Ud over sine retter er Mexico også kendt for sine drikkevarer, og blandt dem er tejuino, en forfriskende drik med en bittersød smag, som du bør prøve mindst én gang i dit liv. I dag fortæller vi dig alt, hvad du har brug for at vide.
Du er interesseret i: 8 før-spanske drikkevarer, som vi nyder i dag
Hvad er tejuino?
Dets navn kommer fra Náhuatl tecuin, som betyder “at slå”, og siden den før-spanske tid har det været betragtet som “gudernes drik”.
Den tilberedes stadig på håndværksmæssig vis i staten Nayarit, hvor den har sin oprindelse, selv om den også findes i andre vestlige stater i landet, f.eks. i Jalisco, hvor den også er anerkendt som en indfødt drik.
Tejuino tilberedes med majsdej og piloncillo og gærer i et par dage. Til sidst hviler den i en gryde med is til afkøling og serveres med chili og citron eller med citronsne for at gøre den mere forfriskende.
Du har måske hørt, at denne drik indeholder alkohol. Det er en variant, der hedder tesguino, som er 100 % gæret (tejuino har en let gæringsgrad).
Tejuino med chili piquín. Getty Images
Gå ikke glip af: Hvor længe har popcorn eksisteret?
Hvad du bør vide om denne drik…
I det nordlige Mexico tilbereder og bruger Tarahumara- og Yaqui-folkene tejuino til ceremonielle formål og drikker det som et offer til hellige figurer i deres traditionelle katolske rituelle fester.
Det blev kaldt gudernes drik, fordi det er lavet af majs, som på nahuatl er teocinte, “gudernes føde”.
Arkæologiske udgravninger i Tehuacan-dalen i Puebla har fundet beviser for, at tejuino blev tilberedt på håndværksmæssig vis for tusindvis af år siden.
Kan være af interesse for dig: De nye grøntsagsdrikke: lær dem at kende
Tejuino opskrift
Nu, hvor du ved alt om tejuino, inviterer vi dig til at tilberede den nemt.
Ingredienser
- 500 g majsdej
- 500 g piloncillo
- Saft af 1 citron
- Chili piquín
- Salt
- Lime snow (valgfrit)
Anvisning
- Bringe ½ liter vand i kog, skru ned for varmen, og tilsæt piloncillo. Rør rundt, indtil piloncillo opløses.
- Rør 2 1/2 kop vand med majsmasaen, indtil det er glat, og si det i gryden med piloncillo.
- Skimmer i 10 minutter, indtil der er opnået en ensartet form.
- Venter, indtil det er kølet af, og tilsæt citronsaft. Dæk blandingen til med et låg eller et klæde og lad den gære i to dage.
- Servér den i et glas med salt og lime og tilsæt piquín chili.
- Du kan ledsage drinken med en citron-snowball.
Er du allerede i gang med at tilberede denne lækre præ-hispaniske drik? Find flere opskrifter på dine yndlingsdrikke på Cocina Fácil
.