Classic Chewy Snickerdoodles

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Soft e terno, estes Snickerdoodles Clássicos Mastigados, feitos sem creme de tártaro, rapidamente se tornarão a sua receita favorita de Snickerdoodle!

Quando penso em Snickerdoodles penso na infância! Eles foram o biscoito “it” da minha geração! Eu não conhecia muitas crianças que não adoravam um punho cheio da bondade deliciosa de um tradicional biscoito de açúcar! O que é que não se deve amar? Crocante nas bordas, mastigável no centro, todo revestido de açúcar de canela! Eles eram, e são, os MELHORES! Ainda um dos meus biscoitos favoritos de todos os tempos!

Há anos que procuro a receita “perfeita” de Snickerdoodle! Eu queria um biscoito que não precisasse do “Creme de tártaro”! Não é que eu tenha algo contra o creme de tártaro…parece que nunca tenho o suficiente à mão! Quando uma menina quer snickerdoodles a última coisa que ela quer fazer é correr para a loja para algo assim! (Quem foi a primeira pessoa que pensou…eu gostaria de experimentar este pó branco ácido que está pendurado no fundo do barril de vinho? Quem foi essa!!!)

É isso mesmo meus amigos…Creme de tártaro é um subproduto da fermentação do vinho! Aposto que não sabias que isso te fazia! (Eu sou melhor que o Big Bird na Rua Sésamo!)

Esta receita é perfeita em todos os sentidos um snickerdoodle deve ser perfeito! O monstro das bolachas concordaria! Eu não posso aceitar os créditos por esta receita. Encontrei-a no Saving Cent by Cent. É uma ótima receita, uma que eu tenho que dar crédito aonde o crédito é devido, e uma que eu sei que você vai adorar.

Têm uma bela forma com um pequeno sopro no centro! Quando arrefecem, ficam com o enrugamento perfeito por cima! Têm uma borda crocante e um centro macio e mastigável! Sim! Tudo o que você quer em um biscoito! Vamos ao forno!

Como fazer Snickerdoodles Mastigados Clássicos

Na tigela da sua batedeira 1 chávena de manteiga amolecida, 1 1/4 chávena de açúcar, e 1/4 chávena de açúcar mascavado.

Esta foi a primeira vez que eu adicionei açúcar mascavado a uma receita de biscoitos Snickerdoodle e tenho que dizer…Adoro a pequena faísca de sabor adicionada! O açúcar mascavo contém melaço, o maior rei do sabor esquecido na culinária! Ele também contém mais líquido, que pode ser a razão pela qual estes biscoitos têm aquele fator extra de “mastigar” outros estão faltando!

Adicionar 2 ovos à temperatura ambiente, um de cada vez…Recomendo quebrá-los primeiro (não há fim para minhas dicas de culinária e truques meus amigos)…e misturar depois que cada ovo é adicionado. É hora de jogar um extrato de baunilha de 1/2 colher de chá!

Esta é a base cremosa perfeita para um biscoito excelente! “Começa com a sua massa cremosa”. O resultado para o resto do biscoito depende da consistência da sua “base de massa molhada”. Você quer uma massa cremosa equilibrada.

TIP: Certifique-se de que a manteiga não se separa dos açúcares! Isto chama-se coagulação e pode acontecer por várias razões. Primeiro, os ovos estão muito frios e quebram a emulsão da manteiga e do açúcar. Segundo, também pode acontecer quando os ovos são adicionados muito rapidamente. Portanto, certifique-se sempre de que seus ovos estejam na temperatura ambiente quando estiver assando, a menos que seja estipulado o contrário e que você os adicione um de cada vez, misturando bem após cada adição.

Em uma tigela separada, misture 2 xícaras 3/4 de farinha para todos os fins (eu me pergunto…Existe uma farinha “sem fins”? Uma que fica o dia todo aborrecida até a morte? Sim! Eu sei que isso assusta as coisas em que penso!) 2 colheres de chá de fermento em pó, 1/2 colher de chá de sal, e 1 colher de chá de canela. Bata todos os ingredientes secos juntos até estarem bem misturados.

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Gradualmente adicione os ingredientes secos à mistura “molhada” e misture até combinar bem.

Certifique-se de raspar os lados da tigela da batedeira enquanto mistura os ingredientes secos e molhados.

Após ter combinado todos os ingredientes e ter uma massa bem firme, é hora de começar a assar!

DICA: Para facilitar o enrolamento da massa de biscoito em bolas, cubra o recipiente de mistura com filme plástico e deixe esfriar na geladeira por 15 minutos. Isto é opcional e não é necessário.

Num recipiente mais pequeno combine 4 colheres de sopa de açúcar e 1 1/2 colher de chá de canela para fazer a cobertura de açúcar para as bolachas.

Aqueça previamente o forno a 350. Forre as suas folhas de cozedura com papel pergaminho ou esteiras de cozedura de silicone. Prefiro usar as minhas esteiras de cozer. Eles são realmente um dos meus ajudantes de cozinha favoritos!

Pastelaria de biscoito em bolas de 1 polegada. Depois enrole as bolas na mistura de açúcar de canela até ficarem bem revestidas.

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Coloque as bolas de biscoito cobertas em uma folha de biscoito preparada com cerca de 3-4 polegadas de distância.

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Queime os biscoitos em forno pré-aquecido a 350° durante 8-10 minutos.

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TIP: A meio do tempo de cozimento, gire as folhas de biscoito nas prateleiras. Mova a parte inferior para cima e a parte superior para baixo. Isto irá dar-lhe sempre bolachas perfeitamente assadas!

Os biscoitos são feitos quando as bordas estão ligeiramente douradas e os centros estão inchados. Como o fresco eles vão cair ligeiramente dando-lhe o perfeito biscoito mastigado “enrugado”! Essas dobras delicadas são o sinal de um GRANDE biscoito snickerdoodle!

Coloque os biscoitos assados em um refrescador e deixe esfriar completamente…desde que você consiga evitar que os dedos pequenos, e os grandes, saiam por baixo do seu nariz! Eu não posso culpá-los…eles são tão bons! Pode ter havido alguns momentos de acenos de mão à frente da boca neste ninho, enquanto os pássaros levavam alguns antes de serem arrefecidos!

Não adoras as rugas suaves e o pó da canela nestes biscoitos? As bordas são delicadamente estaladiças, os centros são impecavelmente mastigáveis e tem o factor “migalha” perfeito! É o melhor snickerdoodle de sempre!

Eu sei que os pintos do seu Ninho vão adorar esta receita clássica de biscoitos snickerdoodle tanto quanto nós adoramos! Adicione um copo grande e alto de leite gelado…você tem um pedacinho do céu na terra!

Lembra-te que podes sempre seguir as minhas tábuas no Pinterest onde eu coloco as últimas e melhores receitas com links para o meu site onde podes encontrar a ficha de receitas imprimível grátis para cada receita aqui no Norine’s Nest!

Aqui estão algumas das minhas outras receitas de bolachas favoritas

• Biscoitos de Manteiga de Amendoim de Rebuçados
• Biscoitos de Bola de Neve
• Biscoitos de Amêndoa de Apricot
• Biscoitos de Açucar de Refogado
• Biscoitos de Chocolate com Pedacinhos de Chocolate

Muito obrigado por passar pelo meu Ninho hoje! Espero que tenham uma óptima semana e que os monstros das bolachas no vosso Ninho apreciem esta fantástica receita! Voltem logo!

Ninho Feliz!