Så du har inte tid att göra det bästa fullkornsbrödet för smörgåsar från grunden – grattis, du är precis som vi andra! Och vet du vad vi inte heller har tid med? Att stå i den ständigt växande brödgången, tyda etiketter, övervaka ingredienslistor, försöka komma ihåg vilket bröd vi köpte sist och allmänt tillbringa för mycket tid i mataffären.
Så gissa vad: vi har gjort det hårda arbetet åt dig. Vi staplade upp 10 bröd av skivat fullkornssmörgåsbröd och smakade oss igenom dem för att en gång för alla avgöra vilket som var det mest välsmakande i gänget. Det fanns några överraskningar – ett bröd smakade tydligt (oroväckande?) av kanel, medan andra bröd hade bitterhet, obehaglig syrlighet eller överdriven sötma. Och så fanns det några få guldkornsbröd: fullkornsbröd som låg på gränsen mellan sött, nötigt och surt, och som dessutom hade en bra konsistens (inte för torrt eller för gummiaktigt). Så här är det finstilta:
Hur vi testade
Vi valde bara bröd som är märkta med Whole Grain Councils kvalitetsstämpel. Dessa bröd angav fullkornsmjöl som första ingrediens och var märkta ”Whole Wheat” (till skillnad från ”Whole Grain” eller ”7 Grain”) av tillverkaren. Epi-personalen provade varje bröd utan pålägg eller tillbehör och betygsatte sedan skivorna på en skala från ett till tio, med särskild uppmärksamhet på både smak och konsistens.
Vad vi letade efter
Det bästa fullkornsbrödet måste gillas av alla provsmakare och ha en konsistens som är en gyllene medelväg mellan tät och luftig – inte för torr och hård eller för mjuk och gummigummiaktig. Det betyder att brödet måste smaka bra, och även om olika provsmakare hade olika preferenser, så var våra vinnare (spoiler alert: det var oavgjort) trevliga för oss alla.
Våra högst rankade fullkornsbröd: Arnold och Freihofer’s:
Våra två bästa bröd var mycket lika: båda hade rektangulära skivor (i motsats till fyrkantiga) och flagnande korn utspridda på ovansidan, vilket vi gillade för den extra konsistensen. Båda bröden var tydligt söta, särskilt i jämförelse med andra prover på bordet. Även om några provsmakare tyckte att Arnold var för söt, visade sig sötman överlag vara en positiv aspekt av brödet. Freihofer’s hade en tydligt mörk skorpa som gav en touch av bitterhet för att dämpa sötman. Vi tyckte också att det hade en behaglig jästsyrlighet. Den övergripande konsistensen för båda bröden ansågs mjuk men rejäl, och båda bröden hade en underbart nötaktig arom och smak.
Arnold Ingredienser: Ingredienser: Fullkornsmjöl, vatten, socker, vetegluten, jäst, koncentrat av russinjuice, vetekli, melass, sojaolja, salt, monoglycerider, kalciumpropionat (konserveringsmedel), kalciumsulfat, datem, spannmålsvinäger, citronsyra, sojalecitin, vassle, fettfri mjölk: Fullkornsmjöl, vatten, socker, vetegluten, jäst, sojaolja, havssalt, vetekli, monoglycerider, kalciumpropionat (konserveringsmedel), DATEM, kalciumsulfat, salt, Reb A (sötningsmedel från steviablad), sojalecitin, citronsyra.
Notera: I vissa delar av landet säljs Arnold som Oroweat eller Brownberry.
KÖP DET: Arnold Whole Grains 100% Whole Wheat Bread, $3.87 för en 24-ounce bröd på Jet.com eller Freihofer’s Country Stone Ground 100% Whole Wheat Bread, $4.49 för en 24-ounce bröd på Jet.com
Vårt topprankade ekologiska fullkornsbröd: Rise
Rise var definitivt fetare än våra två bästa alternativ, men det blev aldrig alltför torrt och smuligt som vissa andra märken gjorde. Faktum är att flera provsmakare misstänkte att det här brödet skulle klara sig bättre än våra toppkandidater när det täcktes med senap eller sylt och stuvades i en lunchlåda i flera timmar innan det skulle ätas. Brödet är beströdd med sjudande bitar av knäckt vete, vilket provsmakarna antingen älskade eller hatade när de funderade på att använda det som smörgåsbröd, men såg det som en allsidig vinst om de använde det för att göra rostat bröd med saltat smör och ägg.
Rist Ingredienser: Ekologiskt fullkorn (ekologiskt fullkornsmjöl, ekologiskt knäckt fullkorn) vatten, ekologiskt rörsocker, odlat vetemjöl, jäst, ekologisk solrosolja, havssalt, ekologiskt linmjöl, ekologiskt vitalt vetegluten, ekologisk melass
Köpa det: Rise Organic Bakery 100% Whole Wheat Bread, $5.99 för en 25-ounce brödlimpa på Whole Foods
Foto av Chelsea Kyle, Food Styling av Joe Sevier
Resten
Vi smakade också:
- Nature’s Own 100 % fullkornsbröd
- Rudi’s Organic Bakery fullkornsbröd
- Sara Lee Delightful 100 % fullkornsbröd
- Sara Lee Classic 100 % fullkornsbröd
- Sara Lee Classic 100 % fullkornsbröd. Bread
- Schmidt Old Tyme 100% Whole Wheat Bread
- Stroehmann Dutch Country 100% Whole Wheat Bread
- Whole Foods’ 365 Whole Wheat Sandwich Bread
Som nämns ovan, fann vi att många av dessa bröd var antingen gummibaserade eller torra och/eller bittra eller överdrivet sura. Flera var mer delikata än vad vi vill ha i ett fullkornsbröd. Och ett av dem, Rudi’s, smakade anmärkningsvärt mycket som kanel- och russinbröd, utan russin. Det är inte nödvändigtvis en dålig sak, och även om det skulle kunna fungera som morgonrostat bröd, letade vi efter ett rejält bröd som också skulle smaka bra på en stor skinka och ost.
Alla produkter som presenteras på Epicurious är oberoende utvalda av våra redaktörer. Om du köper något via våra länkar kan vi få en liten affiliateprovision.