Mexiko je kromě svých pokrmů známé i svými nápoji a mezi ně patří i tejuino, osvěžující nápoj s hořkosladkou chutí, který musíte alespoň jednou v životě ochutnat. Dnes vám prozradíme vše, co potřebujete vědět.
Zajímá vás: 8 předhispánských nápojů, které si dnes vychutnáváme
Co je to tejuino?
Jeho název pochází z náhuatlského tecuin, což znamená „tlouci“, a již od předhispánských dob byl považován za „nápoj bohů“.
Ve státě Nayarit, odkud pochází, se stále připravuje řemeslným způsobem, ačkoli se s ním lze setkat i v jiných západních státech země, například v Jaliscu, kde je rovněž uznáván jako původní nápoj.
Tejuino se připravuje z kukuřičného těsta a piloncilla a fermentuje se několik dní. Nakonec se nechá v hrnci s ledem vychladnout a podává se s chilli a citronem nebo s citronovým sněhem, aby byl osvěžující.
Možná jste slyšeli, že tento nápoj obsahuje alkohol. Jedná se o variantu zvanou tesguino, která je 100% fermentovaná (tejuino má lehký stupeň fermentace).
Tejuino s chilli piquín. Getty Images
Nenechte si ujít: Jak dlouho je popcorn na světě?
Co byste měli vědět o tomto nápoji…
V severním Mexiku národy Tarahumara a Yaqui připravují a používají tejuino k obřadním účelům a pijí ho jako oběť posvátným postavám při svých tradičních katolických rituálních hostinách.
Říkalo se mu nápoj bohů, protože se vyrábí z kukuřice, což je v nahuatlu teocinte, „potrava bohů“.
Archeologické vykopávky v údolí Tehuacan v Pueble našly důkazy, že se tejuino před tisíci lety připravovalo řemeslným způsobem.
Může vás to zajímat: Nové zeleninové nápoje: poznejte je
Recept na tejuino
Teď, když už víte vše o tejuinu, vás zveme k jeho snadné přípravě.
Složení
- 500 g kukuřičného těsta
- 500 g piloncillo
- Šťáva z 1 citronu
- Čili. piquín
- Sůl
- Vápencový sníh (volitelně)
Návod
- Přiveďte ½ litru vody k varu, snižte teplotu a přidejte piloncillo. Míchejte, dokud se piloncillo nerozpustí.
- Míchejte 2 1/2 šálku vody s kukuřičnou hmotou, dokud nebude hladká, a sceďte ji do hrnce s vodou s piloncillem.
- Míchejte 10 minut, dokud nedosáhnete konzistentní formy.
- Počkejte, dokud nevychladne, a přidejte citronovou šťávu. Směs přikryjte pokličkou nebo utěrkou a nechte dva dny kvasit.
- Podávejte ve sklenici zalité solí a limetkou a přidejte chilli piquín.
- Nápoj můžete doprovodit citronovou sněhovou koulí.
Chystáte se už připravit tento lahodný předhispánský nápoj? Další recepty na oblíbené nápoje najdete na stránkách Cocina Fácil
.