Brioșele Raiului. Este ușor de înțeles de unde a primit numele de Angel Food Cake. Este superb de alb, pufos ca norii și delicat de moale și este pur și simplu divin. Se face cu doar câteva ingrediente de bază, dar atunci când este pregătit corespunzător creează ceva cu totul aparte.
Îmi plac brioșele, în plus nu dețin o tavă pentru prăjituri angel food (și presupun că nici majoritatea celorlalți nu o au, deoarece nu pare a fi un element comun în bucătărie), așa că m-am gândit că prăjiturile angel food ar fi mai potrivite pentru o rețetă de prăjituri angel food făcută de la zero.
Pentru mine, acestea au avut un gust mult mai bun decât orice prăjitură angel food cumpărată din magazin pe care am mâncat-o vreodată. De asemenea, par să aibă mai multă umiditate, așa că nu m-am simțit ca și cum aș fi mâncat un burete uscat :).
Am acoperit acestea cu o frișcă simplă de brânză de vaci făcută din 3 ingrediente simple. Crema de brânză este adaosul perfect pentru aceste cupcakes și probabil că vă va aminti de cheesecake-ul cu fructe de pădure.
De asemenea, rareori combin vanilia cu un topping de frișcă pentru că iubesc aroma smântânii și nu vreau să fie ascunsă, așa că unora dintre voi poate că vă place frișca cu un strop de vanilie, dar eu spun că este practic o insultă pentru bunătatea și dulceața naturală a smântânii – așa că lăsați-o deoparte!
Să glumesc, adăugați-o dacă doriți, dar asigurați-vă că faceți aceste cupcakes. Și, ca întotdeauna, Poftă bună!
Follow Cooking Classy
Cupcakes Angel Food
Ingrediente
- 3/4 cană + 2 linguri de zahăr granulat
- 1/2 cană de făină pentru prăjituri
- 1/4 linguriță de sare
- 6 albușuri , la temperatura camerei*
- 2 1/2 linguri de apă caldă
- 1/2 linguriță de vanilie , nucă de cocos, extract de migdale sau portocale (eu am folosit nucă de cocos)
- 3/4 linguriță cremă de tartru
Cream Cheese Whipped Cream Topping
- 1 1/2 căni de frișcă
- 6 oz cremă de brânză , înmuiată
- 1/2 cană de zahăr pudră
- căpșuni proaspete , afine sau zmeură
Instrucțiuni
-
Încălziți cuptorul la 350 grade. Într-un robot de bucătărie, pulsați zahărul până când devine super fin, aproximativ 2 minute (dacă nu aveți un robot de bucătărie, ar trebui să meargă și zahărul pudră). Într-un castron de amestecare, cerneți împreună jumătate din zahăr, făina pentru prăjituri și sarea.
-
Într-un castron mare de amestecare, bateți împreună albușurile de ou, apa, extractul ales și crema de tartru până când sunt bine combinate, aproximativ 2 minute. Treceți la un mixer de mână și bateți amestecul la viteză medie în timp ce adăugați încet restul de zahăr în amestec, până când se formează vârfuri medii.
-
Căutați doar atât cât trebuie din amestecul de făină pentru a pudra uniform partea superioară a amestecului de albușuri și, cu ajutorul unei spatule, pliați ușor stratul de făină în amestecul de albușuri și continuați acest proces până când tot amestecul de făină a fost încorporat (am făcut acest lucru probabil în 12 reprize).
-
Divizați aluatul între cupele de brioșe căptușite cu hârtie, umplând fiecare cupă aproape complet. Coaceți în cuptorul preîncălzit 18 – 20 de minute până când sunt aurii și scobitoarea introdusă în centru iese curată.
-
Se răcește complet, apoi se întinde crema de brânză bătută peste brioșe chiar înainte de servire și se acoperă cu fructe proaspete.
-
Pentru toppingul de cremă de brânză bătută:
-
Într-un castron de amestecare bateți frișca groasă până se formează vârfuri moi. Într-un bol separat, bateți crema de brânză până când devine ușoară și pufoasă. Adăugați crema de brânză în frișca bătută împreună cu zahărul pudră și bateți până se formează vârfuri tari. Păstrați în frigider.
Note
- *Vă recomand să lucrați cu câte un ou într-un bol pentru a separa gălbenușul și albușul, apoi turnați albușul separat în bolul de mixare și continuați acest proces cu ouăle rămase. Gălbenușul de ou ar putea împiedica albușurile să se bată la vârfuri tari.
- Prăjitură adaptată de la Alton Brown’s Angel Food Cake, via Food Network
.
.