Dacă sunteți în căutarea unui nou mod de a face vinete cu parmezan, nu căutați mai departe de acest sandviș cu parmezan de vinete!
Este aproape exact ca rețeta mea de vinete cu parmezan, dar sub formă de sandviș!
Am o aversiune ciudată față de vinete.
Așa cum am menționat în trecut, singurul mod în care mama ne putea convinge pe mine și pe fratele meu să mâncăm vinete era fie să le prăjim, fie să le îmbrăcăm în acest amestec gros de sos de soia cu usturoi.
De fapt, am vorbit recent cu ea despre acel fel de mâncare cu vinete și a fost amuzant cât de viu își amintea de ura noastră pentru vinete.
Dacă vrei să o faci, trebuie să o faci bine.
Ce vreau să spun cu asta?
Vreau să spun că, dacă vrei să faci un sandviș cu vinete și parmezan, trebuie să-l faci bine – la fel cum ai face și caserola cu vinete și parmezan.
Cum pregătesc acest sandviș cu vinete și parmezan?
În același mod în care pregătești vinetele cu parmezan!
Îți spun, toți cei care l-au făcut în acest mod, cu acest pas de pregătire, mi-au spus că nu vor mai face niciodată vinete cu parmezan în alt mod.
Trebuie să scoți umezeala din vinete pentru a le face crocante ȘI scoate amărăciunea din piele.
Cum scoți umezeala din vinete?
SALT!
Sarea scoate umezeala, așa că atunci când o panezi și o prăjești, este mai crocantă, pentru că nu se înmoaie și nu ucide acea pane exterioară.
Toată acea apă care se formează!
Aceasta este toată umezeala care este scoasă – este ceea ce vă doriți!
Ce fel de pâine folosiți?
Vreți o pâine groasă și crocantă.
Cu siguranță nu vreți să folosiți o pâine de tip Wonder bread.
Vrei o pâine pe care o iei de la brutărie.
Un aluat sau un batard este cel mai bun, dar simte-te liber să alegi orice pâine îți place.
Poți să coci asta?
Ehhh, cred că poți?
Skillet este probabil mai bună.
Puteți folosi un alt fel de brânză?
Este preferată o brânză moale, ușor de topit.
Dacă nu aveți mozzarella, ați putea folosi gruyere ca alternativă.
Puteți adăuga carne la asta?
Cuțitele de pui ar fi o ediție bună dacă sunteți în căutarea unui plus de proteine.
Cum obțineți pâinea crocantă la exterior?
Trucul este să folosiți unt în tigaie, spre deosebire de a întinde unt pe feliile exterioare.
Jason m-a învățat de fapt acest lucru.
Acesta vă oferă o rumenire uniformă și vă asigură că nu vă lipsește nicio parte a pâinii.
Cum aplatizezi sandvișul?
Puteți folosi doar o tigaie grea deasupra, dar îmi place această presă de grătar.
Înseamnă că este mult mai ușor.
Și o folosesc pentru a stoarce lichidul din tofu, haha
Alte rețete de vinete care vă vor plăcea dacă vă place parmezanul de vinete:
- Păturică de vinete cu parmezan
- Cazetă de vinete cu parmezan de dovleac și burrata
- Vinete, varză, roșii, și panini cu bacon
- Panini cu vinete prăjite
Sandviș cu vinete cu parmezan
Porțiile sunt reglabile, dar vă rugăm să rețineți că rezultatele, timpul și ustensilele de gătit pot varia atunci când se ajustează porțiile.
Ingrediente
- ▢ 1 vânătă mică, tăiată în felii groase de 1/4″
- ▢ 2 linguri de sare kosher
- ▢ 1 ceașcă de pesmet italian condimentat
- ▢ 1/4 ceașcă de brânză parmezan, rasă
- ▢ ▢ 2 ouă
- ▢ 1/2 cană de lapte
- ▢ 2 linguri de ulei vegetal, pentru prăjire ușoară la tigaie
- ▢ 1 cană de sos marinara făcut în casă sau cumpărat din magazin
- ▢ 1 cană de mozzarella din lapte integral mărunțită
- ▢ Frunze proaspete de busuioc
- ▢ 4 linguri de unt nesărat
- ▢ 12 felii de pâine crocantă, tăiate în felii groase de 1/2 inch
- ▢ 1 vânătă mică, tăiată în felii groase de 1/4″
- ▢ 2 linguri de sare kosher
- ▢ 1 ceașcă de pesmet italian condimentat
- ▢ 1/4 ceașcă de brânză parmezan, rasă
- ▢ ▢ 2 ouă
- ▢ 1/2 cană de lapte
- ▢ 2 linguri de ulei vegetal, pentru prăjire ușoară la tigaie
- ▢ 1 cană de sos marinara făcut în casă sau cumpărat din magazin
- ▢ 1 cană de mozzarella din lapte integral mărunțită
- ▢ Frunze proaspete de busuioc
- ▢ 4 linguri de unt nesărat
- ▢ 12 felii de pâine crocantă, tăiate în felii groase de 1/2 inch
Instrucțiuni
- ▢
Sărați ambele părți ale feliilor de vinete și așezați-le pe o foaie mare de copt cu un grătar de sârmă deasupra. Lăsați lichidul să se scurgă timp de 30 de minute.
- ▢
Când feliile dvs. de vinete au terminat de scurs lichidul, uscați-le cu un prosop de hârtie și îndepărtați excesul de sare, deoarece nu vreți să fie prea sărate!
- ▢
În 2 farfurii puțin adânci, adăugați pesmetul și parmezanul în una dintre ele (amestecați pentru a se omogeniza), iar în cealaltă bateți ouăle și laptele. Scufundați ambele părți ale feliei de vânătă în amestecul de lapte/ouă, apoi acoperiți cu pesmet, scuturând excesul. Așezați suportul de sârmă pe foaia de copt pe care ați folosit-o deja anterior și repetați până când toate feliile de vinete au fost acoperite.
- ▢
Încălziți o tigaie la foc mediu-mare și adăugați 1 lingură de ulei vegetal în tigaie. Odată ce tigaia este încinsă, adăugați două felii de vinete pe rând în tigaie și gătiți-le pe ambele părți până când se rumenesc și vinetele sunt înmuiate/în mare parte gătite. Se scot și se așează înapoi pe grătarul de sârmă. Repetați cu 1 lingură de ulei vegetal pentru fiecare 2 felii de vinete.
- ▢
Pentru a asambla sandvișul: pe o felie de pâine, puneți cu o lingură un strat subțire de sos marinara deasupra, apoi adăugați brânza, 2 felii de vinete, 2 felii de vinete, o frunză de busuioc, apoi mai multă brânză, dacă doriți. Acoperiți sandvișul cu cealaltă felie de pâine. Repetați până când toate sunt asamblate.
- ▢
Într-o tigaie curată, adăugați untul în tigaie și dați focul la mediu. Odată ce untul s-a topit, așezați două sau trei (atât cât încăputeți) sandvișuri asamblate în tigaie. Lăsați brânza să se topească încet și pâinea să se rumenească. Odată ce pâinea s-a rumenit pe o parte, întoarceți-o pentru a găti cealaltă parte.
- ▢
Repetați până când toate sandvișurile sunt gătite. Tăiați și serviți!
Video
Note
*Datele nutriționale sunt o estimare și nu se garantează că sunt exacte.
Fotografii de Erin Alvarez
Există un link afiliat în această postare.
- Share
- Tweet
- Pin
.