Mexiko är känt för sina maträtter, men också för sina drycker, och en av dem är tejuino, en uppfriskande dryck med bitterljuv smak som du måste prova minst en gång i ditt liv. Idag berättar vi allt du behöver veta.
Du är intresserad av: 8 förspanska drycker som vi njuter av idag
Vad är tejuino?
Namnet kommer från Náhuatl tecuin, som betyder ”slå”, och sedan förspansk tid har den ansetts vara ”gudarnas dryck”.
Den tillagas fortfarande på ett hantverksmässigt sätt i delstaten Nayarit, där den har sitt ursprung, även om den också kan hittas i andra västra delstater i landet, t.ex. i Jalisco, där den också erkänns som en inhemsk dryck.
Tejuino tillagas med majsdeg och piloncillo och jäses i ett par dagar. Slutligen vilar den i en kruka med is för att svalna och serveras med chili och citron eller med citronsnö för att göra den mer uppfriskande.
Du kanske har hört att denna dryck innehåller alkohol. Det är en variant som kallas tesguino, som är 100 % jäst (tejuino har en lätt jäsningsgrad).
Tejuino med chili piquín. Getty Images
Missa inte: Hur länge har popcorn funnits?
Vad du bör veta om den här drycken…
I norra Mexiko förbereder och använder Tarahumara- och Yaqui-folken tejuino för ceremoniella ändamål och dricker det som en gåva till heliga figurer i sina traditionella katolska ritualfester.
Det kallades gudarnas dryck eftersom den är gjord av majs, som på nahuatl är teocinte, ”gudarnas mat”.
Arkeologiska utgrävningar i Tehuacan-dalen i Puebla har visat att tejuino tillreddes för tusentals år sedan på ett hantverksmässigt sätt.
Kan vara av intresse för dig: De nya grönsaksdryckerna: lär känna dem
Recept på tejuino
Nu när du vet allt om tejuino bjuder vi dig på en enkel tillagning.
Ingredienser
- 500 g majsdeg
- 500 g piloncillo
- Saft från 1 citron
- Chili piquín
- Salt
- Lime snow (valfritt)
Instruktioner
- Kok upp ½ liter vatten, Sänk värmen och tillsätt piloncillo. Rör om tills piloncillo löses upp.
- Rör om 2 1/2 kopp vatten med majsmassan tills den är slät och sila ner den i vattenkrukan med piloncillo.
- Skimma i 10 minuter, tills en jämn form är uppnådd.
- Vänta tills den svalnat och tillsätt citronsaften. Täck blandningen med ett lock eller en duk och låt den jäsa i två dagar.
- Servera den i ett glas med salt och lime och tillsätt piquín chili.
- Du kan ackompanjera drycken med en snöboll av citron.
Har du redan tänkt att tillreda denna utsökta förspanska dryck? Hitta fler recept på dina favoritdrycker på Cocina Fácil
.