマリロ唐辛子を見つけるのは簡単なことではありません。 マーシャルデパートでペーストを見つけ、買いだめしておいたことがあります。 エルパソでは、ラティーノマーケットでいくつか見つけることができます。 冷凍のアヒ・アマリロ・チレを常備するようにしています。

冷凍庫で何ヶ月も保存できますし、冷凍した唐辛子からペーストを作るのはとても簡単です。 もし、ペーストが見つかれば、Well-Stocked Pantryに保管することを強くお勧めします😉

もし、ペーストが見つからない場合でも、冷凍のアヒアマリロチリを見つけたら、水に浸して約5分茹で、それぞれのチリから皮と茎と種を取り除き、鍋から少し水を加えてピュレ状にするだけです。 私は6本の唐辛子を使いましたが、大さじ5杯ほどの贅沢なアヒ・アマリロ・ペーストが出来上がりましたよ。

📋 材料

• チキンスープ
• ダークラガー（オプション）
• 鶏胸肉またはモモ肉
• シラントロ
• リマ豆（エンドウ豆。 5595>
• レッドオニオン
• サツマイモ
• ジャガイモ
• ベルペッパー
• クミン
• アヒアマリロペースト

🔪 ※写真はイメージです。 手順

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• シラントロとオニオンはピュレーする – （注：ピュレーする場合は、ピュレーは “ピューレ “ではなく、”ピューレ “です。 フードプロセッサーのボウルにコリアンダーとタマネギを入れ、撹拌する。 5595>

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• 香草・野菜・鶏肉をソテー-オリーブオイルと鍋に鶏肉を中強火で入れて、焼く。 固い野菜を入れ、次に香り付け（クミン、アヒアマリロペースト、にんにく）、パプリカを入れる。

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• スープの仕上げ-すべてを混ぜ、コリアンダーピューレを加え、最後にチキン、ビール（あれば）を加えます。 ライマ豆またはエンドウ豆を加えます。 蓋をして、野菜が柔らかくなるまで（10～15分）煮込みます。
• 付け合わせの準備 – スープを煮ている間に、お好みで付け合わせの下ごしらえをします。 私たちは、固ゆで卵、アボカド、コリアンダーのみじん切り、ライムのくし形切りが好きです。
• 盛り付けをする。 –

💭 Tips バリエーションと FAQ

• 食事の準備をするなら（私がよくするように）、調理済みのチキンは素晴らしい選択肢です。 ロティサリーチキンも試してみてください。
• ペルー風のレシピを国外の料理人に提供する場合、私はペルーで使われている食材を使うのがデフォルトになっています。 いつも手に入るわけではありませんから。 ターウィ豆を使いたいのですが、アメリカでは見たことがありません。 イングリッシュエンドウは生でも冷凍でも好きですし、リマも大小さまざまです。 ペルーではどれも手に入ります。 写真は小さな冷凍リマ豆ですが、私はよくエンドウ豆を使っています！
• ペルーは根菜の国ですが、ペルー以外ではあまり見たことがありません。 ペルー風の料理を作るときは、紫色のフィンガーリング・ポテトとサツマイモが大好きです。 味の特徴にぴったりなんです。 (ペルー・アンデスのレストランMILで数種類をご覧ください）。 下の写真はペルーのモライにあるMILで撮ったものです…。 私たちはこの素晴らしいレストランで39周年を祝いましたが、教育も経験の一部でした！
• 残った料理はどうすればいいですか？ スープは冷蔵庫で5日間、とてもよく保存できます。 また、冷凍保存で3ヶ月ほど保存が可能です。
• 私は読者の皆さんに、レシピにしがみつかず、実験することを教えたいと思っています。 スープはそのための完璧な方法です。 好きな野菜を使い、季節や予算に応じて代用します。 ペルーのジャイアントコーン、ポソーレ、ニンジン、バターナッツスクワッシュなどを追加したり、代用したりします。 お子さんがエンドウ豆を嫌う場合は、抜いてください🙂
• Aguadito de Polloは、スペイン語/ペルー語で、この鮮やかな緑色のとても健康的なスープの名前です!

もしあなたが「ひねり」のあるチキンスープのレシピを探しているなら、これは試してみるべき素晴らしい1つです！あなたはそれを作る料理人の数と同じくらい多くのバージョンを見つけることができます。 30分以内に食卓に並べられること間違いなし…。

ペルー風ビーフン（Sopa Criolla）

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